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今天參加比賽的兩位選手分別是來自上海賽區(qū)的選手劉欣和助手孫磊、以及來自武漢賽區(qū)的選手陸陽和助手王順。和昨天一樣，他們也需要在8.5小時內完成包括：日常面包、營養(yǎng)健康面包、有機原料制作的面包、國家特色面包、三明治、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面團、藝術面包在內的8項比賽內容。
今天，作為大賽總指揮的曹老師也在現場和觀眾們一起分享了世界面包大賽的一些趣事以及他對面包制作的理念看法，在他看來，營養(yǎng)健康面包還是要簡單最好，并不是簡單的就不營養(yǎng)，也談了一些營養(yǎng)健康的概念定義和最初比賽對營養(yǎng)健康的誤解。
大賽總指導：曹繼桐世界面包大使團中國區(qū)主席
華東賽區(qū)評審團作為上一屆中國區(qū)冠軍，代表中國出戰(zhàn)第六屆世界面包大賽的朋福東師傅，也在現場發(fā)表了自己對于比賽的看法，他說：或許平時你可以做到80％，但是真正到比賽時你可能只能發(fā)揮出60％的實力，因為在比賽中往往會受到各種因素的影響；其實面包在歐洲有近千年歷史，在中國卻只有不到五十年，所以中國烘焙人仍然需要加油！現在隨著賽程的進行，對于比賽的細節(jié)，我們了解的也越來越清晰細膩，比如：因為比賽對于面包有重量的要求，所以選手要特別注意不同的面團的水分以及揮發(fā)的狀態(tài)，多烤或少烤一分鐘對于最終成品的重量都會有影響。國家特色面包分為兩種，用中式的食材融入西式的面團，或者中式的食材加上中式面點的發(fā)酵工藝制作?！苑浅８兄x這兩天比賽直播的技術講解MC羅明中師傅，他從專業(yè)的技術角度帶領我們看到了很多面包世界的另一重精彩。
羅明中師傅03選手：劉欣助手：孫磊作為華東區(qū)域賽唯一的一位女選手，劉欣在作品上充分發(fā)揮了這一優(yōu)勢和個性，作品很女性化，有種“粉粉噠”的感覺。
選手：劉欣
助手：孫磊藝術面包：劉欣選手的作品雖然在組裝的過程出了點小小的事故，不過整體造型還是一貫的體現了她女性的審美，很少女風。
在制作三明治時，以往的參賽選手制作三明治也有選擇醬牛肉做夾餡，卷成肉花狀，雖然美觀，但是也很咸，而劉欣選擇的卻是在肉中卷入調制好的蔬菜，這樣可以起到綜合的作用，口味非常好。
國家特色面包：劉欣選手的國家特色面包選用梅菜扣肉作為基底打入面團，添加了少許的香料調和，這個產品還是很有特色的，顏色的添加比例適中，不會很深，而且香料的添加不會搶了其口感，而是做到了綜合，口感非常獨特！
04選手：陸陽助手：王順
選手：陸陽
助手：王順
藝術面包
國家特色面包：陸陽選手的國家特色面包面團中加入了木耳以及藕，取名為佳荷，形態(tài)似藕，斷成幾節(jié)，入口偏辣，很有湖北的當地特色。
此時此刻選手們的作品都已經出爐，評委老師們也給出了自己的評價，其中Laurent Stephan Doron給出的評價是：這兩位選手的國家特色都選用了中國獨有的食材，很有特色，而且都是很好的和法國面粉搭配使用，但是每一位選手在表述自己的產品時應該介紹到包括自己裝飾的用意，畢竟不一定每位評委都能想到選手的用意，可能導致評分的偏差。那么，你覺得他們的這些作品怎么樣呢？現在我們就靜靜的等待明天最終結果的公布吧！屆時，伊莎莉卡烘焙網作為賽事官方視頻直播媒體，將為大家現場直播晉級選手的誕生！
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本次視頻直播由曹繼桐烘焙藝術館特約贊助猛戳 -閱讀原文- 看直播回放??！
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