奪下日本銷售冠軍寶座，這款面包到底憑什么？

前兩年這款面包火遍日本各地一度登上全國銷量第一的寶座當時大伙兒才知道鹽系原來不止可以拿來形容BOY也可以用來形容面包清淡柔和但卻回味悠長外皮香、內(nèi)里糯、底部脆貌不驚人，卻暗藏致命吸引力！日式黃油鹽面包材料制作參考量：9個面包體：高筋面粉180g低筋面粉70g細砂糖13g鹽5g干酵母3g奶粉5g牛奶（夏天用冰牛奶）165g無鹽黃油8g餡料&表面調(diào)味：含鹽黃油36g海鹽適量步驟①混合制作面包體的所有材料，包括室溫軟化的無鹽黃油，用廚師機開低速攪成面團。②然后轉(zhuǎn)中速（因為面團中有低筋粉，且含水量不是特別高，攪打時間比一般吐司要久一些），攪打到出手套膜。③放入內(nèi)壁涂了一層植物油的大盆，蓋上保鮮膜，28攝氏度、80%濕度發(fā)酵一小時左右，至面團變成兩倍大。TIP：沒有發(fā)酵箱，用烤箱怎么發(fā)酵？ 零失敗吐司的文字版筆記有詳細說明~即使沒做過任何甜品，也能輕松hold住這款零失敗吐司！④取出發(fā)酵好的面團，用刮板切割成9等份。⑤每份滾圓后，再滾成圓錐形，蓋上保鮮膜，室溫松弛10分鐘左右，松弛至搟卷時不回縮的程度為準。⑥將每個圓錐形面團都用搟面杖排氣，并從前（水滴較寬的一端）往后搟成三角形。⑦包上一小塊含鹽黃油（每塊4g，共9塊），從前往后卷起，類似于牛角型，收口朝下放在烤盤上，蓋上保鮮膜。TIP：如果沒有含鹽黃油，可將一般黃油與鹽以10：1的比例混合，用油紙或保鮮膜包起，冷藏至硬，再切塊使用。⑧35攝氏度、濕度80%，繼續(xù)發(fā)酵45分鐘，發(fā)酵完成前15分鐘開始用上下火180攝氏度預熱烤箱。⑨發(fā)酵好后抹上全蛋液，撒上少許海鹽粒，放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘左右即可。TIP：表面建議使用粗粒海鹽，味道沒有一般食用鹽那么咸，食用時能帶來脆口的嚼感和清爽的獨特風味。保存方法看這里密封常溫可存放3天，冷凍可保存至少2周。這面包乍一眼看上去還真像之前我們曾做過的免揉小布利但拿在手里輕盈了好幾倍表面的海鹽在烘烤后散發(fā)淡淡的香氣明明長得那么樸素卻隱約藏著神秘的誘人氣息黃油在烘烤之后會自然流到面包底部透過類似煎烤的效果讓面包底產(chǎn)生酥脆的質(zhì)感而面包中心那個黃油融化后的孔洞周圍是整個面包最美味的精華區(qū)淡淡的清爽鹽味夾帶黃油香滲進面包體中居然化成一種類似奶酪的濃郁滋味簡單調(diào)味在小面包里產(chǎn)生的撞擊神奇得不可思議每吃一個都是一場味覺的奇幻之旅難怪在日本賣成冠軍還限購全因這面包太容易上癮！