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最近朋友圈被這胖子霸了屏肥嘟嘟的還會爆漿瞬間激起了我的食欲我決定追一波網(wǎng)紅讓我的粉絲兒們都能趕上時髦！
多口味爆漿奶昔包
材料參考量：8個基礎(chǔ)墨西哥皮：黃油96g低筋面粉96g糖粉80g雞蛋2個（一個約50g）抹茶皮：基礎(chǔ)墨西哥皮60g抹茶粉2g巧克力皮：基礎(chǔ)墨西哥皮60g可可粉2g咖啡皮：基礎(chǔ)墨西哥皮60g速溶咖啡粉3g開水5g酸奶餡：馬斯卡彭90g淡奶油166g細砂糖30g原味酸奶120g巧克力餡：淡奶油A40g70%巧克力50g馬斯卡彭30g淡奶油B90g提拉米蘇餡：淡奶油160g咖啡力嬌酒8g咖啡粉6g砂糖13g馬斯卡彭25g抹茶餡：抹茶粉6g煉乳36g淡奶油160g中種面團：高筋面粉（王后）90g干酵母3g水135g主面團：高筋面粉90g奶粉25g細砂糖50g淡奶油18g純牛奶10g黃油45g雞蛋1個（約50g）鹽3g步驟準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化、糖粉提前過篩、雞蛋放到室溫回溫、咖啡粉加開水沖成咖啡液備用制作墨西哥皮：①黃油加糖粉打至蓬松顏色發(fā)白
②加入一半蛋液攪打均勻后加入面粉攪打均勻即可（切勿過度攪打使面粉起勁）。
③加入剩余蛋液攪打均勻即可。
④將做好的墨西哥奶醬分別放入四個干凈的碗中（每種味道60g）。
抹茶皮：60g基礎(chǔ)墨西哥奶醬+2g抹茶粉，刮刀拌均即可。
提拉米蘇皮：60g基礎(chǔ)墨西哥奶醬+11g咖啡液，刮刀拌勻即可。
巧克力皮：60g基礎(chǔ)墨西哥奶醬+2g可可粉，刮板拌勻即可。
鏘鏘~將四種口味的奶醬分別裝入裱花袋備用就行啦！
制作中種面團：①將酵母與水用筷子混合均勻。
②然后把混合好的液體倒入面粉中，廚師機低速攪拌至完全混合均勻無面粉顆粒。
③發(fā)酵箱32℃，濕度80%，發(fā)酵一小時，至用手指按下面團不回縮即發(fā)酵完成。
制作主面團：①除黃油外所有材料放入打面缸中，低速攪打均勻。
②將種面團分割成6小塊，逐一加入面缸中低速攪打均勻（大概兩分半左右，時間根據(jù)廚師機功率而定）后轉(zhuǎn)高速攪打至用手抻開面團面筋四周成鋸齒狀，加入黃油。
③然后高速攪打至面團有光澤，用手抻開面團成手套膜并且邊緣光滑的狀態(tài)。
④放入發(fā)酵箱一發(fā)32℃，濕度80%，40分鐘（參考），發(fā)酵至兩倍大。
⑤分割成八個面團（ 每個77g）后，將其排氣，滾圓，后進行二次發(fā)酵。
⑥放入發(fā)酵箱二發(fā)38℃，濕度80%，1小時（參考）。
⑦在發(fā)酵好面包頂部擠上墨西哥奶醬，擠的時候可以發(fā)揮你們的想象哦~烤出來會有不一樣的形狀。最后放入烤箱170℃，烤20分鐘。Tips：烘焙時間以上色情況為準(zhǔn)！制作餡料：酸奶味：①將淡奶油、砂糖、馬斯卡彭，一起打發(fā)至提起打蛋器有小尖角。
②加入酸奶，刮刀拌勻，裝入裱花袋。抹茶味：①抹茶粉、煉乳、淡奶油一起打至六分發(fā)能流動的狀態(tài)，裝入裱花袋。
提拉米蘇味：①淡奶油、咖啡力嬌酒、 咖啡液、砂糖、馬斯卡彭一起打發(fā)至六分發(fā)能流動的狀態(tài)，裝入裱花袋。
巧克力味：①淡奶油A與巧克力一起隔水加熱至巧克力融化，刮刀貼盆底畫圈圈攪拌至巧克力與奶油完全融合即可，晾涼備用。Tips：這一步就是甘納許的制作啦，切勿隔水加熱時間太久，巧克力融化就好，刮刀貼盆底快速攪拌，溫度過高，手速太慢都會造成油水分離的情況，要記得哦~
②淡奶油B、馬斯卡彭、巧克力甘納許，一起打發(fā)至六分發(fā)能流動的狀態(tài)，裝入裱花袋。
制作裝飾：①將面包用關(guān)東切成“井“字，不切到底，小仙女們注意不要切到手手哦~
②在空隙中擠上餡料，大功告成~
一次做四款是不是很有成就感捏~不管是小清新，抹茶控，巧克力狂愛者、咖啡控這個配方無死角鎖定你甩開膀子做起來~
保存方法建議由于含有奶昔餡兒料所以要放入冰箱冷藏保存一定要盡快吃完哦隔夜之后還是很好吃呢外脆內(nèi)軟一塊又一塊根本停不下來有任何疑問可在下方留言給我們一定會盡全力回復(fù)大家的?(^?^*)
