





- 選擇紫色作為品牌主題色,更具有夏日清涼感,門頭、員工帽子工裝統(tǒng)一使用主題色,增添視覺沖擊力;產品線也大變樣,除了真空包裝的椰子水,還有700ml“冰上加冰”系列、椰子凍系列等等。
- 保留椰子作為主風味,選擇與不覆蓋椰子香氣的水果搭配,比如龍眼、荔枝、蜜瓜等;
- 小料也多為新鮮椰肉、椰片、椰蓉,增添椰子風味的咀嚼感;
- 菜單上不考慮增添椰子咖啡,但未來會在增添冷萃咖啡液作為小料,顧客可自行選擇;
- 秋冬季的產品開發(fā)上,帶殼表示將會上新烤椰片,補充營業(yè)額。
高度聚焦,將一種“品牌性格”進行到底,也是快速建立認知的一種方式。4、在長沙打磨門店模型,聚焦“偏大店模式”從開店策略上,帶殼先在商業(yè)區(qū)開設街邊店,通過視覺建立品牌認知,進而滲透至商場、購物中心等消費場景。商業(yè)區(qū)集中的長沙,也給這一打法提供了土壤。但在彭芬的設想里,帶殼并不適合完全走小店外賣模式,而是要走“偏大店模式”。據悉,帶殼未來的主流門店也不會是街邊小店,而是可以提供8~10個客座區(qū),面積在80平左右的門店。
“這是由產品特質決定的”,彭芬認為,帶殼的產品線除了飲品,接下來的兩大主力軍則是椰子凍和烤椰片,更適合家庭聚會的場景式聚餐,所以要為消費者提供可以坐下消費的地方。5、深耕供應鏈,技術革新保證風味初創(chuàng)品牌在規(guī)?;瘮U張時,核心痛點往往在于供應鏈。這一點帶殼有自己的優(yōu)勢。彭芬作為長沙連鎖東南亞餐館的創(chuàng)始人,深耕椰子供應鏈多年。為了讓椰子水的風味更穩(wěn)定,帶殼合作工廠進行研發(fā)常溫椰子水,再與冷凍椰子水、門店現開的椰子水進行復配。保證風味的穩(wěn)定性,也提升產品的毛利率??傊?,供應鏈則是品牌能走多遠,走多久的保障。
椰子的想象空間有多大?圍繞椰子,行業(yè)始終有一個思考:椰子的想象空間到底有多大?談論這個問題,我們不妨看看檸檬茶。從發(fā)展軌跡來看,椰子品類與檸檬茶有著相似的發(fā)展基調,都經歷了爆款出圈、全國性品牌上新,這些都為成就細分品類提供機會。而從消費端來看,椰子、檸檬茶也都切中當下消費者的健康需求,和對清爽型產品的追求。
滬上阿姨鮮檸生打椰椰子產品的市場,已經被零售產品教育過。聚焦大單品,供應鏈更為可控,這是細分品類必不可少的優(yōu)勢。但與檸檬茶類似,椰子同樣受困于價值感的問題,在準備資料時,我也時不時能看到網絡對椰子水一類產品的的評價是“一杯近30元,太貴了”。這在新茶飲普遍降價的基調上,細分品類的價格與價值感,更需要找到一個平衡點。此外,聚焦單品,產品線勢必會比較單一,都圍繞椰子做主風味,消費者會不會產生疲勞?但如果做出改變,還是消費者喜歡的那杯清爽椰子水嗎?對品牌和研發(fā),這些都是需要思考的問題。但毫無疑問的是,像去年的檸檬茶一樣,椰子品類或許也到了“品牌推動”品類的關口,快速積累、迅速沉淀的品牌將迎來更多機會。未來一年,全國性范圍內或許還會有更多椰子品牌出現,我們拭目以待。
統(tǒng)籌|笑凡 編輯|張瑾 視覺|江飛文章為咖門原創(chuàng),未經授權嚴禁轉載
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