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比如，最近熱度一直上升的話題就是個(gè)很好的例子：夏天來(lái)了，有什么方法可以有助于奶油打發(fā)呢？答案有很多，比如：1、淡奶油打發(fā)前冷藏24小時(shí)以上；2、打發(fā)前搖晃均勻；3、攪拌缸/攪拌棒提前冷藏后再打發(fā)奶油；4、打發(fā)時(shí)攪拌缸隔冰水/冰塊降溫；5、打發(fā)時(shí)先低速再中速不宜高速攪拌預(yù)防油脂分離；6、甚至打發(fā)淡奶油時(shí)室溫不能過(guò)高；……
是的，說(shuō)了這么多今天的話題主角確實(shí)就是它— 淡奶油 —▼什么是淡奶油？
01.動(dòng)物性淡奶油因?yàn)槭菑呐Ｄ讨刑釤挾鴣?lái)，本身并不含糖，所以打發(fā)時(shí)需要加入6%~8%的糖；從用法上來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性淡奶油和植物奶油基本一致，但動(dòng)物性淡奶油的熔點(diǎn)會(huì)更低一些。02.根據(jù)乳脂含量的不同，淡奶油可以分為不同的類別。高脂淡奶油（heavy cream），脂肪含量36%；攪打用淡奶油（whipping cream），脂肪含量30~36%，適用于糕點(diǎn)霜飾；低脂淡奶油（light cream），脂肪含量30%。03.淡奶油因?yàn)閾碛屑?xì)膩柔和的口感、良好的打發(fā)性被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)制作及裝飾中。優(yōu)質(zhì)淡奶油的質(zhì)量保證來(lái)自哪里？01.// 穩(wěn)定、可追溯性的奶源供應(yīng) //在原料產(chǎn)地直接與奶農(nóng)們簽約，獲取穩(wěn)定高質(zhì)量的牛奶供應(yīng)。02.// 優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地 //優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶油的必要條件，氣候適宜，草場(chǎng)豐富，被譽(yù)為世界著名天然牧場(chǎng)的愛爾蘭，就是這樣一個(gè)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，其生產(chǎn)的乳制品系列聞名全球。愛爾蘭為什么是全球最好的奶源產(chǎn)地之一？01.// 由于歷史原因以及天然的優(yōu)越條件 //農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)一直是愛爾蘭的重要產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)生產(chǎn)十分發(fā)達(dá)，其養(yǎng)殖環(huán)境好，生產(chǎn)不僅產(chǎn)量龐大，且質(zhì)量上乘，其農(nóng)牧食品遍布全球130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。02.// 全島綠茵，天然牧場(chǎng) //愛爾蘭全島被綠色覆蓋，氣溫適中，全國(guó)從南到北，從東到西，連綿起伏的田園及丘陵地貌一年四季都郁郁蔥蔥，所以愛爾蘭素有“翡翠島國(guó)”之稱，為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)提供了天然的養(yǎng)殖條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全愛爾蘭共計(jì)有960萬(wàn)公頃的可耕地，其中76.8萬(wàn)公頃為農(nóng)作物，68萬(wàn)公頃為森林，而農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)用地則是達(dá)到了恐怖的440萬(wàn)公頃，且80％以上的土地均為綠茵的優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)。在愛爾蘭總計(jì)有13.56萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)，幾乎全部是家庭式養(yǎng)殖場(chǎng)，平均每個(gè)農(nóng)場(chǎng)擁有32公頃土地，這些農(nóng)場(chǎng)均是從事牲畜和家禽養(yǎng)殖，目前牲畜存欄總數(shù)達(dá)1600余萬(wàn)頭。03.// 畜牧養(yǎng)殖 管理嚴(yán)格 //因?yàn)閻蹱柼m作為一個(gè)畜牧業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，所以對(duì)于畜牧業(yè)養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的管理十分嚴(yán)格，對(duì)奶制品、肉類都制訂了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。并對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的草場(chǎng)，草料營(yíng)養(yǎng)成分，農(nóng)藥的使用，化學(xué)成分的含量，水源管理，牲畜安全衛(wèi)生及疾病防治等也都有著嚴(yán)格規(guī)定。
現(xiàn)在就以愛爾蘭國(guó)內(nèi)最大的乳制品加工企業(yè)——哥蘭比亞食品公司旗下的高端乳制品品牌“威可福（wexford）”為例，來(lái)看一看他們?cè)诘逃皖I(lǐng)域究竟有什么不同。
在奶源供應(yīng)方面：他們淡奶油的奶源都是由愛爾蘭西南部威可福地區(qū)簽約的奶農(nóng)來(lái)提供，他們簽約的奶農(nóng)們甚至擁有傳承好幾代人的優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)和豐富的經(jīng)驗(yàn)；并且所有的牛奶供應(yīng)都有高標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而來(lái)保證獲取高品質(zhì)的淡奶油。在奶源產(chǎn)地方面：他們作為哥蘭比亞旗下享譽(yù)全球的高端淡奶油品牌，擁有超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的歷史，優(yōu)質(zhì)奶源來(lái)自放牧于天然牧場(chǎng)的奶牛，奶牛飼養(yǎng)在戶外吃天然草飼料，所以產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)奶制品完全是來(lái)自自然的饋贈(zèng)。而他們每年處理的牛奶更是有2,400,000,000升，乳制品暢銷歐洲，并被廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉配方中。
而這些各種大數(shù)據(jù)的支撐也讓我們?cè)谶x擇上有了一個(gè)更加可靠的依據(jù)現(xiàn)在威可福（wexford）淡奶油已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)我們終于可以不出國(guó)門也同樣享受愛爾蘭人民的“幸福奶油”啦！▼
威可福淡奶油在中國(guó)區(qū)的總經(jīng)銷商是上海質(zhì)利食品貿(mào)易有限公司，它是一家集進(jìn)口原料銷售、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)化食品貿(mào)易公司，擁有專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)和烘焙研發(fā)人員，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的烘焙市場(chǎng)中，公司始終以市場(chǎng)為導(dǎo)向，把握市場(chǎng)脈搏，注重創(chuàng)新，遵循品質(zhì)第一的原則，隨著國(guó)內(nèi)高端進(jìn)口乳制品需求的越發(fā)旺盛，Glanbia 帶來(lái)的這款乳制品，也必定會(huì)受到國(guó)內(nèi)高品質(zhì)人群的喜愛。聯(lián)系人：張帆聯(lián)系電話:13817364067地址：上海市普陀區(qū)綏德路613弄22號(hào)2層電話：021-63635037那如果擁有這款奶油我們可以打造哪些驚喜呢？▼
那么作為一個(gè)每天都要與奶油原料打交道的烘焙人，你對(duì)于奶油品質(zhì)又怎樣的看法呢？快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)吧！
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