王森：比賽，中國也可以很強！

作為一個提筆“闖江湖”的小編，我可能沒法像很多職人一樣擁有非常獨到的眼光，看清在烘焙的遠方是什么模樣，但是作為一個見證者和記錄者，不得不承認的就是：中國烘焙不一樣了。雖然烘焙及糕點是舶來品、外來文化，在中國，它們的成長還不夠茁壯，但是我們正在路上，也經得起大風大浪。10月，是中國的▼對于中國烘焙來說今年的10月是揚眉吐氣的一個月份：10月16日，日本東京蛋糕展，顧碧清老師獲得翻糖組銀獎。10月19日，第44屆世界技能大賽在阿聯酋阿布扎比閉幕，蔡葉昭-獲得烘焙項目冠軍，呂浩然-獲得糖藝西點項目優(yōu)勝獎這是中國隊首次參加世界技能大賽烘焙項目的比賽，之前沒有任何成功經驗可循，榮譽背后的艱辛只有冠軍和中國教練團隊自知。10月22日，中國代表隊領隊王森，選手韓磊、王啟路、張超榮獲2017FIPGC世界甜點、冰激凌、巧克力冠軍杯銀獎，并同時榮獲造型最高大獎；10月25日，第六屆世界面包大賽，朋福東老師和助手龔鑫獲得最佳藝術面包獎。或許誰也沒有想到，在世界賽場上中國烘焙會用這樣井噴式的爆發(fā)，來吶喊出自己的聲音。當然，為了這一天我們也時刻準備著。這些成績的背后一直有人在助力前進，他是誰？——王森老師。王森，被烘焙“耽誤”的藝術家▼這些年來，王森學院培訓的西點師有10萬多人，其中有200 多個外國人。更有無數的中國西點師表示，他們看的第一本西點啟蒙書籍，就是來自于王森出版。如今從王森學院畢業(yè)的10多萬學子分布在世界各地從事烘焙工作，甚至在國內，隨便問幾個西點師，就有可能有一位來自王森學院。但是，你能想象到就是這樣一位傳奇烘焙人，與烘焙的相遇也是緣自一次偶然嗎？他，被業(yè)界譽為圣手教父，弟子十萬之眾，殘酷的魔鬼訓練打造出世界級冠軍。他，是國內最高產的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內外。他，是跨界大咖，巔覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食完美結合的美食藝術家。他，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入ProsperMontagne美食俱樂部的中國人。他聯手國際頂級名廚300多位成立王森世界名廚學院，一直致力于推動行業(yè)賽事挖掘國內精英人才。他，創(chuàng)辦的王森學校被國家評為“國家級高技能人才培訓基地"，創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為國家級技能大師工作室。他，就是王森世界名廚中心、亞洲咖啡西點雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人、王森國際烘焙咖啡西餐學院的創(chuàng)始人-王森20世紀80年代，酷愛美術的王森，美術專業(yè)畢業(yè)后，本來應該去當老師。由于在校時舞跳得比較好，陰差陽錯地被一個歌舞團選中，做了三年的職業(yè)舞蹈演員。后來，一個偶然的機會，王森在南京表演，無意中在一家酒店的后廚第一次近距離接觸了影響他一生之物——西點。并認識一位改變他命運的師傅——香港廚師陳老師。最終，他選擇跟隨自己的內心，到酒店當學徒。那時，整個酒店后廚分成烘焙、甜點、西餐、酒水、咖啡五大類工作崗位，王森都非常感興趣，哪里需要人，他就去哪里幫助干活。因為勤快，每個版塊的師傅都喜歡他，也愿意多教他技術，在三年時間里，他掌握了整個酒店后廚五大類的工作技術。后來的多年時間里，他又跟師傅到香港學習技術，在西點大師的道路上慢慢前行著。1993年，王森老師從香港回到內地發(fā)展，創(chuàng)立了王森蛋糕學校。為了更好地培養(yǎng)第一代領軍西點師，王森老師頻繁自費到歐洲、日本，學習當地西點知識，參加技能大賽，帶回最新的國際西點技術。因此，培養(yǎng)了一批出色卓越的學子，在國內烘焙界成為技術精英人物，并屢次在國際大賽的舞臺上獲獎。如朋福東、韓磊、顧碧清、王啟路、武文等等。1998年，王森老師出版了裱花類、烘焙類書籍《王森老師裱花大全》、《西點大全》、《英式翻糖蛋糕》、《冷餐會糖藝》，自此之后，他接連出版發(fā)行了近200余本咖啡、西點、西餐類暢銷書籍 ，如《名廚甜點》、《法式甜點》等等，其中有5本獲得國際美食書籍冠軍榮譽。王森老師，明明是傳奇里的人物，卻偏偏撕開自己的神秘面紗為行業(yè)操心和情懷埋單。聽我的Boss跟我說，在他年輕的時候，王森老師就像現在粉絲心目中的鹿晗一樣，是神壇上的那一位，遙不可及的崇拜著……比賽，中國也可以很強▼國內西點事業(yè)在逐漸發(fā)展，但是與國際頂級水平，還有很大差距。對于這一點，我是見證者所以我知道，但是作為行業(yè)中的親歷者，王森老師可不僅僅只是記在心里。他意識到，僅僅少數人前往國外學習，把西方的西點技術帶回來是不夠的，要想全面推動中國西點事業(yè)發(fā)展，與國際西點技術接軌，就必須讓年輕一代的西點師，直接接觸國際西點頂級技術。那些獲得國際大獎的西點大師，法國MOF、世界美食冠軍、米其林主廚等等，哪一個不曾跟隨過經驗豐富的國際大師學習過？在他們成功的背后，是無數大師們將畢生的心血傳授給他們的傳承過程。2013年，王森老師成立了國際部，并創(chuàng)辦了王森世界名廚學院，建立與國外的溝通和聯系，與全球百余位頂級西點西餐大師建立了合作。此次師資的引進，法國MOF大師達30多人，世界美食冠軍25人，米其林主廚近30人，世界潮流名師近百位，無論在名師人數上還是在辦學規(guī)模上，在國內都尚屬首次。他所做的這一切努力， 是希望讓更多國內西點愛好者不出國門，就能學到上百位國際名師的技能。同時王森老師將畢生心血投注于培養(yǎng)西點人才的公益事業(yè)，他將集團利潤的20%用于免費培訓代表國家隊比賽的種子選手，讓更多的中國西點師參加國際賽事，為國爭光！第一個去做挖井的人，道路注定是充滿泥濘和荊棘的，世界各地的出差費用，無數個晝夜的技術練習，無論是心血的付出，還是大量的人力、物力投入，這個過程是艱辛而漫長的，2017年，一枚枚金燦燦的獎牌，告訴世界，他們做到了！2017年，王森創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為國家級技能大師工作室，這是國家對王森老師在西點事業(yè)做出杰出貢獻的高度認可和榮譽表彰。未來，也是中國的▼他不忘初心砥礪前行，從不會因為獲得了哪些成就而自滿，而下一步他想做的還有很多……為全球美食職人打造一個國際高端西點技術的研習殿堂2018年王森世界名廚學院「國際長期研修班」將正式對外招生！王森世界名廚學院長期研修班針對立志于從事西點行業(yè)的零基礎人群，課程由淺入深，教授內容全面而創(chuàng)新，由學院創(chuàng)始人王森、法方院長甜點MOF阿諾德、日方院長西點鬼才和泉光一共同研發(fā)制定。課程借鑒了國際西點名校經驗，并根據法、意、日等國際西點市場流行趨勢，每三個月進行一次課程內容的更新與升級。以國際化的視野打造國內最具前瞻性、創(chuàng)新性的世界一流美食學府。（點擊圖片 查看課程）10產品類別180款經典配方50余款潮流產品（點擊圖片 查看課程）300款配方100余款潮流產品一周赴日本研修之旅（點擊圖片 查看課程）1000款配方 220余款潮流產品一周赴日本研修之旅長按二維碼，咨詢課程課程已經預約到18年，報名從速！Stephen 老師電話：173 1765 1523 每一次的出發(fā)，每一次的走在路上都是站在了一個新的起點也將注定充滿荊棘與挑戰(zhàn)所以，你準備好用技術武裝自己了嗎？文末重磅福利12月19日，王森名廚中心七洋制作所特別講習會邀請日本知名技術師傅-武田 博年和七洋制作所社長-內山素行通過現場制作9款日本經典甜品來為大家揭曉日本店鋪經營的秘訣！……如何提高私房效率、如何改善店鋪運營方式聽說這里都有??！▼日期：2017年12月19日早上9點至下午3點地點：王森名廚中心你想免費參加嗎？現在機會來了懂你的小伊特地為大家爭取了10名免費聽講名額想去的，就猛戳下方“閱讀原文”填寫報名信息我只會抽取最幸運的10名伊粉哦~戳原文，即刻咨詢報名！ 預覽時標簽不可點