歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >烘焙培訓>牛奶大白面包,簡單味道很百搭哦

牛奶大白面包,簡單味道很百搭哦

2022-12-19 18:52:53責任編輯:君之瀏覽數:862

不同于普通甜面包那種金黃的色澤,白面包,從名字也知道,它得是白白的。而這種潔白的色澤,不僅在于配料(不加入雞蛋這類會讓面

不同于普通甜面包那種金黃的色澤,白面包,從名字也知道,它得是白白的。而這種潔白的色澤,不僅在于配料(不加入雞蛋這類會讓面團顏色變黃的食材),也在于低溫慢烤,避免上色。而帶有奶香的白面包,味道也很百搭。不僅可以涂抹各種果醬食用,也可以和奶油霜、奶酪、卡仕達醬、酸奶醬等搭配在一起。話說,之前發(fā)過一次白面包的食譜,有一個問題一堆同學問,讓我有點哭笑不得——“白面包和饅頭有什么區(qū)別?”——白面包是面包,饅頭是饅頭啊。面包和饅頭的口感只要吃過就不應該有任何疑問啊,不能因為這個面包顏色白,就不承認它是面包了??!【牛奶大白(面包)】(參考份量:6個)配料:高筋面粉160克,細砂糖15克,干酵母2.5克,鹽2.5克,牛奶112克,奶粉7克,黃油(或植物油)10克。制作過程首先將面粉、糖、鹽、奶粉、酵母全都倒入君焙廚師機的攪拌盆,混合均勻,然后加入牛奶。揉到初步出膜以后加入軟化的黃油,繼續(xù)揉到可以抻出薄膜的擴展階段。不同的面粉吸水性不同,請根據實際情況調制牛奶用量,揉成一個柔軟的面團?!餂]有廚師機的話可以用手揉,其他制作流程一致。同樣揉到出膜的擴展階段。★君焙廚師機參考時間:A5/A6用2檔,G1/L1用6檔,揉8分鐘后加入黃油,繼續(xù)揉6-8分鐘。出膜時間視實際情況不同,請酌情調整揉面時間。揉好的面團蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵1個小時左右,直到變成2.5倍大。發(fā)酵后的面團重新?lián){扁,排出空氣。然后分成6份,分別揉圓。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個小面團,搟開成長橢圓形,從長邊卷起來。注意卷緊。卷好的面團收口朝下放在鋪了油紙的烤盤上。全都卷好以后,進行最后發(fā)酵。推薦發(fā)酵溫度35℃,發(fā)酵濕度85%(有君焙蒸烤箱的話,可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能,蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。沒有的話,可以在烤箱里放一碗熱水,將烤盤放入烤箱,關上烤箱門進行發(fā)酵)。發(fā)酵到面團變成大約原來的2.5倍大。注意不要發(fā)酵過度,發(fā)酵好以后的面團應該是充滿彈性的(用手指輕按,面團可以回彈。如果一按就塌了,說明發(fā)酵過度了)。在表面篩一層高筋面粉作為裝飾。然后放入預熱好上下火145℃的烤箱,倒數第二層,烤20分鐘左右。白面包需要低溫慢烤,避免表面上色過度。如果發(fā)現表面上色過快,需要繼續(xù)調低溫度。上面右圖為剛出爐的白面包。Tips:1、白面包配料中不含雞蛋,黃油也可以用植物油代替,面團本身的顏色就比一般的甜面包面團要淺。烘烤的過程中也使用比較低的溫度,慢慢烤熟,以達到潔白的外表。但上色淺的同時也要保證面包完全烤熟,所以要烤夠時間(如果面包內芯發(fā)粘,就是沒有熟透的表現)。2、白面包吃的時候可以對半切開,涂抹果醬吃(我涂抹的是杏醬)。也可以涂巧克力醬、奶酪醬等。 預覽時標簽不可點

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 小帥鍋chef Jimmy Mornet配方來啦——榛子巧克力礁石(已打包·可下載)
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202212/19/68850.html

轉載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網站所有展示信息內容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號