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看過好多南瓜餅不是不包餡兒就是包了豆沙餡兒我總想假如有一款南瓜餅從內(nèi)到外都是滿滿的南瓜那該有多好！事實(shí)證明果然好吃得不得了~~~~
材料參考量：8個(gè)南瓜餅：熟南瓜泥 120g綿白糖 20g糯米粉80g玉米淀粉 15g南瓜芝士餡：熟南瓜泥 200g細(xì)砂糖 20g玉米淀粉 10g無鹽黃油 10g馬蘇里拉芝士碎 24g南瓜柄：南瓜子仁（或葡萄干） 8粒材料說明：使用綿白糖，加入糯米皮里面，可以在蒸好之后，讓外皮增加保水度，延緩硬化的時(shí)間，并且增加外皮柔軟度。如果沒有，使用一般細(xì)砂糖也可以，但保水度和柔軟度會(huì)稍微差一點(diǎn)。步驟制作南瓜餡：①將南瓜去皮、去籽，切成小塊上鍋蒸熟。
②南瓜塊晾涼，濾去水分，壓成泥，用紗布或網(wǎng)篩擠去一些南瓜汁備用。TIPS：如果想要南瓜泥更加細(xì)膩，可以過篩一次；同時(shí)由于制作內(nèi)餡與外皮的時(shí)候，水分不宜太多，如使用水分多的南瓜，或南瓜在蒸熟時(shí)吸收了多余水分，壓泥之后擠出多余水分再使用會(huì)比較好，擠出來的南瓜汁別扔，可以留著調(diào)整面團(tuán)濕度用。
③取餡料用的南瓜泥分量放入不粘鍋，小火炒至多余水分蒸發(fā)。
④加入油，小火翻炒讓南瓜餡吸入油分，再分次加入細(xì)砂糖，炒至糖與南瓜餡完全融合。
⑤加入玉米淀粉，翻炒至南瓜餡成形、不粘鍋底，即可起鍋，包入保鮮膜晾涼備用。
制作南瓜餅：①取出面團(tuán)用的南瓜泥分量，加入除了芝士以外的材料，揉成稍微帶有硬度的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。TIP：面團(tuán)的濕度決定了整形是否美觀，判斷面團(tuán)干濕度是否剛好，可以取50g面團(tuán)揉圓試試，如果反復(fù)揉圓的過程中，面團(tuán)表面還是有很多裂口，無法揉成光滑表面，就表示水分太少，可以少量加入擠出的南瓜汁，直到調(diào)整至合適干濕度為止。
②餡料分出22g一份，混入3g馬蘇里拉芝士再揉圓備用。
③將南瓜面團(tuán)分出29g一份，包入餡料揉成圓形，再用手掌稍微將頂部壓扁。
④用棉線或牙簽、和菓子三角棒等工具輔助，將面團(tuán)箍出比較深的線條，想做成米字型或者更多道紋路都可以。（本次操作主要使用和菓子三角棒，壓出的線條會(huì)比較漂亮，電商平臺(tái)大約25元可購買到）
⑤再用筷子或牙簽輔助，沿著南瓜面團(tuán)側(cè)面紋路的對(duì)角線方向，往中心推一下，讓南瓜更挺一些，蒸完之后形狀會(huì)更好看。
⑥將南瓜餅放入墊了烤紙的蒸鍋（如果沒有烤紙，需要先在蒸架上刷油防粘），冷水上鍋蒸約10分鐘，蒸透之后掀蓋晾5分鐘，等南瓜餅表面水汽散去再取用。
裁油紙小技巧蒸南瓜餅如果用蒸籠布的話，糯米皮容易粘底，要是粘破相了，仔細(xì)凹的造型就白費(fèi)啦！這里建議用油紙比較不會(huì)破壞造型~~ 只要裁出正方形，對(duì)折4次，再剪一刀，就可以做出可貼合蒸籠的圓形油紙啦！是不是很方便呀~
保存方法看這里密封冷藏可存放4-5天，冷凍可存放至少2周。要吃的時(shí)候，大火蒸15分鐘，開蓋晾5分鐘即可。
掀開蒸籠瞬間立馬被萌出一臉血不知道這個(gè)造型是什么時(shí)候流行起來的但是奇怪啊都做了南瓜餅為什么大家內(nèi)餡不用純南瓜做呢?動(dòng)動(dòng)腦筋這款外面買不到的芝心南瓜餅真是好吃到不行??！做好的南瓜餅?zāi)玫奖羌饩湍苈劦綕鉂獾哪瞎舷銅
外皮咬著Q軟筋道內(nèi)里滿滿的都是又香又軟的南瓜餡一拉開就是誘人的拉絲芝士有點(diǎn)甜，又不會(huì)太甜每一口都吃得到南瓜來自大地的自然清香
而且啊~冷藏以后外皮會(huì)變硬成為保護(hù)層取出后放在桌上當(dāng)裝飾好看又喜慶餓了一蒸就能吃冷凍起來還能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存各種節(jié)日、宴席場(chǎng)合拿出來都超級(jí)有面子有木有！
