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我超愛的榴蓮曲奇,吃著吃著就胖了

2023-02-04 10:51:57責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):846

這道曲奇,可不一般!喜歡榴蓮的童鞋,你會(huì)和我一樣愛死了它的。香濃、酥松,一塊又一塊絕對(duì)停不下來(lái)。相信我,你離長(zhǎng)胖,只差一

這道曲奇,可不一般!喜歡榴蓮的童鞋,你會(huì)和我一樣愛死了它的。香濃、酥松,一塊又一塊絕對(duì)停不下來(lái)。相信我,你離長(zhǎng)胖,只差一盤榴蓮曲奇的距離(天啊,我在說(shuō)什么?。?。 提前說(shuō)明,這個(gè)配方只能用來(lái)制作榴蓮曲奇,不能將榴蓮肉換成香蕉、芒果之類的做其他口味。這是因?yàn)榱裆徧赜械馁|(zhì)地和濃郁味道才能實(shí)現(xiàn)理想的效果,如果換成其他水果,是做不出相應(yīng)的味道的。 【榴蓮曲奇】(22塊)配料:低筋面粉80克,玉米淀粉25克,黃油75克,細(xì)砂糖(或糖粉)45克,熟透的新鮮榴蓮肉40克制作過(guò)程首先我們需要將榴蓮肉處理一下。新鮮榴蓮肉用攪拌棒(或打蛋器等其他工具)充分?jǐn)嚑€,成為榴蓮泥(我用的是君焙打蛋器的均質(zhì)棒攪拌頭)。
非常重要:要選擇熟透的,味道濃烈的榴蓮,做出來(lái)的榴蓮曲奇味道才會(huì)濃。
接著打發(fā)黃油。黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā),一直打發(fā)到黃油變得蓬松細(xì)膩,體積膨大,呈羽毛狀。將榴蓮泥倒入黃油中,再次用電動(dòng)打蛋器攪打均勻,成為右圖所示的輕盈蓬松質(zhì)地。低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩,篩入黃油中。用刮刀充分拌勻,使粉類和黃油完全混合,成為濕潤(rùn)的面糊。拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)即可,不要過(guò)度攪拌。
配方中加入了部分玉米淀粉,進(jìn)一步降低面粉筋度,可以讓烤出來(lái)的曲奇達(dá)到一種更酥松的口感。
將面糊裝入裱花袋。選擇大號(hào)曲奇專用花嘴,或者大號(hào)星形花嘴。同時(shí)可以預(yù)熱烤箱。將烤箱預(yù)熱至190℃,熱風(fēng)模式(我用的君焙蒸烤箱,如果你用的是其他烤箱,則預(yù)熱至上下火190℃)。將面糊擠在鋪了硅油紙的烤盤上,擠成曲奇的形狀。盡量做到每一個(gè)曲奇的大小一致。具體的擠法,看動(dòng)圖哈!請(qǐng)保持面糊處于常溫(25℃左右)狀態(tài)?,F(xiàn)在是夏天應(yīng)該很好擠,如果到冬天室溫太低,面糊可能會(huì)變硬,就不太容易擠得動(dòng)了。
Tips:烤盤上先涂一層油,再鋪硅油紙。這樣油紙會(huì)吸附在烤盤上,擠曲奇提起花嘴的時(shí)候,油紙就不會(huì)被帶起來(lái)了。
全都擠好以后,烤箱也差不多預(yù)熱好了。可以烘烤了。放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘烤,中層,上下火190℃先烘烤5-7分鐘,花紋定型以后,再降低溫度至上下火175℃,繼續(xù)烘烤15分鐘左右,直到表面金黃出爐。
如果你的烤盤不大,可能需要擠兩盤。普通烤箱需要一盤一盤依次烘烤。如果你有君焙蒸烤箱,可以用熱風(fēng)模式,兩盤一起烘烤(同樣190℃轉(zhuǎn)175℃,時(shí)間一樣)。
美味的榴蓮曲奇,吃起來(lái)吧。注意這個(gè)地方:榴蓮曲奇的制作方法很簡(jiǎn)單,最主要的地方還在于烘烤:曲奇冷卻后,要內(nèi)外都酥脆才算成功哦!請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間,如果曲奇上色過(guò)快,可能需要調(diào)低溫度。烤好的曲奇如果內(nèi)芯發(fā)軟,說(shuō)明沒(méi)有烘烤到位,可以放入烤箱重新烤幾分鐘。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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