做過瑪?shù)铝盏呐笥讯贾溃芸焓?，很簡單。只需要簡單的幾個步驟，就可以給你整個冬天的溫暖。濃郁、甜蜜、溫暖的感覺，配上一杯紅茶，真的很棒。這次的巧克力瑪?shù)铝眨瑸樯督小昂廊A版”呢？它不是簡單的將原味瑪?shù)铝罩械拿娣鄄糠痔鎿Q成可可粉。而是一個全新的配方。配方中不僅僅有可可粉，還使用了濃郁的55%黑巧克力，還有淡奶油、耐烘焙巧克力豆等。使這道瑪?shù)铝湛诟蟹浅４己?。它太適合天冷的時候食用了！
巧克力瑪?shù)铝眨?1-12個）
配料低筋面粉50克，可可粉6克，黃油55克，黑巧克力（55%）38克，雞蛋（全蛋）1個，細(xì)砂糖30克，鹽0.5克，淡奶油30克，泡打粉1.5克，朗姆酒5克，香草精1克，耐烘焙巧克力豆25克
首先將黃油切成小塊，和黑巧克力、淡奶油一起倒入大碗里。隔水加熱或者微波爐加熱，使黃油融化。不斷攪拌，直到巧克力也完全融化，成為液態(tài)的巧克力黃油混合物。使用可可含量55%左右的巧克力口感最佳（太低巧克力味不夠濃郁，太高了會偏苦）。塊狀的巧克力要先切碎。我直接用的紐扣狀黑巧克力。
在巧克力黃油混合物里加入細(xì)砂糖、鹽、朗姆酒、香草精。雞蛋打入小碗里打散，也一并倒入進(jìn)來。徹底攪打均勻，成為液體混合物。朗姆酒和香草精可以增加風(fēng)味，沒有可以不放。
低筋面粉、可可粉和泡打粉混合。然后過篩，篩入液體混合物中。最后，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀槊婧?。從開始到最后的整個攪拌過程都可以用手動打蛋器直接攪打。我用的君焙打蛋器的均質(zhì)棒，先低速攪拌至初步混合后開高速徹底攪拌均勻。
最后，在面糊中加入耐烘焙巧克力豆，攪拌均勻即可。觀察面糊質(zhì)地，如果特別稀，可以放入冰箱冷藏一會兒，使面糊凝固。如果已經(jīng)比較濃稠了，可以直接入模烘烤。
瑪?shù)铝漳＞呃锼⒈”∫粚尤诨狞S油（或植物油）防粘，將面糊裝入裱花袋，擠入模具8分滿。擠的時候要貼緊模具，不要留下縫隙以免成品出現(xiàn)大氣孔。擠好以后，提起模具震兩下，使面糊變得平整?？鞠漕A(yù)熱至上下火190℃，將模具放入，中層或中層靠下位置，烘烤12-13分鐘。面糊完全鼓起，用牙簽扎入拔出的牙簽上是干凈的就烤熟了。我用的君焙蒸烤箱。烤好的瑪?shù)铝眨岳鋮s后就可以脫模了。完全冷卻后放入密封袋或密封盒保存。Tips1、巧克力瑪?shù)铝蘸婵具^程中變色不明顯，要小心不夠烤過了。如果烘烤過度可能會糊、發(fā)黑。也會導(dǎo)致口感太干（巧克力瑪?shù)铝毡旧淼目诟袘?yīng)該很松軟）。2、密封室溫可保存一周左右?？煞湃氡淅洳?，但冷藏后會變硬，需要回溫以后再食用。
預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
