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每次看到奶茶店門口排大隊(duì)的時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)低估了奶茶在人們心中的地位然鵝我寄幾總是提不起興趣因?yàn)榧词固菧p半還是覺得齁甜還有可怕的咖啡因曾經(jīng)喝了一杯一宿沒睡所以不管它能做出什么花樣奶茶在我心里就是單純的牛奶和紅茶才最好這款還是由零失敗戚風(fēng)改造的盒子蛋糕（所以那個(gè)方子真的很好用）我又減了點(diǎn)糖這樣就更多了一些奶香和茶香再加上流行的黑糖珍珠元素口感還不錯(cuò)可以帶出去顯擺啦
珍珠奶茶盒子蛋糕
材料參考量：15.5cm*7.6cm*6.5cm盒子一個(gè)黑糖珍珠：現(xiàn)成粉圓50g水（煮粉圓）500g黑糖塊適量水（黑糖用）適量現(xiàn)煮奶茶：牛奶125g茶包或茶葉3g砂糖5g奶茶戚風(fēng)蛋糕片：中號(hào)雞蛋3個(gè)砂糖（蛋黃用）10g砂糖（蛋白用）45g奶茶液30g玉米油30g低筋粉50g組裝&裝飾：淡奶油100g砂糖8g奶茶液10g奶茶蛋糕屑適量步驟準(zhǔn)備工作：-雞蛋放到室溫回溫，蛋黃與蛋白分離，蛋黃保持室溫，蛋白放冰箱冷藏-準(zhǔn)備28*28cm方形烤盤一個(gè)，底部鋪好耐高溫油布制作黑糖珍珠：①先煮粉圓，水煮沸后倒入粉圓，待粉圓都漂浮起來以后蓋蓋兒小火煮25分鐘，然后關(guān)火再悶30分鐘，撈出備用。
②粉圓本身沒甜味，就臨時(shí)起意做一個(gè)黑糖汁。黑糖塊+水一起煮開，至黑糖完全融化，倒入粉圓中，攪拌均勻讓每個(gè)珍珠都浸泡在黑糖汁里，冷卻備用。PS：這里如果先做好黑糖汁，其實(shí)可以用黑糖汁直接煮粉圓，更方便。
制作奶茶：①將牛奶倒入茶葉或茶包浸泡，取一個(gè)不粘小奶鍋或搪瓷小奶鍋，小火將砂糖融化變成黃色后，加入牛奶茶液，一起小火煮開直到飄出奶茶香味兒即可。溫馨提示：最好用紅茶葉哦，紅茶包總覺得很澀。
制作蛋糕片：①蛋黃中依次加入砂糖、奶茶液、玉米油，每次都快速攪拌均勻后再加入下一種材料，最終達(dá)到充分乳化。
②篩入低筋面粉，蛋抽劃“之”字形溫柔一點(diǎn)拌勻。
③蛋白從冰箱取出，分三次加入砂糖，最終打發(fā)到干性發(fā)泡呈小尖角的狀態(tài)。
④取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中先拌勻，然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
⑤倒入烤盤，用刮刀抹平，輕震幾下放入烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。
⑥取出后震一下，分離蛋糕片的四個(gè)邊，晾網(wǎng)上鋪一張油紙，然后倒扣在晾網(wǎng)上，撕掉油布，再重新蓋在蛋糕片上，冷卻備用。
制作奶茶奶油：①淡奶油+砂糖打發(fā)至六分發(fā)，加入奶茶液再繼續(xù)打發(fā)幾下，至七八分發(fā)即可，裝入裱花袋備用。
組裝：①用盒子刻出幾片蛋糕片，一片鋪底壓實(shí)，一片備用。
②奶茶奶油沿著蛋糕片邊緣擠一圈，再碼上一圈珍珠，再擠一圈奶茶奶油，以此類推。PS：黑糖珍珠上的黑糖如果比較多會(huì)順著流下去，更能增加風(fēng)味兒?jiǎn)选?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/03/144733751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />③再放進(jìn)一片蛋糕片壓實(shí)，沿著邊緣碼一圈珍珠，再擠一圈奶茶奶油，以此類推。④用刨絲器削出一些蛋糕屑，撒在表面，淋上剩余的黑糖汁，再撒上一些蛋糕屑。= =最終被我折騰成了這樣粉圓的量剛好可以做這一個(gè)希望你們都能組裝的比我好看記得發(fā)給我炫耀一下
放冰箱冷藏隔夜之后珍珠會(huì)變硬一點(diǎn)蛋糕還是軟軟的整體的奶茶香感覺融合得更好了吃完暖暖的適合冬天哦以后不用再送香飄飄或者優(yōu)樂美了就送這個(gè)吧！
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