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法國面包節(jié)丨評選年度上海弄堂里的家“小眾”面包店

2023-02-04 11:50:11責任編輯:掌溫瀏覽數:703

面包還有自己的節(jié)日?從1996年開始,每年5月16日是法國【圣多諾黑日】,“圣多諾黑"是法國的面包守護神,這一天是他的紀念日。旨

面包還有自己的節(jié)日?從1996年開始,每年5月16日是法國【圣多諾黑日】,“圣多諾黑"是法國的面包守護神,這一天是他的紀念日。旨在弘揚法國的傳統(tǒng)面包飲食文化,推動手工面包業(yè)的發(fā)展。面包對于法國人來說不只是食物,更是對生活、文化的一種傳承。在這一天當中,面包師會做很多的面包然后和喜歡面包的人一起狂歡,傳遞由面包帶來的更好的生活與理念。法國面包節(jié)9月28日,《賞味法國》暨第12屆法國面包節(jié)在法國駐滬總領事官邸盛大舉辦。法國商務投資署中國大區(qū)副主任沙偉先生(Xavier CHATTE-RUOLS)表示,“法國面包節(jié)”由法國商務投資署在2010年上海世博會期間發(fā)起,如今已成為上海烘焙界不容錯過的一大盛事;法國以世代相傳的獨特烘焙工藝聞名于世,除了著名的法棍和法式羊角包,還有很多體現法國手工藝者,以及生產工藝、創(chuàng)造力的產品;烘焙行業(yè)在不斷創(chuàng)新,希望能為消費者提供更多滿足需求和口味的精致產品。一年一度的法國面包節(jié)暨上海烘焙大賽在現場舉行。6家上海烘焙店圍繞傳統(tǒng)法式長棍、創(chuàng)意三明治及門店特色主題進行角逐。最終,由MOF Philippe GOURLT先生帶領的評審成員們評選出2022年度上海烘焙大賽各項得主。他們是:AU LèVAIN楽芬 --- 2022年度杰出大獎Four Douceur 爐溫 --- 最佳傳統(tǒng)法棍La Parisienne巴黎蜜語 --- 最佳創(chuàng)意三明治福新1912 --- 最佳門店特色樂河的畔--- 先鋒實驗家AU LèVAIN楽芬 手工工匠面包 add:南方商城/蓮花路199號“楽芬”——源于法語Au Levain,“酵母”的意思。是作為面包的靈魂所在,喚醒時間的力量。楽芬秉承健康烘焙,尊重食材的工藝理念,在全球范圍內甄選優(yōu)質面粉和健康食材,延續(xù)法國工匠面包傳統(tǒng)技藝,堅守手工制作,用心打磨。使用天然酵母自然發(fā)酵,賦予面包多樣風味,只為喚起自然純粹麥香。以家庭手作之心制作健康面包。楽芬堅信健康、營養(yǎng)、美味缺一不可。▼AU LèVAIN楽芬 --- 2022年度杰出大獎Four Douceur 爐溫 add:靜安區(qū)常熟路79號Four Douceur 爐溫創(chuàng)立于2020年,是一家現代歐式手工烘焙店。法語中,“FOUR”意為烤爐,“DOUCEUR”意為甜蜜和溫暖。創(chuàng)始人韋伯認為:一家優(yōu)質的烘焙店不僅能提供美味,亦是創(chuàng)造優(yōu)雅和朝氣的生活品質空間。Four Douceur能傳達出每日面包新鮮制作,帶著熱氣出爐并將烘焙專屬甜蜜香氣延伸給每位客人的概念,并且一直秉承這樣的精神堅持下去。▼Four Douceur 爐溫--- 最佳傳統(tǒng)法棍La Parisienne巴黎蜜語 add:浦東新區(qū)張楊路88號102B 中山東二路588號 前灘太古里石區(qū)B1-15&172014年創(chuàng)建于上海的傳統(tǒng)法式烘焙坊。首席主廚來自法國巴黎。為了讓客人能夠品嘗到原汁原味的法式烘焙和甜品,店內產品絕大多數原材料來自法國,并且主廚堅持所有產品均由門店自行生產和制作。產品制作的手法和工序也在最大程度上遵循可傳統(tǒng)的巴黎面包食譜。▼La Parisienne巴黎蜜語 --- 最佳創(chuàng)意三明治福新1912 Happiness add:康定路1287號“福新1912烘焙”是福新面粉自110年創(chuàng)立來,首個現場烘焙制作加工店鋪,也是“城市廚房”終端服務的一次全新展示。烘焙坊的英文名中有“happiness”一詞,福新團隊解釋說寓意匠心傳承的百年福新為人們帶來幸福。在福新面包里,每日新鮮出爐的烘焙,仿佛是連接過去與現在的鈕繩,潛移默化間拉近了人們與福新面粉廠的距離。▼福新1912 Happiness --- 最佳門店特色La rive Des Pains樂河的畔 add:浦東新區(qū)紅楓路588號鴻藝會內一樓 金光路225弄105室 高涇路999弄1號106室(法式鄉(xiāng)村餐廳)La rive Des Pains法語意為“江邊的面包”。江河生生不息,喜樂源源不斷?!氨确▏▏?,從塞納河來,也會回到塞納河去?!眲?chuàng)始人郭立飛如是說。2017年郭立飛將純正的法式面包和甜點工藝帶到中國,創(chuàng)立了首家樂河的畔法式手工面包甜品店。于2020年創(chuàng)立樂河的畔法式鄉(xiāng)村餐廳。將面包和法餐相結合,讓面包成為每一張餐桌上必不可少的美味料理?!緲泛拥呐稀坎凰闶且患曳ㄊ胶姹旱辏褪欠▏姹?。只售賣純正的法式面包,用最好的品質教化市場。▼樂河的畔 --- 先鋒實驗家法國有一句諺語“Long comme un jour sans pain”,意思是“漫長的如同沒有面包的日子”,這足以證明面包在法國人民心中的地位。面包對于法國人來講是生命,也可以是藝術。希望通過更多烘焙人的努力讓更多國人吃上真正優(yōu)質的法式面包。在天山支路上,有一家具有濃郁日式風的“本位吐司專門店”,也是小編要提到的小而精。本の味吐司專門店 add:天山支路112號老板曾在艾品榭從事了3年面包師。艾品榭是日本擁有90年歷史的“富士面包”旗下的品牌,其招牌福吉吐司因口感松軟香甜,一直深受市民喜歡。然而因為店鋪歇業(yè),他便自理門戶,開了這家“本位吐司專門店”。為了擁有和福吉吐司一樣的品質,老板堅持使用日本進口的日清牌優(yōu)質面粉,使面包口感松軟細膩。云端上的吐司 不容錯過店內共有原味、芝麻、全麥、葡萄干和巧克力5種口味,最受歡迎的還是招牌柔吐司。相較于艾品榭福吉吐司42元一包的價格,本位吐司只要18元,價格也很親民。大家不妨試一試。這些小眾你都去過了嗎?歡迎大家在評論區(qū)留言打卡。(文中圖片均來自網絡)▼關注“全球烘焙指南”(LD:hbdr001)觀看更多行業(yè)及論壇資訊請!點擊閱讀原文:進入網上課程! 預覽時標簽不可點

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