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“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年，由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國創(chuàng)建，每兩年舉辦一次；目前有60余個(gè)國家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。第七屆世界面包大賽總決賽將于2019年10月21-22日在法國南特舉行，本屆大賽總決賽裁判長將由世界面包大使團(tuán)（中國）主席曹繼桐老師出任。
2006年，曹繼桐老師將世界面包大賽引入中國，挑選選手并擔(dān)任領(lǐng)隊(duì)參加2007年第一屆世界面包大賽，從此世界面包大賽的舞臺上有了中國面包師的身影。1中國隊(duì)，已赴法進(jìn)行賽前備戰(zhàn)▼10月11日，中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)讓?shí)橉?、選手田孝清、助手田旭、翻譯石天殊已經(jīng)踏上征程，以法國烘焙店考察之旅拉開了征戰(zhàn)之旅。第七屆世界面包大賽中國代表隊(duì)左：助手田旭，中：領(lǐng)隊(duì)讓?shí)橉遥哼x手田孝清
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世界面包大賽是以個(gè)人對抗賽為主的專業(yè)面包賽事。從創(chuàng)立至今一直以“味覺&營養(yǎng)”為比賽核心，規(guī)定每個(gè)國家代表隊(duì)由3人（本國國籍）組成：1名領(lǐng)隊(duì)+1名選手+1名助手。另外，大賽對選手和助手的年齡及工齡也有明確要求：參賽選手要求年齡25歲以上、從事面包行業(yè)工齡超過5年，助手要求參賽當(dāng)年年齡不得超過23歲。第七屆世界面包大賽中國隊(duì)選手田孝清是在國內(nèi)歷時(shí)2年、經(jīng)過8場預(yù)選賽、4場分區(qū)賽、1場總決賽后層層選拔的中國優(yōu)秀面包職人代表。出征法國前，他和助手在國內(nèi)進(jìn)行過專業(yè)賽事培訓(xùn)。據(jù)領(lǐng)隊(duì)讓?shí)橉├蠋熃榻B，這次提前赴法后，在探訪10間當(dāng)?shù)孛姘赇伜笏麄円呀?jīng)快速進(jìn)入了適應(yīng)訓(xùn)練。因?yàn)榇筚愄峁┑拿娣墼趪鴥?nèi)從來沒有用過，他們還需要根據(jù)面粉的特性，對參賽產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整和賽前訓(xùn)練。
2比賽內(nèi)容：8大類、超百個(gè)面包…▼本屆世界面包大賽總決賽共有16支參賽隊(duì)伍、分2天進(jìn)行精彩角逐，中國代表隊(duì)將在第二天2號賽位進(jìn)行比拼。這16支隊(duì)伍都代表了各自國家或地區(qū)的最高面包水平，他們將在8個(gè)半小時(shí)里現(xiàn)場完成共計(jì)8大類目、超過100個(gè)面包的制作。1. 常規(guī)面包10根法式長棍，5個(gè)長面包（相同），3種不同形狀面包2. 有機(jī)面包8根法式長棍，其他面團(tuán)分割形式選手自定3. 營養(yǎng)健康面包3個(gè)不同形狀的面包（重量、形狀自定）4. 國家特色面包具有本國典型香味的面包，形狀重量自定5. 三明治10個(gè)小三明治，5個(gè)開放三明治※ 以上5個(gè)品類共計(jì)200分值6. 維也納起酥面包12個(gè)羊角面包，10個(gè)藝術(shù)性維也納面包，10個(gè)適合商業(yè)售賣維也納面包7. 維也納甜面包10個(gè)藝術(shù)性布里歐修面包，10個(gè)適合商業(yè)售賣布里歐修mainboard※ 以上2個(gè)品類共計(jì)150分值
8. 藝術(shù)面包主題“世界運(yùn)動”，要求長、寬不超過60cm，高度最低80cm※ 該品類共計(jì)120分值除此之外，評審團(tuán)們還將針對選手們的技術(shù)、手法、嚴(yán)謹(jǐn)性、操作臺衛(wèi)生、清潔度、與選手之間的默契度、闡述產(chǎn)品創(chuàng)意等多個(gè)角度進(jìn)行共計(jì)80分值的評判。每個(gè)品類面包的出品時(shí)間、數(shù)量等都有嚴(yán)格的要求，比賽不僅考驗(yàn)選手們的面包技藝，還將從工作狀態(tài)、衛(wèi)生清潔、產(chǎn)品創(chuàng)意描述等多方面進(jìn)行綜合評判。田孝清奪得中國區(qū)冠軍時(shí)的部分作品
316組參賽選手正式亮相▼世界面包大賽官方平臺從一個(gè)月前，開始以倒計(jì)時(shí)的形式陸續(xù)對本屆大賽總決賽的選手和評審團(tuán)們進(jìn)行了分享。正所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，現(xiàn)在，跟我一起認(rèn)識下咱們中國隊(duì)的競爭對手們分別都有誰吧。21出賽隊(duì)伍10月21日（巴黎時(shí)間）提前一天進(jìn)場準(zhǔn)備：1個(gè)半小時(shí)10月20日 18:30-20:00【北京時(shí)間：10月21日 0:30-2:00】現(xiàn)場比賽時(shí)間：8個(gè)半小時(shí)10月21日 6:00-14:30【北京時(shí)間：10月21日 12:00-20:30】1號賽位-韓國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Cyril GAUDIN選手：Jihun YANG，助理：Jang DONGHUN
2號賽位-馬里隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Mamadou Lamine HAIDARA選手：Mamadou DOUMBIA，助理：Mady DIAGOURAGA3號賽位-秘魯隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Marin ASTOCONDOR選手：Yuri DIAS，助手：Jefrey LUCAS4號賽位-中國臺北隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：王鵬杰選手：游東運(yùn)，助手：Yu-Chen HSU
5號賽位-瑞士隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Micha?l R?LLI選手：Léa GAILLET，助手：Mélissa PITTET
6號賽位-菲律賓隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Basilio DANILO選手：Edison Kris TAN，助手：Guevara LAWRENCE
7號賽位-加納隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Ange Eric HILAIRE選手：Ahmed ADAMS，助手：Rita MENSAH
8號賽位-烏克蘭隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Christophe ROLLER選手：Bogdan KRASNOPEROV，助手：Yevheniia CHMYKH
22出賽隊(duì)伍10月22日（巴黎時(shí)間）提前一天進(jìn)場準(zhǔn)備：1個(gè)半小時(shí)10月21日 15:00-16:30【北京時(shí)間：10月21日 21:00-22:30】現(xiàn)場比賽時(shí)間：8個(gè)半小時(shí)10月22日 5:00-13:30【北京時(shí)間：10月22日 11:00-19:30】1號賽位-科特迪瓦隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Adoulaye OUATTARA選手：Abdoulaye DIARRASSOUBA，助手：Yvan FOLY
2號賽位-中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：讓?shí)橉┻x手：田孝清，助手：田旭3號賽位-荷蘭隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Hans SOM選手：Wietse SCHIERE，助手：Roy SCHEPERS
4號賽位-日本隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Ryuzo ABE選手：Shuichi OSAWA，助手：Haruka KUBOTA
5號賽位-比利時(shí)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Frank VAN VAERENBERGH選手：Stijn VAN KERCKHOVEN，助手：Berre CEUPPENS
6號賽位-巴西隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Johannes ROOS選手：Fernando OLIVEIRA，助手：Lucas MARIANO7號賽位-意大利隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Gianfranco FAGNOLA選手：Christian TRIONE，助手：Simone DENTELLA8號賽位-法國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)：Matthieu ATZENHOFFER選手：Yohan FERRANT，助手：Matt VALETTE頒獎時(shí)間10月22日 17:30-18:30【北京時(shí)間：10月22日 23:30-23日0:30】從16支參賽隊(duì)伍分布來看，不難發(fā)現(xiàn)這次中國隊(duì)面對的強(qiáng)敵并不少，歐洲有法國、意大利，亞洲有日本、韓國。但近兩年中國烘焙的快速發(fā)展還是很讓那些以往的烘焙強(qiáng)國有很強(qiáng)的危機(jī)感，畢竟我們從世界專業(yè)級面包賽事上搬回來的冠軍獎杯可是越來越多…那么，今年，你最看好哪支隊(duì)伍能奪冠呢？不如賽前來個(gè)預(yù)測看看哇~4看直播，我們都是中國啦啦隊(duì)！▼啊呀呀，好想去法國總決賽現(xiàn)場為中國隊(duì)加油助威，好想現(xiàn)場見證新王者的誕生…沒到現(xiàn)場沒關(guān)系，受世界面包大使團(tuán)（中國）之邀，伊莎莉卡將作為第七屆世界面包大賽總決賽國內(nèi)獨(dú)家直播平臺對賽事進(jìn)行同步直播。直播小分隊(duì)目前已經(jīng)跟隨大賽總裁判長抵達(dá)法國，10月21、22日決賽及23日頒獎期間，我們將為國內(nèi)烘焙職人們進(jìn)行實(shí)時(shí)賽況視頻直播。本次視頻直播將邀請世界面包大使團(tuán)（中國）金牌大賽解說員羅明中老師進(jìn)行全程專業(yè)、生動的解說。大賽總裁判長曹老師帶領(lǐng)助威團(tuán)赴法
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直播時(shí)間（北京時(shí)間）：賽程DAY1:10月21日 12:00-20:30賽程DAY1：10月22日 11:00-19:30大賽頒獎：10月22日 23:30-23日0:30特別鳴謝▼感謝三能器具對本次法國視頻直播的全程贊助及大力支持。同時(shí)，感謝王后面粉、古雷米廚師服、盧卡斯烘焙器具對第七屆世界面包大賽中國隊(duì)赴法參賽的大力支持與贊助。
領(lǐng)隊(duì)讓?shí)橉?、選手田孝清、助手田旭，他們或許只是你身邊普通又平凡的面包師、師長、同事、朋友、親人…當(dāng)他們身穿帶有五星紅旗的賽服、站在世界舞臺上時(shí)，他們代表的是中國、是中國烘焙，他們是我們所有烘焙職人的榮光。他們即將走向賽場為了我們共同的榮譽(yù)而戰(zhàn)，所以中國烘焙人們，不要吝嗇、不要內(nèi)斂，一起大聲的為他們加油助威吶喊吧：中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！中國隊(duì)，加油！
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