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之前我們曾邀請羅明中老師做過一期語音直播解答，并且梳理過文章詳細(xì)介紹（點(diǎn)擊回看?）：羅明中全面解析：新定義口味面包是中國烘焙未來趨勢… 羅 明 中▼
世界面包大使團(tuán)成員 / 中焙師俱樂部成員國家高級技師 / 全國烤焙高級考評員世界面包大使團(tuán)（中國）認(rèn)證導(dǎo)師世界面包大使團(tuán)（中國）大賽解說員全國烤焙職業(yè)競賽裁判員 /志愿做烘焙傳教士舉個(gè)栗子，在日本，一些沒有中央工廠的面包店，一天的營業(yè)額能賣到四萬到六萬人民幣，沒有其他原因：就是好吃。但很多人都會覺得不可思議：小小的單門店，到底是怎么做到有這么高的產(chǎn)值呢？關(guān)于這個(gè)問題，曾多次到日本面包店考察參觀的羅老師也說過這種情況在日本并不少見，日本的師傅才是把口味面包玩轉(zhuǎn)的一群人：“在日本面包店里，他們可以用一款面團(tuán)，做出不同口味的面包，也許只是餡料或者烘烤工藝上的微調(diào)而已?！钡沂冀K都覺得，道理聽過再多都不如實(shí)踐來的更加能夠印證口味面包才是王道的說法，所以羅老師就用1款吐司面團(tuán)演變出了七款口味面包的制作。他甚至還從技術(shù)角度把每款產(chǎn)品的創(chuàng)作理念和賣點(diǎn)做了詳細(xì)分享，講真，我敢說，任何一個(gè)搞研發(fā)的面包師傅光是看圖和面包介紹都絕對會心動到砰砰砰~- 日式糯吐司 -▼
日式糯吐司是非常有糯感的，不同于其他很多吐司要求有拉絲、烤的組織非常細(xì)膩，這款糯吐司追求的是黏糯的感覺，而且到嘴里會產(chǎn)生回甘、甘甜，里面有Q彈、黏糯、回甘幾個(gè)特點(diǎn)。在日本吐司有很多種體現(xiàn)，每個(gè)師傅的體現(xiàn)都不一樣，這款糯吐司呢得來于日本面粉制粉的發(fā)達(dá)。
- 丹波黑豆面包-▼
在日本兵庫縣有個(gè)丹波地區(qū)，那里產(chǎn)的黑豆又大、皮又薄、中間又比較糯，是日本黑豆中的極品，在日本以前一家人只有過年才能吃得起（就像過去我們過年才能吃餃子一樣）?，F(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，黑豆面包已經(jīng)成了日本高端奢侈面包的代表了，尤其是以丹波地區(qū)黑豆比較出名、以地區(qū)命名的，所以丹波黑豆面包是一款具有地理標(biāo)志的、非常高級的面包。
- 八谷吐司-▼
這款八谷吐司是鑒于在糯吐司的面團(tuán)基礎(chǔ)上，加入了膳食纖維的健康概念，融入了8種谷物， 像黑米、黑豆、黑芝麻、燕麥、大麥等高纖維的谷物。既凸顯了面包的糯感，還富含了膳食纖維的概念。
- 大力水手能量棒-▼
這款產(chǎn)品是以《大力水手》動畫片命名的，因?yàn)椤按罅λ謵鄢圆げ恕?，它既有菠菜、又有芝士、培根，營養(yǎng)比較平衡。制作的時(shí)候利用了軟法的面團(tuán)，加上芝士、培根，中間再卷入法國卡門貝爾芝士，味道非常特別、有個(gè)性。
- 主廚咖喱面包-▼
主廚咖喱包作為調(diào)理面包的一個(gè)代表，在日本是每家店必上的一款產(chǎn)品，它的形式有很多種，有烤的、有炸的。我做的這款是烤制的，運(yùn)用軟法面團(tuán)加上自制的咖喱醬，有蔬菜搭配、有咖喱的味道、再加上芝士，所以這款面包是不同于普通的咖喱味道，富含了主廚的創(chuàng)意在里面，所以叫主廚咖喱面包。
- 土豆起司面包-▼
這款土豆起司面包是在糯吐司面團(tuán)基礎(chǔ)上做的咸面團(tuán)，通過一些自制餡料來做的，對土豆進(jìn)行烤制，加入調(diào)味料：芝士、帕瑪森、黑胡椒等調(diào)制后變成干餡料，卷入面團(tuán)中體現(xiàn)面包風(fēng)味。一般煮的土豆比較綿軟，一卷進(jìn)去面包就爛了，這款土豆起司面包的做法呢，土豆比較完整、具有土豆和芝士的味道、又不破壞土豆的形狀。
- 招牌鹽可頌-▼
在日本，從2015年到2017年鹽可頌一直是銷售排行榜的第一位的產(chǎn)品。在國內(nèi)這幾年很多地方一直在做，但大家標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，大多是按照法式來做，剛烤出來表皮是很脆的、里面是松軟的，一涼就變得很難咀嚼、很皮。我的這款招牌鹽可頌，有三種口感：第一表皮酥脆、第二內(nèi)心比較柔軟、第三底部比較香酥；三種口感結(jié)合體，加上鹽黃油的咸香味，來襯托產(chǎn)品的味道。
羅老師用1款面團(tuán)演變出來的這七款面包，雖然是依托于同一款面團(tuán)，但卻是不同風(fēng)格的開店必售款。有幸圍觀他完成這些產(chǎn)品創(chuàng)作全過程的我簡直覺得自己上輩子可能是拯救了銀河系。雖然我不是師傅，但作為一個(gè)吃貨能一口氣吃到七款比我過去在所有店里吃過的面包加起來都好吃的面包，已經(jīng)開心到原地轉(zhuǎn)圈圈了。
看到這兒，我知道你們肯定會問我一個(gè)問題：“小伊，這七款面包有配方嗎？想要?。?！”就知道大家會和我一樣，面對好吃的面包簡直毫無抵抗力，嫑急我早就準(zhǔn)備好了，它們已經(jīng)被我一口氣打包到本期“口味面包的演變”主題專欄課里啦。七款口味面包專欄課限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9元原價(jià)99.00元▼識別二維碼 購買專欄課
講真，自從伊集社更新專欄課以來，我從來沒有像今天這樣激動過：限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9帶走七款口味面包配方&視頻教程是什么概念??？平均一款只要7.12857143元，就能學(xué)會一款超級好吃又實(shí)用的口味面包，少喝2、3杯奶茶就完事，簡直劃算到爆炸好嗎？！況且本期專欄課還有志愿做烘焙傳教士、樂于無私分享的“烘焙浪子”的羅明中老師全程超詳細(xì)的理論講解+分步操作演示啊。- 專欄課視頻花絮走一波 -▼羅老師很擅長把自己的詼諧幽默帶入教程中，總能在輕松愉悅的氛圍下解說透每款產(chǎn)品的制作要點(diǎn)。不是我自夸，“羅明中”三個(gè)字就已經(jīng)是本期七款“口味面包的演變”專欄課質(zhì)量最好的保證了有木有？七款口味面包專欄課限時(shí)拼團(tuán)價(jià)49.9元原價(jià)99.00元▼識別二維碼 購買專欄課- 特別鳴謝 -感謝上海中焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校為本次專欄課拍攝提供場地支持
感謝三能器具為本次專欄課拍攝提供模具贊助
OMG，他來了他來了，他帶著7款口味面包視頻專欄課來了?。。。ㄎ艺娌皇荴音刷多了，為了等這期課頭發(fā)都白了3根呢…）反正我是已經(jīng)在日式糯吐司和丹波黑豆面包一上線的時(shí)候就早早拉了一個(gè)小伙伴完成了第一組拼團(tuán)噥。識別上文中任意二維碼或者識別海報(bào)二維碼就能進(jìn)入專欄課頁面進(jìn)行組團(tuán)了，哦對了點(diǎn)擊“閱讀原文”也能進(jìn)入專欄課頁面哈~
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