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我相信很多人對(duì)于馬卡龍、歌劇院、慕斯蛋糕、千層酥……這一類的傳統(tǒng)法式西點(diǎn)絲毫不陌生，確實(shí)，經(jīng)典美味的它們已經(jīng)不知道征服了多少人的味蕾。但作為一名吃貨，它們真的就是全部了嗎？……并不是！因?yàn)轶@喜還有更多——
這些作品都是依托于當(dāng)下最熱門的“櫻花季”來專門打造的日式限定款作品所以，我在發(fā)現(xiàn)的第一時(shí)間就分享了出來希望能夠給大家一個(gè)非常不錯(cuò)的idea“日式限定款？小伊你要確定哦！”是的，沒錯(cuò)！雖然它們長得很法式但卻并不能改變它“日式”的基因因?yàn)檫@些作品全部來自于一位在日本創(chuàng)業(yè)的法國糕點(diǎn)師
一位來自法國的烘焙匠人Antoine Santos
Antoine Santos來自法國拿過多項(xiàng)世界比賽的大獎(jiǎng)曾在法國、瑞士、德國等地名店擔(dān)任甜點(diǎn)主廚屬于很早就出名的那批法國糕點(diǎn)大師其最早的職業(yè)記錄是在1987年，那一年他參加了其國內(nèi)的巧克力比賽，并獲得第二名的成績(jī)。在此之后更是各種成就不斷，如：“2009世界糕點(diǎn)大賽最佳口味獎(jiǎng)”“2010日本最佳圣誕蛋糕NO.1”“2015法國MOF大賽評(píng)委”……但是他卻并不是一個(gè)容易滿足的人又或者說是一個(gè)擁有無限“匠心”的人
在二十多年前Antoine Santos為了研究拉糖藝術(shù)的平衡感不遠(yuǎn)萬里去到了日本學(xué)習(xí)花道但讓他沒想到的是這一次選擇卻成就了他烘焙生涯的第二春——開店CRIOLLO
這家店屬于法國甜點(diǎn)師Antoine Santos現(xiàn)在他已經(jīng)在日本擁有三家店鋪和一家甜點(diǎn)教室Criollo的芝士蛋糕和巧克力蛋糕在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻踔良~約芝士蛋糕還被評(píng)為了日本最佳
Antoine Santos的創(chuàng)作非常簡(jiǎn)單他特別珍惜各種食材原本的特性脆就是脆、軟就是軟他會(huì)非常小心的在制作過程中盡量不改變這些產(chǎn)品的特性而他所要做的只是通過不同的搭配讓它們的口感變得不再突兀更加和諧而已
另外，Antoine Santos非常不喜歡用非常多的食材去制作一款口味復(fù)雜的甜品因?yàn)樗X得太多的口味混合在一起會(huì)失去本來的味道他想要的效果是甜品吃到嘴里的第一時(shí)間你就知道自己吃的是什么它有什么脾氣、有哪些層次“不能立即傳達(dá)美味的蛋糕，可不是好蛋糕”
這款作品是世界大賽petit cake小蛋糕項(xiàng)目的優(yōu)勝蛋糕，由巧克力、黑莓慕斯、黑莓布丁組成，畫風(fēng)簡(jiǎn)潔、層次分明、口味純粹。
這款 Gaia世界大賽慕斯項(xiàng)目?jī)?yōu)勝蛋糕，是Criollo店內(nèi)的招牌甜點(diǎn)。由香草慕斯搭配焦糖慕斯，以及一層平鋪的堅(jiān)果組成，口味非常濃郁香醇、口感是順滑中夾著香脆，非常獨(dú)特。當(dāng)普羅旺斯不再神秘，當(dāng)塞納河畔從身邊流過，當(dāng)熱情而浪漫的法國已經(jīng)不再遙遠(yuǎn)時(shí)，我相信對(duì)于美味的追求，大家可能會(huì)有更多的選擇。所以一位法國師傅的日式糕點(diǎn)，會(huì)不會(huì)讓你感受到一點(diǎn)與眾不同？
怎么才能讓我的烘焙，更容易讓大家接受？一直都是一個(gè)亙古不變的話題為此我相信很多人一定想過幾百種方案吧那么現(xiàn)在Antoine Santos這種將法式西點(diǎn)融入日式的做法會(huì)是你的選擇嗎？
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