這是一款軟曲奇。軟曲奇不是什么新鮮東西了，但話(huà)梅味兒的，倒還挺新鮮——想想，咸鮮的酸酸的話(huà)梅，會(huì)給曲奇帶來(lái)怎樣的口感？【話(huà)梅軟曲奇】（參考分量：35片）配料：低筋面粉100克，黃油55克，細(xì)砂糖40克，九制話(huà)梅7顆，雞蛋（全蛋液）30克，鹽1克，奶粉10克，清水15克制作過(guò)程
用剪刀將話(huà)梅的果肉剪下來(lái)（注意，要選擇肉比較厚實(shí)的九制話(huà)梅，那種沒(méi)什么肉的干干的話(huà)梅是不行的哦）。剪下來(lái)的話(huà)梅肉，用刀切細(xì)（7顆話(huà)梅果肉大約30克左右）。在切細(xì)的話(huà)梅肉里加入清水15克，拌勻并靜置片刻，直到水分完全被話(huà)梅肉吸收。
接著打發(fā)黃油。在軟化的黃油里加入糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。分2-3次加入打散的雞蛋，并繼續(xù)打發(fā)。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)蓬松、順滑的狀態(tài)。面粉和奶粉混合后篩入黃油里。
用刮刀拌勻，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)，然后倒入泡好的話(huà)梅肉。繼續(xù)拌勻，面團(tuán)就完成了。
將拌好的面團(tuán)放在油紙上，用手整形成細(xì)長(zhǎng)的柱狀。放入冰箱冷凍室，凍1個(gè)小時(shí)左右，直到凍硬。凍硬的面團(tuán)，切成0.8cm厚的薄片。將切好的薄片擺在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上（每個(gè)餅干之間留出足夠空隙，一次放不下可分兩爐烤）。放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右，直到表面金黃，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度與時(shí)間?？竞玫那嫱耆鋮s后密封放置一夜后食用。Tips:1、面團(tuán)整形好以后，要凍硬才能切片。太軟的話(huà)切起來(lái)不成形，但也不能凍得太硬，否則切的時(shí)候容易裂。如果凍太硬，室溫下放一會(huì)兒，讓它稍微變軟一點(diǎn)再切。2、烤軟曲奇，要把握好烤的溫度和時(shí)間。如果烤過(guò)頭，曲奇里的水分被完全烘干，就失去軟曲奇的口感了。烤好的曲奇密封放置一夜后食用，內(nèi)部水分會(huì)分布均勻，口感更好。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
