測試了十幾斤小龍蝦，告訴你小龍蝦怎么做更好吃！ | 烤箱菜合輯

嗨大家好！今天是好久不見的鹵蛋小哥哥的烤箱菜時(shí)間！細(xì)心的大家肯定發(fā)現(xiàn)了，最近烤箱菜欄目組慘遭減產(chǎn)，從之前的周更變成現(xiàn)在的雙周更。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)大家對烤箱菜好像興趣不大，我們只好緩下腳步來找找原因、調(diào)整調(diào)整。（也拜托大家勤快交作業(yè)、多給我們提提意見啦~~）但今天頑強(qiáng)的烤箱菜小分隊(duì)還是累積了3個(gè)烤箱菜菜譜和大家分享，有廣東人的經(jīng)典家常菜“豉汁排骨”、宅在家或出游都必備的自制零食“牛肉干”，還有少了它夏天就不完整的“香辣小龍蝦”！豉汁排骨這道是非常經(jīng)典的家常菜，通常的做法呢是上鍋蒸。鹵蛋秉持著一臺(tái)烤箱走天下的理念，用烤箱做了出來。原本以為會(huì)比較干，沒想到被一口驚艷了，簡直還原了蒸鍋版本的豉汁排骨，香嫩多汁，又沒有多余的水氣沖淡調(diào)味，可以說是非常完美了?。c(diǎn)擊下圖觀看視頻）鹵蛋老師說...① 如果家里沒烤箱的話，換成上蒸鍋蒸就可以了。蒸鍋一定要上汽再放排骨進(jìn)去，蒸大概15分鐘就OK了?。ㄗ隹鞠洳藳]烤箱？吃之前先去面壁10分鐘）② 沒有小蘇打的可以不用。小蘇打的作用主要是松化肉質(zhì)，讓排骨更入味。③最后一定要用淀粉鎖住排骨水分，不然無論是蒸或烤，做出來都會(huì)水汪汪，而且排骨會(huì)老。④ 沒有烤碗的，可以直接用烤盤鋪錫紙烤，但可能會(huì)比用烤碗做的干一點(diǎn)。牛肉干自從上次鹵蛋給做了好吃的孜然雞絲，我們就總盼著他再做點(diǎn)什么小零食來投喂我們。這回終于盼來了扎扎實(shí)實(shí)的肉肉！去外面買的牛肉干總是比較貴，還不一定保證用的是什么肉。自己做就不同啦，食材放心，出品率雖然看起來低，但算下來還便宜這么一點(diǎn)~主要是自己能親手做出市面上超受歡迎的小零食，嚼起來都比較香呢~（點(diǎn)擊下圖觀看視頻）鹵蛋老師說...記得烘烤的溫度不能高，烘烤到差不多的時(shí)候可以拿一兩條來試試，如果這個(gè)時(shí)候的干度和口感是你喜歡的，就不需要再烤了，如果不行就再加時(shí)間即可！無論做任何事，都需要一點(diǎn)變通能力，畢竟我們都處在一個(gè)易變且不相同的環(huán)境中。（鹵蛋請你喝碗雞湯~）香辣小龍蝦終于等到吃小龍蝦的時(shí)候了！鹵蛋摩拳擦掌已久，早就準(zhǔn)備借小龍蝦大露一手。用烤箱做的小龍蝦，沒有多余的湯汁（也不需要湯汁?。{(diào)味都緊緊地裹在蝦上，經(jīng)過烤箱高溫的激發(fā)，香氣逼人~吃起來絕對夠味~小龍蝦這個(gè)誘人的小東西，就不需要再多介紹了，做就對了！吃就對了?。c(diǎn)擊下圖觀看視頻）鹵蛋老師說...①之所以用火鍋底料來制作，是為了避免過多的調(diào)料和香料勸退大家的動(dòng)手欲望。用自己喜歡的火鍋底料做主要調(diào)味，只需要再簡單增加一下底味就可以了?、?測試過幾次后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦肉質(zhì)松散的原因，歸根到底還是小龍蝦煮得太老或不新鮮，和去不去蝦線關(guān)系不大。如果還是介意會(huì)影響肉質(zhì)，可以不去蝦線，等吃的時(shí)候再去。③ 去掉蝦線的小龍蝦會(huì)快速死亡，所以去蝦線后一定要盡快進(jìn)行后面的步驟。之前有小伙伴跟鹵蛋反映，想看烤箱菜卻不知道什么時(shí)候更新，找不到視頻在哪？先來個(gè)預(yù)告，下個(gè)月（7月）烤箱菜的更新時(shí)間是2號(hào)、16號(hào)和30號(hào)，這三天下午打開Tinrry+烘焙小程序，在烤箱菜分類（下圖）就可以看到視頻啦~用烤箱做菜，既沒有油煙，又不用一直在爐邊守著，讓做菜這件事都變得優(yōu)雅、方便起來了~有些小伙伴擔(dān)心烤箱菜會(huì)給烤箱留下味道，影響做烘焙。其實(shí)只要及時(shí)打開烤箱散氣、及時(shí)清潔烤箱，都是沒有影響的哦！所以接下來大家還有什么想嘗試用烤箱做的菜，都可以留言，鹵蛋小哥哥就有可能拍成視頻教你做！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)