哈哈！全世界原來有這么多專業(yè)烤箱品牌，我居然只聽過%…

入行小幾年前兩天收到一個超級奇葩的問題讓我一瞬間明白了什么叫無言以對“ 小編姐姐，我沒有烤箱，想要做烘焙，希望你分享更多的免烤蛋糕配方啊~ ”別說是叫我姐姐就算叫我啥啥面對這個問題除了無言以對之外我的內(nèi)心仍然只能是毫無波瀾所以，烤箱對于烘焙來說到底有什么地位呢？先來聽一聽專業(yè)甜點師、私房烘焙和家庭愛好者們…怎么說吧：- 1 -如果沒有烤箱，還存在烘焙么？- 2 -做烘焙沒烤箱，就跟睡覺沒有床一樣~- 3 -3分臺功7分爐功，好的烤箱更決定了產(chǎn)品- 4 -烤箱跟一些烘焙制品的良品率和成品水平有不小的關(guān)系，所以有錢盡量買好點。- 5 -烘焙，兩個字都離不開烤，烤就離不開烤箱；簡言之，烘焙離不開烤箱。- 6 -烤箱非常重要，不管是做蛋糕還是做面包更追求細(xì)致化，一般的烤箱可能不足以支撐現(xiàn)在高品質(zhì)的產(chǎn)品，還有注意看"烘焙"這兩個字不都帶有火字，這說明了什么？- 7 -別的不敢說，烤箱絕對是烘焙必備的一個設(shè)備，它真的是沒有啥能代替的存在！??！▼所以，就像魚兒離不開水一樣，烘焙真的是離不開烤箱?。∑鋵?，除了我們自己在用的或者通過某些渠道能見到一些烤箱品牌外，在世界范圍內(nèi)還有許許多多的烤箱品牌我們并不知道。接下來，我把自己在德國IBA展、日本探店看到的烤箱品牌做個集錦分享，不敢說是全球烤箱品牌大全，但很多應(yīng)該是我們聽都沒聽過的。因為IBA是歐洲的展會，所以接下來介紹的烤箱也是以歐洲品牌居多。其實逛展的時候我就有很強烈的感慨：歐洲幾乎是壟斷了全世界最新的烤箱研發(fā)技術(shù)。比如最新一代的烤箱溫控技術(shù)從多角度的探針、液晶面板控制、上下火更精準(zhǔn)的溫度設(shè)定、噴水技術(shù)、及歐包法棍上下升降的技術(shù)等，都領(lǐng)導(dǎo)著這個烤箱市場的變革。日本在烤箱制造方面也是一直在學(xué)習(xí)歐洲，由此可見歐洲人設(shè)計和創(chuàng)新能力真的不服不行。01TAGLIAVINI·意大利▼公司1934年在意大利帕爾馬成立，產(chǎn)品線覆蓋烤箱、冰箱、廚房設(shè)備（攪拌機(jī)、壓面機(jī)、法棍塑形機(jī)…）；TAGLIAVINI的產(chǎn)品嚴(yán)格遵循“意大利制造”，其中它的專業(yè)烘焙烤爐一直被認(rèn)為是“最有聲望的面包烘烤設(shè)備之選”。02Europa·意大利▼Europa是來自意大利的專業(yè)烤箱品牌，隸屬于EUROPA股份有限公司（成立于1990年），專業(yè)生產(chǎn)專業(yè)面包、西點、披薩和快餐烤箱。03H?USSLER·德國▼1949年由德國一個制作馬蹄鐵的鄉(xiāng)村鐵匠Karl H?u?ler創(chuàng)建，1967年現(xiàn)在主營人Karl-Heinz H?u?ler進(jìn)入公司，將其發(fā)展成專業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)器械企業(yè)。產(chǎn)品線覆蓋電石爐、木材爐、揉面機(jī)、谷物脫殼機(jī)…04WP BAKERY GROUP·美國▼自1877年以來，WP BAKERYGROUP公司在烘焙技術(shù)的發(fā)展方面產(chǎn)生了重大影響。產(chǎn)品線涵蓋了從面團(tuán)生產(chǎn)到包裝生產(chǎn)線的整個流程鏈。05UNOX·意大利▼UNOX成立于1990年，第一項產(chǎn)品是Arianna XF030，作為現(xiàn)有的LineMicro?原型，目標(biāo)是在意大利市場建立起自己的影響力。生產(chǎn)各種烘焙及廚房用專業(yè)烤箱、配件等產(chǎn)品。06LF-Logiudice·意大利▼1958年創(chuàng)立于意大利，今年是他們60周年，多年來一直為面包店和糖果生產(chǎn)平板烤箱，旋轉(zhuǎn)烤箱和專業(yè)捏合機(jī)。07WACHTEL·德國▼WACHTEL堅持以德國精致工藝結(jié)合現(xiàn)代科技，制造出令人驚艷的頂級品質(zhì)并奠定世界級的領(lǐng)導(dǎo)地位，無論是小規(guī)模烘焙店家或是大型中央工廠生產(chǎn)線，全系列烘焙烤爐與配件一應(yīng)俱全，產(chǎn)品包含烤爐、旋風(fēng)爐、面團(tuán)發(fā)酵設(shè)備、面團(tuán)整形機(jī)等…08MIWE·德國▼MIWE由邁克爾文茨創(chuàng)立于1919年，是一個家德國的家族企業(yè)。核心專長是面包的加熱和冷卻過程控制技術(shù)以及高效的流程設(shè)計，其產(chǎn)品組合集中于烤爐，面包制冷系統(tǒng)和自動化設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)和服務(wù)，是目前引領(lǐng)德國市場的烘焙設(shè)備品牌。09DEBAG·德國▼DEBAG（Deutsche Backofenbau GmbH）成立于1911年，是一家家族企業(yè)。以100多年來在開發(fā)和生產(chǎn)高品質(zhì)烤箱技術(shù)方面的經(jīng)驗成為當(dāng)今世界領(lǐng)先的烤箱和制冷制造商之一。10Kolb·德國▼Kolb成立于2005年，前身為瑞士高比集團(tuán)在中國設(shè)立的生產(chǎn)基地，惠州高比烘焙設(shè)備有限公司于2017年3月加入了德國著名的烤箱供應(yīng)廠商WIESHEU集團(tuán)。產(chǎn)品包括烘焙烤箱及面包生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備。11WIESHEU·德國▼自1973年以來，WIESHEU一直在開發(fā)和生產(chǎn)烤箱烘烤爐，并引入了現(xiàn)代烘烤烤箱現(xiàn)在應(yīng)該沒有的創(chuàng)新。WIESHEU開發(fā)了所有可能的“店內(nèi)烘烤”和提供易于使用和維護(hù)的外圍組件。12MECATHERM·法國▼MECATHERM自1964年由RenéVOEGLTIN創(chuàng)立以來在70多個國家舉辦了超過50年的會議和項目；產(chǎn)品線覆蓋烤箱及相關(guān)設(shè)備周邊等。13REALFORNI·意大利▼專事生產(chǎn)各類專業(yè)面包、糕點、披薩烤箱。14POLIN·意大利▼1929年，POLIN在意大利維羅納創(chuàng)建第一家工廠；近90年的發(fā)展，令其享譽世界。今天，POLIN集團(tuán)已經(jīng)是意大利工業(yè)級公司，是世界上設(shè)計和生產(chǎn)面包、糕點、餅干的機(jī)器和烤箱的知名公司之一。15MANZ·德國▼第一臺MANZ烤箱由Heinz Manz于1962年在德國生產(chǎn)出來。MANZ烤箱的操作簡單，基于傳統(tǒng)的爐灶烘烤系統(tǒng)。 產(chǎn)品線包含烤箱、熱風(fēng)爐和組合式蒸鍋、甲板烤箱、烘烤站、展示柜和抽油煙機(jī)…等。16SARMA?IK·土耳其▼自1974年以來，薩瑪依克集團(tuán)一直是烘焙行業(yè)中杰出的力量；作為土耳其的行業(yè)領(lǐng)頭羊，為許多跨國和私營部門組織以及政府和軍事組織提供最先進(jìn)的全自動/半自動烘焙系統(tǒng)解決方案。17TECNOFRYER·意大利▼1980年，創(chuàng)始人Leopoldo Lago設(shè)計出了該品牌的第一條傳送帶，它的誕生始于創(chuàng)始人想要設(shè)計、制作和安裝用于食品處理和加工的機(jī)器的想法，適用于需要對食品進(jìn)行熱處理的所有制造工藝。18HEUFT·德國▼位于德國埃菲爾地區(qū)貝爾鎮(zhèn)生產(chǎn)的Heuft Thermo-Oel烤箱已在全球許多國家運營。Heuft是德國歷史最悠久的烤爐制造商，其根植于300多年的家族傳統(tǒng)。三百多年來積累的經(jīng)驗為Heuft集團(tuán)奠定了堅實的基礎(chǔ)，公司在烘烤爐技術(shù)方面推出了許多開創(chuàng)性的創(chuàng)新。19Bassanina baking art·意大利▼意大利知名烤箱品牌，40多年來精于技術(shù)、經(jīng)驗和設(shè)計；對于Bassanina來說，烤箱是不同元素的代名詞：完美的設(shè)計，對品牌歷史的忠誠以及對美學(xué)和技術(shù)解決方案的不懈追求，必須將簡約性與最高創(chuàng)新和特定標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。20ARTIZAN▼21七洋制作所·日本▼七洋制作所前身是銷售煎餅的內(nèi)山商店，于1973年開始設(shè)立制作所，開始烤爐的制造銷售。22戶倉商事株式會社·日本▼戶倉商事株式會社前身始于1932年，正式創(chuàng)立于1961年，從事專業(yè)烘焙烤箱的生產(chǎn)與制作；品牌客戶覆蓋面包店、蛋糕店、咖啡館、餐館、便利店等…從初學(xué)者到專業(yè)人士，均可以實現(xiàn)“火不太強而不太弱”的良好體驗。說到中國品牌，大家熟悉的如三麥、新麥、新南方、紅菱、浩勝、馬牌、恒威等…23三麥SAINMATE·中國▼三麥?zhǔn)且粋€專業(yè)烘焙設(shè)備品牌，集專業(yè)生產(chǎn)和銷售烘焙設(shè)備及食品機(jī)械于一體。產(chǎn)品線覆蓋旋轉(zhuǎn)爐、層式烤爐、燃?xì)饪緺t、滾圓機(jī)、丹麥起酥機(jī)、打蛋機(jī)…等（圖源：網(wǎng)絡(luò)）。24新麥SAMMIG·中國▼新麥1983年創(chuàng)立于臺灣，1995年設(shè)立新麥機(jī)械(無錫)有限公司，2007年在臺灣上市；產(chǎn)品線包含烤箱、層爐、熱風(fēng)轉(zhuǎn)爐、隧道爐、醒發(fā)箱、和面機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、開酥機(jī)（圖源：網(wǎng)絡(luò)）。到底什么樣的烤箱才是比較好的呢？我也聽過不同的答案▼>>“一臺成熟的烤箱是自己會知道自己烤的是啥自己調(diào)校好溫度，我不用在旁邊守著”>> “土豪定律，越貴越好”>> “我買不起的”>> “好的烤箱就是各方面都有考慮到，比如溫度精確、恒溫效果好、蒸汽噴的很均勻…”但歸根結(jié)底烤箱就是一臺設(shè)備通過人、溫度來和食物打交道的中介好與否更重要的還是性能為王當(dāng)然啦，我始終堅信一個人的見識總歸是有限的我列舉的這些品牌也只是自己所見如果大家有知道更多專業(yè)烤箱相關(guān)比如還有哪些烤箱品牌或烘焙中關(guān)于烤箱應(yīng)用的吐槽/技能分享歡迎留言和大家一起交流討論哦- 月度好文 -

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