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說起用水果做菜，很多人都會(huì)覺得不可思議。用什么樣的方式烹調(diào)水果后，才會(huì)讓人有不一樣的感受呢？今天我們用火龍果來呈現(xiàn)一道迷人的料理——脆皮火龍果大蝦。而且這道菜還會(huì)用到餃子皮來做創(chuàng)意，相信這樣造型猶如珍寶般的料理一定會(huì)博得你的喜愛。
平底鍋、水晶碗、濾網(wǎng)、搟面棍、長柄湯匙、廚紙
鹽 適量清酒 適量大蝦 6只檸檬 1/2顆面粉 1盤雞蛋 1顆火龍果 1顆美乃滋 1條玉米粉 1匙餃子皮 3片色拉油 適量白胡椒 適量黑胡椒 適量
【1】搟餃子皮將餃子皮沾上面粉后搟薄備用。
【2】炸餃子皮將餃子皮入油鍋炸酥脆，變色后撈出放到濾網(wǎng)中備用。
▼用長柄湯匙壓著餃子皮能炸出花苞形，定型后再翻面炸到略微變色即可撈出。
【3】火龍果切塊將火龍果剝皮后切塊備用。
【4】火龍果過油將火龍果塊放入油鍋中快速過油撈出備用。▼將火龍果快速過油能使得火龍果保持和蝦子一樣溫?zé)帷５乔屑蛇^油時(shí)間太久會(huì)破壞口感。
【5】蝦仁開背將大蝦去殼并保留蝦殼，然后將蝦仁開背去掉蝦線。
【6】熬蝦油在平底鍋中加入色拉油，放入蝦殼熬出蝦油。
【7】濾出蝦油將蝦殼炒香并熬出蝦油后，用濾網(wǎng)濾出蝦油備用。
【8】吸干蝦仁水分用廚紙吸干蝦仁的水分。▼吸干水分的蝦仁才能掛得住粉，為后面油炸做準(zhǔn)備。
【9】調(diào)味水晶碗中放入蛋清、適量純米清酒、鹽、白胡椒，攪拌均勻。
【10】調(diào)味在調(diào)味過的汁水中放入蝦仁和玉米粉并拌勻備用。
【11】擠檸檬汁另取一水晶碗，擠出檸檬汁并用濾網(wǎng)過濾備用。
【12】加入美乃滋在檸檬汁中加入美乃滋，攪拌均勻。【13】掛粉將調(diào)味過的蝦仁放入面粉中，使其均勻掛粉。
【14】入油鍋將掛粉后的蝦仁放入油鍋中炸至金黃后撈出放入濾網(wǎng)備用。【15】搶酥拉高油溫，再次放入蝦仁到油鍋中搶酥后撈出備用。【16】調(diào)味另取一干燥平底鍋，不開火，將美乃滋、火龍果塊、蝦仁放入鍋中拌勻備用。【17】盛盤將餃子皮放入盤中，并將調(diào)味過的火龍果大蝦放入餃子皮中。
【18】調(diào)味在脆皮火龍果大蝦上撒上黑胡椒，并用勺子澆上蝦油。
哇，看到這款樣子很像貝殼的料理，突然讓我覺得很舍不得吃掉它~酥脆的餃子皮加上溫潤的火龍果，還有酸甜的蝦子，口感非常的豐富！這樣的火龍果入菜，作為資深吃貨的你怎能錯(cuò)過？▼▼▼脆皮火龍果大蝦：“我長這個(gè)樣子！”
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