作者：Nannan編輯：Yanyan、Bobo從左到右依次：OATLY燕麥奶、元?dú)馍謿馀菟?、瑞幸咖啡生椰拿鐵圖片來源：各品牌官方微博轉(zhuǎn)眼間，2022悄然已至。許多人說2021是被偷走的一年，疫情反復(fù)，行業(yè)生變，從年初到年末，“不容易”似乎成了整個(gè)行業(yè)的共識(shí)與背景。市場(chǎng)的消極因素，卻并沒有對(duì)資本的狂熱產(chǎn)生巨大影響，投融資，是2021年最熱門的話題之一，從年初傳出的蜜雪冰城20億融資消息開始，食品飲料行業(yè)便與資本難舍難分，喜茶、奈雪的茶、元?dú)馍?.....當(dāng)紅品牌不僅在產(chǎn)品上引領(lǐng)市場(chǎng)的注意力，在資本市場(chǎng)也賺夠了關(guān)注。但另一方面，唱衰新消費(fèi)的聲音不絕于耳，食品飲料作為新消費(fèi)領(lǐng)域的重要組成部分，也被質(zhì)疑估值虛高、產(chǎn)品復(fù)購率低......行業(yè)內(nèi)卷與競(jìng)爭(zhēng)也從未停止，品牌們?nèi)缏谋”?，在挑剔的市?chǎng)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的注意力。食品飲料行業(yè)的2021，不能用簡(jiǎn)單的“好”與“壞”來定義，處在風(fēng)暴中心的品牌們，或許對(duì)這個(gè)不尋常的年份，有著更深刻的體會(huì)。FBIF從2021年食品行業(yè)的重大事件中，選出10大具有代表性的事件進(jìn)行分析，與大家一同回顧食品飲料行業(yè)的2021。01

元?dú)馍钟瓉砉拯c(diǎn)2021年對(duì)于元?dú)馍謥碚f，是危機(jī)與機(jī)遇并存的一年。元?dú)馍謿馀菟畧D片來源：微博@元?dú)馍止俜轿⒉┢放拼饲八哪甑难该桶l(fā)展，最終還是引起了巨頭們的密切關(guān)注，創(chuàng)始人唐彬森也在接受媒體采訪時(shí)表示“過去四年走的太順了”。2021年2月，可口可樂將AHA氣泡水引入中國(guó)；4月，農(nóng)夫山泉推出全新蘇打氣泡水系列，6月，百事公司旗下氣泡水品牌bubly微笑趣泡正式登陸中國(guó)。喜茶、奈雪的茶、娃哈哈也早在2020年就已經(jīng)推出自家品牌氣泡水。品牌紛紛發(fā)力元?dú)馍值睦a(chǎn)品——?dú)馀菟c其爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。與此同時(shí)，代工廠的產(chǎn)能得不到保證，斷供的危機(jī)也持續(xù)上演。而售貨終端，這個(gè)飲料廠商的必爭(zhēng)之地，也不出意外地成為“戰(zhàn)場(chǎng)”。2021年9月，甚至有新聞報(bào)道，飲料品牌銷售之間，還因?yàn)椤皳屫浖堋倍a(chǎn)生肢體沖突。外界看來，元?dú)馍炙坪踉庥隽巳娴摹皣恕?。面臨諸多危機(jī)，元?dú)馍忠惭杆僮龀龇磻?yīng)，2019年提出的“自建工廠”戰(zhàn)略，在2021年得到了全面落實(shí)。目前已推進(jìn)天津西青、安徽滁州、廣東肇慶、湖北咸寧和四川都江堰五座工廠，品牌預(yù)計(jì)，到2022年4月份，可以支撐110億元貨值的產(chǎn)能。[1]元?dú)馍侄冀吖S圖片來源：微博@元?dú)馍止俜轿⒉?021年，也被唐彬森視為元?dú)馍值摹爱a(chǎn)品大年”，在2020年底的元?dú)馍纸?jīng)銷商大會(huì)上，他曾透露品牌還有95%的新品未推出。2021年，我們的確也在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，看到了品牌更多的動(dòng)作。圍繞“零糖”這一產(chǎn)品基礎(chǔ)，元?dú)馍衷?021年除了擴(kuò)大氣泡水、燃茶等產(chǎn)品線，還推出常溫益生菌飲品“對(duì)策”和零糖椰汁“元?dú)庠绮鸵钡犬a(chǎn)品，旗下北海牧場(chǎng)酸奶、外星人等也上線多款新品。從產(chǎn)品的發(fā)展思路，不難看出元?dú)馍钟娠嬃舷蛉奉愂称凤嬃掀髽I(yè)發(fā)展的意圖。元?dú)馍旨瘓F(tuán)數(shù)字化事業(yè)部商務(wù)總經(jīng)理郭海曾在某會(huì)上透露，2021年品牌全年銷售額預(yù)計(jì)突破100億。此前也有消息稱品牌獲得近2億美元新一輪融資，估值也水漲船高到150億美元。雖然未能得到官方的正面回應(yīng)，但也都反映了市場(chǎng)對(duì)于元?dú)馍值年P(guān)注和預(yù)期。除了產(chǎn)品，元?dú)馍忠苍?021年擴(kuò)張了自己的投資版圖。2020年，品牌便已經(jīng)開始涉獵輕食、餐飲等，2021年，還把目光投向了預(yù)制菜、咖啡、酒飲等熱門賽道。其中部分品牌的中早期投資者中，還出現(xiàn)了由唐彬森創(chuàng)立的挑戰(zhàn)者資本的身影，元?dú)馍炙坪跤幸鈱⑼顿Y目光集中在“健康飲食”的范圍內(nèi)，嘗試“復(fù)制”自己的爆火邏輯。“危機(jī)”也好，“機(jī)遇”也罷，2021終究成為了元?dú)馍职l(fā)展的拐點(diǎn)。2022年，元?dú)馍炙鎸?duì)的，可能是更為嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)。如何維持此前每年翻倍的營(yíng)收、又如何應(yīng)付來自其他廠商的挑戰(zhàn)，都是品牌接下來需要正視的問題。02

蜜雪冰城“洗腦”出圈提到蜜雪冰城，想必大部分消費(fèi)者都會(huì)聯(lián)想到“洗腦”二字，2021年6月，一首“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”毫無預(yù)兆地成為爆款。蜜雪冰城雪王IP圖片來源：微博@蜜雪冰城這首歌曲由19世紀(jì)中期的美國(guó)民歌《哦！蘇珊娜》改編而來，一個(gè)八度內(nèi)可以完成的簡(jiǎn)單旋律，讓這首歌曲具備了病毒式傳播的條件，自6月3日蜜雪冰城在官方短視頻平臺(tái)上傳這首歌曲的MV后，不計(jì)其數(shù)的網(wǎng)友二次創(chuàng)作紛至沓來，截至目前，該首歌曲官方MV在bilibili的播放量已經(jīng)接近2000萬。熱衷“搞事”的蜜雪冰城，還在2021年12月31日發(fā)布全新歌曲，該曲改編自童謠《賣湯圓》，意圖宣傳自家新品“小湯圓奶茶”，品牌官方抖音也在2022年元旦前夕，發(fā)布6條與歌曲相關(guān)視頻，似乎意圖模仿主題曲的爆火路徑。除了火爆全網(wǎng)的洗腦音樂，蜜雪冰城在2021年也動(dòng)作頻頻。在大本營(yíng)鄭州開出體驗(yàn)店，把燴面和烙饃搬進(jìn)了飲品，打造出了全新的椰乳燴面和烙饃冰淇淋，體驗(yàn)店還推出炸串、零食、品牌周邊等產(chǎn)品。茶飲行業(yè)內(nèi)卷，讓即便是在全國(guó)擁有超過2萬家門店的蜜雪冰城，也開始探索單一門店模式之外的可能性。蜜雪冰城體驗(yàn)店產(chǎn)品圖片來源：微博@蜜雪冰城門店擴(kuò)張如火如荼，品牌IP出圈爆紅，都給了蜜雪冰城進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)張的底氣，2021年9月，蜜雪冰城旗下雪王投資有限責(zé)任公司成立，隨后對(duì)東莞本土珍珠奶茶品牌廣東匯茶進(jìn)行投資，正式開啟自己的CVC（企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資）之路。從2021年初20億元融資消息傳出后，蜜雪冰城就被推測(cè)有上市計(jì)劃，品牌于9月份在河南省證監(jiān)會(huì)進(jìn)行輔助備案，但最終未能在2021成行。在資本市場(chǎng)動(dòng)向頻頻，外界能夠讀出蜜雪冰城不滿于現(xiàn)狀，渴求商業(yè)擴(kuò)張的野心，但面臨食品安全、加盟商管理等新茶飲行業(yè)的共同問題，品牌也未能提供很好的解決方案。主打下沉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略，能否獲得資本的持續(xù)信心，依舊是懸而未決的問題。03

瑞幸“重生”一句“YYDS”足以表現(xiàn)2021年瑞幸生椰拿鐵的火爆程度，2021年4月12日，瑞幸正式上線“生椰拿鐵”，初上市便成為網(wǎng)紅產(chǎn)品并時(shí)常告罄，網(wǎng)友戲稱“生椰拿鐵告罄的速度仿佛從未上架過”。生椰拿鐵圖片來源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡2021年，瑞幸咖啡的關(guān)鍵詞是：重生。在經(jīng)歷之前的財(cái)務(wù)造假風(fēng)波后，品牌等來了美國(guó)SEC的和解意向書，將以1.875億美元的金額與美國(guó)投資者達(dá)成和解。經(jīng)歷了管理層大換血、改變門店策略等階段，瑞幸咖啡2021年在財(cái)務(wù)上也有不俗表現(xiàn)，據(jù)財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡2021年上半年?duì)I收為31.83億元，較上年同期的15.45億元增長(zhǎng)106%；其中，來自產(chǎn)品銷售的收入為27.41億元，較上年同期的14.48億元增長(zhǎng)89.3%。生椰拿鐵、絲絨拿鐵等熱門單品的暢銷，加速了瑞幸的盈利進(jìn)程。12月9日，瑞幸咖啡發(fā)布了未經(jīng)審計(jì)的2021年第三季度財(cái)報(bào)，顯示收入保持增長(zhǎng)，凈虧損持續(xù)收窄，距離扭虧為盈又近了一步。2021年4月，原股東大鉦資本、愉悅資本2.5億美元的戰(zhàn)略投資又給了瑞幸稍作喘息的機(jī)會(huì)。一系列舉措，也讓投資機(jī)構(gòu)對(duì)瑞幸咖啡的印象有所改觀。近日有消息透露，瑞幸正在醞釀新一輪融資。各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，曾經(jīng)“瀕死”的瑞幸咖啡的確是“活”下來了，但國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重，MANNER、Seesaw等品牌也都備受資本青睞，瑞幸咖啡能否真正贏回消費(fèi)者與投資人的信任，獲取更多市場(chǎng)份額，仍然充滿變數(shù)。04

蒙牛收購妙可藍(lán)多2021年4月，妙可藍(lán)多發(fā)布公告稱：向蒙牛定增募資事項(xiàng)申請(qǐng)獲得證監(jiān)會(huì)發(fā)審委審核通過。妙可藍(lán)多擬向內(nèi)蒙古蒙牛定增募資不超30億元，后者將成公司控股股東。妙可藍(lán)多奶酪棒圖片來源：微博@妙可藍(lán)多Milkground近年來，我國(guó)奶酪市場(chǎng)迎來全面發(fā)展，2021上半年國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)零售額同比增幅35.3%。[2] 歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長(zhǎng)22.72%，2006-2020年年復(fù)合增長(zhǎng)率超過20%。[3]不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)規(guī)模，以及高成長(zhǎng)、高毛利的奶酪棒細(xì)分市場(chǎng)，吸引了大量參與者進(jìn)入，奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。妙可藍(lán)多與蒙牛的合作，可以視為優(yōu)勢(shì)資源的互補(bǔ)：蒙牛的渠道、營(yíng)銷、研發(fā)資源可以為妙可藍(lán)多賦能，而已經(jīng)率先占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)先地位的妙可藍(lán)多，則可以補(bǔ)齊蒙牛缺失的產(chǎn)品線，并為蒙牛省去開發(fā)新產(chǎn)品的成本。11月，妙可藍(lán)多披露2021年三季報(bào)，前三季度，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入31.44億元，同比增長(zhǎng)67.58%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)(下稱凈利潤(rùn))1.43億元，同比增長(zhǎng)171.27%。財(cái)報(bào)還顯示，公司奶酪業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入22.82億元，占比超七成。然而，百吉福、妙飛等品牌表現(xiàn)依舊突出，2020年銷量位列二、三緊隨其后。新品牌奶酪博士先后完成兩輪融資，在資本助力下迅速擴(kuò)張。伊利、愛氏晨曦、樂芝牛、熊貓乳品、均瑤健康、菲仕蘭......均推出奶酪產(chǎn)品，加入這場(chǎng)競(jìng)賽。傳統(tǒng)乳品增長(zhǎng)放緩，在較高的毛利率和市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)的吸引下，大量企業(yè)入局奶酪市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)走向白熱化，兒童奶酪棒市場(chǎng)開始“內(nèi)卷”，同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)等問題也隨之出現(xiàn)。找準(zhǔn)產(chǎn)品定位，做出有差異化的產(chǎn)品，或許是奶酪品牌制勝的關(guān)鍵。05

OATLY成“燕麥奶第一股”燕麥奶品牌OATLY于2021年5月正式以“OTLY”為證券代碼在納斯達(dá)克掛牌上市，成“燕麥奶第一股”。貨架上的OATLY燕麥奶圖片來源：微博@OATLY噢麥力中國(guó)原本就有飲用植物基飲品的傳統(tǒng)，如豆奶、杏仁奶、椰奶等。這個(gè)來自于瑞典的植物基品牌，通過咖啡店渠道將燕麥奶這一品類推向大眾。OATLY與星巴克的合作，更加速了其在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)者教育。據(jù)天風(fēng)證券數(shù)據(jù)，植物性乳制品滲透率占全球乳制品份額僅3%（180億零售規(guī)模），仍有較大的潛在市場(chǎng)空間。[4]此前，OATLY還曾在全球面臨產(chǎn)能不足的斷供危機(jī)，2021年11月，OATLY中國(guó)馬鞍山工廠落成投產(chǎn)，該所工廠也將作為OATLY全球六大生產(chǎn)基地的一員，為品牌提供重要產(chǎn)能。OATLY馬鞍山生產(chǎn)基地圖片來源：微博@OATLY噢麥力2020年被稱為“植物奶元年”，2021年植物奶的勢(shì)頭依舊不減，面對(duì)植物奶千億市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?，以養(yǎng)元飲品、OATLY等為代表的傳統(tǒng)植物奶品牌持續(xù)發(fā)力。蒙牛、三頓半、元?dú)馍旨娂娂尤?，新品牌野生植物、小麥歐耶等也獲得了來自資本的關(guān)注。國(guó)外乳品巨頭達(dá)能、Chobani等品牌也未放過這一正在興起的市場(chǎng)，對(duì)OATLY的市場(chǎng)份額也會(huì)產(chǎn)生一定威脅。植物基飲品市場(chǎng)，正在成為如氣泡水一般競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道。06

奈雪的茶于港交所上市2021年6月30日，奈雪的茶于港交所正式上市，成為“全球現(xiàn)制茶飲第一股”。奈雪“霸氣車?yán)遄印毕盗挟a(chǎn)品圖片來源：微博@奈雪的茶Nayuki2021年的新茶飲賽道熱度依舊，高端、中端、低端市場(chǎng)均有品牌把守，甚至郵政、高鐵等系統(tǒng)也趕這波熱潮，紛紛推出茶飲系列產(chǎn)品。據(jù)紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)，截止2021年11月25日，新茶飲賽道共發(fā)生32起融資，披露總金額超140億元，達(dá)到近十年頂峰。[5]縱觀2021年的新茶飲市場(chǎng)，“內(nèi)卷”也是繞不開的話題。2021年3月，奈雪的茶上架一款“霸氣玉油柑”產(chǎn)品，火速成為爆品，銷量占比最高超過25％，甚至超越品牌常年銷量冠軍“霸氣芝士草莓”。霸氣玉油柑在茶飲界刮起油柑風(fēng)潮，這種潮汕地區(qū)特有的水果，上游收購價(jià)格翻了近10倍，小眾水果“戰(zhàn)爭(zhēng)”序幕也隨之拉開。10月，奈雪的茶又推出“鴨屎香寶藏茶”，以鳳凰單從這種潮汕特有茶種為茶底，搭配奶油及堅(jiān)果，這款產(chǎn)品獨(dú)特的名稱也在社交網(wǎng)絡(luò)引起廣泛討論，微博話題#鴨屎香奶茶到底有多好喝#，閱讀量達(dá)1.5億，討論達(dá)3.5萬次，還曾登上微博熱搜。上市完成后，奈雪的茶依舊專注于茶飲生意，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，包括茶飲、咖啡、烘焙三個(gè)品類在內(nèi)，奈雪的茶2021年上新近80款。除了產(chǎn)品創(chuàng)新，奈雪的茶也在一二線城市持續(xù)布局，2021年預(yù)計(jì)新開店350家。[6]大規(guī)模的擴(kuò)店也對(duì)品牌的運(yùn)營(yíng)能力及管理能力提出了更高的挑戰(zhàn)，品牌門店也曾出現(xiàn)食品安全問題，奈雪的擴(kuò)張模式能否走通，還需等待市場(chǎng)給出最終答案。07

喜茶完成5億美元D輪融資同樣是新茶飲頭部品牌，7月13日，喜茶完成新一輪5億美元的融資。經(jīng)過此輪融資，喜茶估值達(dá)到前所未有的600億元，刷新了中國(guó)新茶飲的融資估值記錄。2021年喜茶的擴(kuò)張規(guī)?？芍^迅速，無論是在門店增速、門店類型、產(chǎn)品創(chuàng)新方面都處于新茶飲第一梯隊(duì)，據(jù)澎湃新聞2021年8月報(bào)道，喜茶門店已達(dá)839家，包含主力店、LAB店、Go店、黑金店等多種形式。2021年9月，喜茶還在深圳開出第一家手造店，在當(dāng)前新茶飲品牌都追求標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，以提高出杯效率和穩(wěn)定性的背景下，喜茶卻逆潮流而行，可以看作是品牌對(duì)于現(xiàn)制茶新可能性的一種探索。喜茶手造店圖片來源：微博@喜茶除了在茶飲賽道發(fā)力，喜茶也在2021年加大了對(duì)瓶裝飲料的投入力度，無論是新口味的氣泡水，還是以門店王牌產(chǎn)品為基礎(chǔ)的喜小瓶，都展現(xiàn)了喜茶在茶飲業(yè)務(wù)之外的野心。7月份，還傳出喜茶欲收購樂樂茶的消息，雖遭到雙方當(dāng)事人的否認(rèn)，但也引發(fā)了外界對(duì)于喜茶發(fā)展CVC（企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資）業(yè)務(wù)的猜測(cè)。接下來的半年中，喜茶先后投資了連鎖咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant、茶飲品牌和気桃桃，以及預(yù)調(diào)酒飲品牌WAT四家公司，投資思路還是專注在新消費(fèi)賽道，尤其是食品飲料品牌。成立五年完成五次融資，喜茶也穩(wěn)坐新茶飲賽道估值最高的品牌。目前600億估值的喜茶，還面臨著成本高企、茶飲同質(zhì)化日益嚴(yán)重等問題，在盈利模式尚未完全跑通的情況下，喜茶下一階段如何把新茶飲的故事繼續(xù)講下去，我們拭目以待。08

三頓半開出首家線下店2021年9月份，以凍干咖啡聞名的三頓半開出了自己的第一家線下店。三頓半線下店圖片來源：微博@三頓半回望2021年，與咖啡行業(yè)關(guān)系最密切的形容詞是“內(nèi)卷”，老品牌們，忙著應(yīng)付新品牌的“圍剿”，新品牌們，則在資本市場(chǎng)“流連忘返”，據(jù)《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》，2021年前十月，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)融資披露總額接近60億元。據(jù)CIC灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到655億元，預(yù)計(jì)未來五年將高速增長(zhǎng)，2025年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約1500億元。該機(jī)構(gòu)合伙人也在接受媒體采訪時(shí)表示，“無論是從融資事件的數(shù)量還是融資規(guī)模來看，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)都還在快速發(fā)展階段”，他還講到，“新玩家的入場(chǎng)更多是推進(jìn)了咖啡品類的成長(zhǎng)，新老品牌都還有發(fā)展機(jī)遇。”星巴克、瑞幸除了加快開店的步伐，還開始涉足預(yù)包裝凍干咖啡產(chǎn)品，此舉也讓原本深耕線上的品牌感到了威脅，在咖啡這樣一個(gè)重視體驗(yàn)的行業(yè)，品牌們也不甘心偏安一隅，紛紛吹響了進(jìn)駐線下的號(hào)角。在這一年中，原本以線上渠道為主的咖啡品牌等開始布局線下，時(shí)萃、隅田川、永璞都曾有過快閃店的嘗試，永璞首家線下門店也預(yù)計(jì)會(huì)在今年開業(yè)。而線下連鎖咖啡們則紛紛開發(fā)預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品，坐不住的咖啡品牌們，紛紛在主力渠道之外，尋求更多的可能性。09

可口可樂收購BodyArmor2021年11月1日，可口可樂完全收購了BodyArmor的所有權(quán)，收購價(jià)格為56億美元（折合人民幣約360億元）。可口可樂公司收購BodyArmor圖片來源：Bevnet這樁可口可樂有史以來最大金額的收購，也被市場(chǎng)解讀為是“巨頭焦慮的體現(xiàn)”。據(jù)美國(guó)飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》2019年數(shù)據(jù)，美國(guó)碳酸軟飲料銷量連續(xù)11年下跌。大部分銷量來自碳酸飲料的可口可樂，自2012年?duì)I收達(dá)到巔峰后便持續(xù)走低，2020品牌銷售額約300億美元，與2012年相差近150億美元。[7]而功能飲料，則在全球市場(chǎng)呈現(xiàn)出規(guī)模擴(kuò)大、增速提升的態(tài)勢(shì)。2021年5月，東鵬特飲的母公司東鵬飲料在上交所掛牌上市，成為A股“功能飲料第一股；元?dú)馍衷谕庑侨酥?，又推出功能飲料大魔王；?guó)民運(yùn)動(dòng)飲料品牌健力寶，也聯(lián)手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，推出功能飲料超得能......除了對(duì)BodyArmor的收購，可口可樂在2021年也動(dòng)作不斷，先是將氣泡酒品牌“檸檬道”引入中國(guó)市場(chǎng)，后與蒙牛成立合資公司“可牛了”，并推出超巴奶產(chǎn)品。檸檬道產(chǎn)品圖片來源：微博@檸檬道當(dāng)前氣泡水的爆火、碳酸飲料的銷售下滑，都給可口可樂帶來了危機(jī)感，飲料巨頭也積極投身新業(yè)務(wù)，尋求碳酸飲料之外的，新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。10

聯(lián)合利華出售立頓2021年11月19日，聯(lián)合利華宣布，將旗下包括立頓在內(nèi)的茶葉業(yè)務(wù)，以45億歐元（折合人民幣326億元）的價(jià)格將其全球茶業(yè)務(wù)以無現(xiàn)金、無債務(wù)的方式出售給 CVC Capital Partners Fund VIII。立頓產(chǎn)品圖片來源：微博@立頓茶2020年2月，就已經(jīng)傳出立頓將被出售的消息，時(shí)隔一年多，出售事宜才終于塵埃落定。聯(lián)合利華曾表示，美國(guó)和歐洲等發(fā)達(dá)市場(chǎng)的消費(fèi)者越來越喜歡咖啡和其他飲料而不是紅茶。出售立頓，似乎也是情理之中的選擇。有觀點(diǎn)認(rèn)為，立頓業(yè)績(jī)下行的重要原因在于其低端的品牌定位難以轉(zhuǎn)變，即便立頓仍在尋求產(chǎn)品上的創(chuàng)新和迭代，仍然很難向上突破，抓住當(dāng)前最具消費(fèi)活力的群體。[8]隨著茶里、BASAO等新品牌的迅速發(fā)展，袋泡茶迎來了新的時(shí)代。中國(guó)自古以來的品茶習(xí)慣，加之現(xiàn)代品牌對(duì)于茶飲文化的重新解讀，無論是新茶飲，還是創(chuàng)新風(fēng)味的袋泡茶，都更易讓茶這一品類，得到年輕消費(fèi)者的青睞與認(rèn)可。雖然巨頭的銷售規(guī)模依然令人難以望其項(xiàng)背，但新品牌的發(fā)展勢(shì)頭也不容小覷，國(guó)內(nèi)的茶葉市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)入更加專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的全面競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，而立頓這次被出售也可以傳遞出一個(gè)信號(hào)：袋泡茶也許正迎來新的時(shí)代。11

結(jié)語2021年，還有諸多在行業(yè)內(nèi)產(chǎn)生重大影響的事件。伊利股份宣布戰(zhàn)略入股澳優(yōu)乳業(yè)，并成為其第一大股東。與此同時(shí)，飛鶴乳業(yè)宣布收購小羊妙可。兩大乳品巨頭紛紛將羊奶粉納入自己的重點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃，是否預(yù)示著羊奶會(huì)是乳品的下一個(gè)品類發(fā)展方向？方便食品、速食也在2021迎來了快速發(fā)展期，自嗨鍋、莫小仙、飯乎、黃小豬等品牌從自熱食品、輕烹飪食品、粥類等不同角度切入，均在2021年完成新一輪融資，伴隨著“懶宅經(jīng)濟(jì)”的崛起，加之疫情的催化，千億方便速食市場(chǎng)收獲了消費(fèi)者與投資界的諸多關(guān)注。藍(lán)瓶咖啡大陸首家線下店選址確定，為咖啡的內(nèi)卷再添一把火；好時(shí)12億美元收購零食品牌，加強(qiáng)全品類零食布局；認(rèn)養(yǎng)一頭牛先后完成三輪融資，并啟動(dòng)上市準(zhǔn)備進(jìn)程；兒童零食品牌融資事件不斷，千億賽道吸引眾多創(chuàng)業(yè)者涌入......2021，或許只是歷史長(zhǎng)河中的一段短暫的存在，但從未來回望，這一年或許也決定了許多品牌乃至整個(gè)食品飲料行業(yè)的走向，零糖飲料、植物基、功能性食品......數(shù)不勝數(shù)的新概念、新產(chǎn)品都為行業(yè)注入了新的活力。新的一年已經(jīng)開啟，固然還有不計(jì)其數(shù)的困難向品牌和行業(yè)發(fā)出挑戰(zhàn)，但正如狄更斯在雙城記開頭所說：“這是最好的時(shí)代，這是最壞的時(shí)代”，在艱難環(huán)境下仍能頑強(qiáng)存活的品牌，或許更加具備了長(zhǎng)足發(fā)展的能力。參考來源：[1] 朱凱麟,《元?dú)馍?，一年長(zhǎng)大》，2021年12月14日，晚點(diǎn)LatePost[2] 尼爾森零研數(shù)據(jù)，2021年上半年[3]《2021年中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模分析》，2020年8月11日，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院[4]《挖掘全球新消費(fèi)品牌之OATLY：全球燕麥奶領(lǐng)導(dǎo)者，“健康可持續(xù)”提升產(chǎn)品附加值》，2021年9月15日，天風(fēng)證券[5]《新茶飲市場(chǎng)投資并購潮起，是建立品牌護(hù)城還是又一場(chǎng)燒錢游戲？》，2021年11與26日華夏時(shí)報(bào)[6] 董飛，《奈雪的茶2021年近80款上新 來觀察爆品背后的亮點(diǎn)產(chǎn)品》，2021年12月30日，深圳新聞網(wǎng)[7] 《可口可樂收購BodyArmor掀巨浪，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)水如何提高存在感？》，2021年11月3日，美股研究社[8] 田巧云，《“立頓”謝幕 千億袋泡茶市場(chǎng)迎來新玩家》，2021年7月13日，新零售商業(yè)評(píng)論提示：*本文為FBIF原創(chuàng)首發(fā)，歡迎無條件轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈。轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)回復(fù)“轉(zhuǎn)載”了解規(guī)則。* FBIF投稿與商務(wù)合作，聯(lián)系Bobo（微信：fbifmedia1）

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