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話(huà)梅味兒的曲奇?試試就知道好吃啦!

2023-02-07 10:54:51責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):911

這是一款軟曲奇。軟曲奇不是什么新鮮東西了,但話(huà)梅味兒的,倒還挺新鮮——想想,咸鮮的酸酸的話(huà)梅,會(huì)給曲奇帶來(lái)怎樣的口感?【

這是一款軟曲奇。軟曲奇不是什么新鮮東西了,但話(huà)梅味兒的,倒還挺新鮮——想想,咸鮮的酸酸的話(huà)梅,會(huì)給曲奇帶來(lái)怎樣的口感?【話(huà)梅軟曲奇】(參考分量:35片)配料:低筋面粉100克,黃油55克,細(xì)砂糖40克,九制話(huà)梅7顆,雞蛋(全蛋液)30克,鹽1克,奶粉10克,清水15克制作過(guò)程用剪刀將話(huà)梅的果肉剪下來(lái)(注意,要選擇肉比較厚實(shí)的九制話(huà)梅,那種沒(méi)什么肉的干干的話(huà)梅是不行的哦)。剪下來(lái)的話(huà)梅肉,用刀切細(xì)(7顆話(huà)梅果肉大約30克左右)。在切細(xì)的話(huà)梅肉里加入清水15克,拌勻并靜置片刻,直到水分完全被話(huà)梅肉吸收。接著打發(fā)黃油。在軟化的黃油里加入糖和鹽,用打蛋器打發(fā)至顏色變淺,體積蓬松。分2-3次加入打散的雞蛋,并繼續(xù)打發(fā)。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次,打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)蓬松、順滑的狀態(tài)。面粉和奶粉混合后篩入黃油里。用刮刀拌勻,成為濕潤(rùn)的面團(tuán),然后倒入泡好的話(huà)梅肉。繼續(xù)拌勻,面團(tuán)就完成了。將拌好的面團(tuán)放在油紙上,用手整形成細(xì)長(zhǎng)的柱狀。放入冰箱冷凍室,凍1個(gè)小時(shí)左右,直到凍硬。凍硬的面團(tuán),切成0.8cm厚的薄片。將切好的薄片擺在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上(每個(gè)餅干之間留出足夠空隙,一次放不下可分兩爐烤)。放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱,中層,烤12分鐘左右,直到表面金黃,請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度與時(shí)間??竞玫那嫱耆鋮s后密封放置一夜后食用。Tips:1、面團(tuán)整形好以后,要凍硬才能切片。太軟的話(huà)切起來(lái)不成形,但也不能凍得太硬,否則切的時(shí)候容易裂。如果凍太硬,室溫下放一會(huì)兒,讓它稍微變軟一點(diǎn)再切。2、烤軟曲奇,要把握好烤的溫度和時(shí)間。如果烤過(guò)頭,曲奇里的水分被完全烘干,就失去軟曲奇的口感了。烤好的曲奇密封放置一夜后食用,內(nèi)部水分會(huì)分布均勻,口感更好。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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