手機瀏覽中華飲品屆
我相信很多人對于馬卡龍、歌劇院、慕斯蛋糕、千層酥……這一類的傳統(tǒng)法式西點絲毫不陌生，確實，經(jīng)典美味的它們已經(jīng)不知道征服了多少人的味蕾。但作為一名吃貨，它們真的就是全部了嗎？……并不是！因為驚喜還有更多——
這些作品都是依托于當下最熱門的“櫻花季”來專門打造的日式限定款作品所以，我在發(fā)現(xiàn)的第一時間就分享了出來希望能夠給大家一個非常不錯的idea“日式限定款？小伊你要確定哦！”是的，沒錯！雖然它們長得很法式但卻并不能改變它“日式”的基因因為這些作品全部來自于一位在日本創(chuàng)業(yè)的法國糕點師
一位來自法國的烘焙匠人Antoine Santos
Antoine Santos來自法國拿過多項世界比賽的大獎曾在法國、瑞士、德國等地名店擔任甜點主廚屬于很早就出名的那批法國糕點大師其最早的職業(yè)記錄是在1987年，那一年他參加了其國內(nèi)的巧克力比賽，并獲得第二名的成績。在此之后更是各種成就不斷，如：“2009世界糕點大賽最佳口味獎”“2010日本最佳圣誕蛋糕NO.1”“2015法國MOF大賽評委”……但是他卻并不是一個容易滿足的人又或者說是一個擁有無限“匠心”的人
在二十多年前Antoine Santos為了研究拉糖藝術的平衡感不遠萬里去到了日本學習花道但讓他沒想到的是這一次選擇卻成就了他烘焙生涯的第二春——開店CRIOLLO
這家店屬于法國甜點師Antoine Santos現(xiàn)在他已經(jīng)在日本擁有三家店鋪和一家甜點教室Criollo的芝士蛋糕和巧克力蛋糕在當?shù)胤浅Ｓ忻踔良~約芝士蛋糕還被評為了日本最佳
Antoine Santos的創(chuàng)作非常簡單他特別珍惜各種食材原本的特性脆就是脆、軟就是軟他會非常小心的在制作過程中盡量不改變這些產(chǎn)品的特性而他所要做的只是通過不同的搭配讓它們的口感變得不再突兀更加和諧而已
另外，Antoine Santos非常不喜歡用非常多的食材去制作一款口味復雜的甜品因為他覺得太多的口味混合在一起會失去本來的味道他想要的效果是甜品吃到嘴里的第一時間你就知道自己吃的是什么它有什么脾氣、有哪些層次“不能立即傳達美味的蛋糕，可不是好蛋糕”
這款作品是世界大賽petit cake小蛋糕項目的優(yōu)勝蛋糕，由巧克力、黑莓慕斯、黑莓布丁組成，畫風簡潔、層次分明、口味純粹。
這款 Gaia世界大賽慕斯項目優(yōu)勝蛋糕，是Criollo店內(nèi)的招牌甜點。由香草慕斯搭配焦糖慕斯，以及一層平鋪的堅果組成，口味非常濃郁香醇、口感是順滑中夾著香脆，非常獨特。當普羅旺斯不再神秘，當塞納河畔從身邊流過，當熱情而浪漫的法國已經(jīng)不再遙遠時，我相信對于美味的追求，大家可能會有更多的選擇。所以一位法國師傅的日式糕點，會不會讓你感受到一點與眾不同？
怎么才能讓我的烘焙，更容易讓大家接受？一直都是一個亙古不變的話題為此我相信很多人一定想過幾百種方案吧那么現(xiàn)在Antoine Santos這種將法式西點融入日式的做法會是你的選擇嗎？
關注和分享，總有一個在路上~ 預覽時標簽不可點
