淋面不亮、噴砂開裂、巧克力脫模失敗？學(xué)會這些招兒，什么都不怕…

面對越來越多的新爆款，我不知道你是否會有這樣的煩惱：節(jié)奏太快，沒有跟上步伐；制作不得要點，產(chǎn)品總是失?。槐钐?，不知道怎么選擇……講真，就連每天都要跟各種全新idea打交道的我，都沒法給出一個確定的答案。所以當(dāng)這份針對各種系列，簡單粗暴的技術(shù)問題擺在我面前時，我知道爆款就在它們的身后：淋面：1、淋面總是有氣泡怎么破？2、怎么做淋面才能當(dāng)鏡子可以反光？噴砂：1、噴砂后蛋糕為什么會出水？怎么解決？2、蛋糕放在展示柜里，噴砂會開裂是什么原因？裝飾：1、顆粒感的淋面醬用完怎么保存？2、在慕斯蛋糕表面做裝飾的只能用奶油霜嗎？蛋白霜可不可以？手工巧克力：1、脫模的時候有的地方亮、有的地方不亮，為什么？2、手工巧克力做完保存很容易出現(xiàn)反砂有白霜的現(xiàn)象，為什么？掌握這些我們可以做什么呢？看到這些別說你不想要▼最后問題來了這些不同的技巧究竟該怎么解答這些炫酷的作品又如何學(xué)做呢？告訴大家一個最簡單粗暴的方法零距離面對面現(xiàn)場直接學(xué)▼1、Coconut 椰子Coconut Dacquoise、Coconut Mousse、Mango Coconut Jelly2、Orange-Orange 橘子Mandarine Confit、Orange Joconde Almond Sponge、Fromage Blanc Mousse、Orange Cocoa Butter to dip3、Chocolate & Strawberry Yoghurt éclair巧克力&酸奶草莓閃電泡芙Chocolate Almond Sponge、Chocolate Cream、Milk Chocolate Glacage、Strawberry Yoghurt Mousse4、Opera Yuzu 柚子歌劇院Biscuit Joconde、Yuzu Cream、Yuzu syrup、Matcha Ganach5、Sea Salt Caramel Tart 海鹽焦糖塔Sweet Dough、Sacher Sponge、Caramel Sauce、Hazelnut Caramel、Caramel Mousse6、Vanilla Cream & Banana Tart 香草奶油&香蕉塔White Chocolate Glacage、Gelatin Mass7、Raspberry & Earl Grey 覆盆子&伯爵茶Hazelnut Praline Crunch、Milk Chocolate Cremeux、Milk Velvet Spray、Almond Biscuit8、Passion Bonbon 手工巧克力Passion & Mango Ganache想學(xué)嗎？來來來識別下方二維碼添加客服微信獲取最新學(xué)習(xí)方法吧▼也可以在文章下方給我留言讓我來告訴你還在等什么？快來吧！- 月度好文 -

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