糊塌子是北京非常傳統(tǒng)的面食，既是主食也是小吃。雖說(shuō)是一道老北京面食，但其實(shí)全國(guó)各地都有類似的東西。只是其他地方不一定用西葫蘆，原料很簡(jiǎn)單，用雞蛋和面粉調(diào)個(gè)稀面糊，煎熟就OK了。口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 傳統(tǒng)的吃法，是調(diào)點(diǎn)兒蒜醋汁，用糊塌子蘸著蒜醋汁吃，特別好吃。當(dāng)早餐也很適合（當(dāng)然啦，早上不適合吃蒜就可以不蘸蒜醋汁啦）。

ntent="t">【糊塌子】（參考分量：4張）配料：面粉120克，雞蛋2個(gè)，西葫蘆1個(gè)（約350克），鹽4克制作過(guò)程西葫蘆洗凈擦干后，用擦絲器將西葫蘆擦成絲。西葫蘆絲里加入鹽，拌勻，靜置15分鐘左右。直到西葫蘆絲滲出很多水，并且變軟，就可以進(jìn)行下一步了。將雞蛋打入西葫蘆絲里，攪拌均勻，加入面粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻。攪拌到面粉和西葫蘆、雞蛋完全混合，成為稠厚的面糊狀。如果有時(shí)間，可將面糊靜置30分鐘，口感更好。用平底鍋或電餅鐺，燒熱后，倒入一些植物油，然后倒入兩大勺面糊，用勺子背稍稍攤開，使它成為薄薄的圓餅狀。小火將底面烙成金黃色以后翻面，將另一面也烙成金黃色就可以出鍋了。出鍋后繼續(xù)倒點(diǎn)油烙下一張，直到所有面糊都烙完。Tips：1、西葫蘆要挑選個(gè)頭小一些的，表皮光滑、鮮嫩的。不要買表皮摸上去粗糙發(fā)硬的，這樣的西葫蘆已經(jīng)老了，纖維較多，口感就不好了哈。2、糊塌子對(duì)配料的要求并不嚴(yán)格。西葫蘆的大小、面粉的吸水性不同，都會(huì)使我們拌好的面糊呈現(xiàn)不同的濃稠度?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整面粉用量，我們只要使最后拌好的面糊拌成具有一定流動(dòng)性的稀面糊就可以了。3、烙好的糊塌子，趁熱吃哈。傳統(tǒng)的吃法，是將大蒜砸成蒜泥，和陳醋調(diào)在一起，成為蒜醋汁。將糊塌子蘸著蒜醋汁吃，別提多好吃了。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)