詹姆士的廚房 | 可以吃的奶茶，給生活多一點甜

從米其林餐廳的菜單到街頭的小小甜品店，如果你想來點甜，布丁是永遠不會錯的選項。它光滑細膩、細嫩緊致、吹彈可破，總能勾起人們滿滿的食欲。更重要的是老少咸宜，卻又超級簡單，duangduang的口感，只需要牛奶、雞蛋、糖就可以搞定～布丁是英文pudding的音譯，也有的叫做“奶凍”。簡單來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和牛奶，有點兒類似果凍，可蒸、煮、烤，還可以融合各種甜點，因此花樣最多，比如西米布丁、巧克力布丁、牛奶燕麥布丁、酥皮水果布丁、面包奶油布丁、紅茶布丁……在它的發(fā)源地英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。我們廚房的原則就是，“如果嘴巴想念某個味道了，那就自己在家做吧；如果不想去網(wǎng)紅餐廳人擠人，那就在家自己做吧”，今天，我們就來做一道“不管怎么樣都很好吃”的奶茶布丁，更重要的是，它零基礎(chǔ)入門，無論男女老少一定都愛。奶茶，是續(xù)命神器；布丁，是幸福伴侶，兩個合二為一會是什么樣的神仙操作呢？想象一下：濃郁的奶茶味，Q軟的布丁，沒有奶油，非常低脂的小甜品，你應(yīng)該會喜歡！哦，對了如果你不想用烤箱，也可以用蒸鍋。冷水下鍋，開了以后轉(zhuǎn)小火，蒸20分鐘即可，只不過要用錫紙或者高溫保鮮膜包好，防止水滴進去造成空洞不好看～平底鍋、烤箱純牛奶 420g紅茶（伯爵紅茶） 10g紅茶（大吉嶺） 5g細砂糖 50g雞蛋 2個【1】煮奶茶牛奶燒滾，加入伯爵紅茶和大吉嶺紅茶煮滾后關(guān)火，蓋鍋蓋燜一會兒。▼加伯爵紅茶是增添茶的顏色和味道大吉嶺主要負責(zé)香味紅茶不能久煮，不然會澀【2】打雞蛋打2個雞蛋，加入25g細砂糖打勻。【3】調(diào)布丁液1、奶茶放涼至36至40攝氏度時加25g細砂糖拌勻。2、夾出紅茶包，加入蛋液攪拌均勻【4】裝盤將布丁液用濾網(wǎng)過濾后，打掉泡沫，裝入杯中。【5】烘培1、烤盤中加入適量水2、將布丁杯放入烤箱150攝氏度烤40分鐘，即可享用～▼烤盤中加水是為了布丁烤出來更細嫩在烘焙中這種烹飪方式叫做“水浴法”這道奶茶布丁做法太簡單了，使用兩種不同的紅茶混合出回味悠長的味覺享受，香醇濃郁的奶茶融入順滑軟嫩的布丁，還有觸動味蕾及嗅覺的豐富體驗。布丁和奶茶碰撞出無人不愛的口感，操作很簡單，只需牛奶、雞蛋、紅茶輕松就能搞定。按照這樣的操作，在家中也享受到奶茶布丁帶來的小確幸，動手做一個小甜點給生活一點驚喜吧～▼▼▼奶茶布丁：“我長這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點