這可以算是一道“懶人食譜”。只要準(zhǔn)備好一道精心搭配的醬料,剩下的就簡單了。雞翅和其他食材一起燉15分鐘左右就可以了,直接連鍋一起端上桌,就可以大快朵頤了。醬香濃郁,葷素搭配,適合全家人享用。極其簡單的制作過程,卻是如此豐盛的美味!【醬香雞翅鍋】配料:主料:雞翅中750克配菜:大蒜2頭,洋蔥1個,山藥1根,新鮮紅辣椒1個,青筍1顆,香菇8朵,胡蘿卜1根醬料:黃豆醬(豆瓣醬)60克,蠔油60克,番茄醬30克,細(xì)砂糖20克,干紅辣椒3個,大料(八角)1個,花椒1小勺。制作過程
首先處理食材。雞翅中洗凈擦干。洋蔥切絲,大蒜去皮保留整瓣的形狀,青筍切成條,香菇對半切開,胡蘿卜、山藥去皮切塊,紅辣椒切塊。
接著準(zhǔn)備好醬料(喜歡辣味的童鞋可以根據(jù)需要增加辣椒的用量)。
接著就可以開始制作了。先炒醬料。鍋燒熱,倒入一些植物油(30ml左右)。油熱后,將干紅辣椒、大料和花椒倒入,翻炒出香味。接著將黃豆醬、蠔油、番茄醬都倒入鍋里(可以提前將三種醬料混合在一個碗里,倒起來更方便),再倒入糖。
翻炒1-2分鐘。在翻炒過程中醬料會飄出非常誘人的香味。炒好以后關(guān)火,醬料就準(zhǔn)備好了。醬料可以提前準(zhǔn)備,密封放冰箱冷藏,隨時取用。
三種醬料的搭配創(chuàng)造出非常豐富的口味。用油翻炒過后的醬料,配合干辣椒、花椒和大料,大大提升了醬料的香味。
選擇一個大小合適的鍋。鍋先不加熱。將一半的醬料倒入鍋里,將大蒜瓣倒入鍋里。再倒入洋蔥、紅辣椒等食材。
可以和炒醬料的是同一個鍋,這樣直接盛一半醬料出去,將一半醬料留在鍋里就行
繼續(xù)倒入青筍、香菇、胡蘿卜等其他全部的食材,用鍋鏟將食材翻動幾次,使食材和鍋底的醬料充分混合均勻。
在鍋里倒入50ml左右的水(只要倒一點水就夠了,讓鍋底有一些水分,這樣加熱的時候可以保證不糊底。之后當(dāng)食材加熱后自己會滲出大量水分的,所以水不要倒多了)。另一方面,將雞翅上切兩個刀口,方便入味(這一步可提前準(zhǔn)備好)。
在食材上鋪滿雞翅中。最后,把另一半醬料均勻的涂抹在雞翅的表面。
醬料中的咸味已經(jīng)足夠,這道菜不需要額外再加鹽。你也可以根據(jù)自己的口味決定是否加一點鹽調(diào)味。
蓋上鍋蓋,鍋用中火加熱,耐心等待鍋中的食材慢慢加熱。等鍋中出現(xiàn)湯汁,鍋中開始沸騰,鍋蓋上開始出現(xiàn)水珠(圖左),轉(zhuǎn)小火,然后繼續(xù)煮15分鐘左右。煮到10分鐘的時候,可以打開鍋蓋,將鍋里的食材翻動一下,再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘。煮好以后,揭開鍋蓋,再次翻動一下鍋內(nèi)的食材,使醬汁和雞翅完全混合,就可以享用了!Tips:這道菜吃完以后,鍋里剩下的湯汁,可以再次加熱,并加入少許煮好的面條在里面。面條蘸滿了湯汁以后,非常非常美味哦。如果不吃面條,將湯汁用來拌飯,也是非常好吃的。
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