的造型如何裝飾出 的效果？這些淋面噴砂技巧很重要

之前在給大家分享→2018最新款蛋糕造型的時(shí)候竟然有人給我留言說“表示，雖然看著多，但用的時(shí)候可不是一般的少啊”23333……，這是多么痛的領(lǐng)悟啊。確實(shí)，新造型帶來的新奇觀感并不是維持自己與眾不同的唯一手段，畢竟還有萬能的某寶啊……那么如何才能保證自己店鋪的上新頻率呢？答案就是在努力發(fā)現(xiàn)新造型的同時(shí)，要對(duì)現(xiàn)在已有的造型做到充足的開發(fā)。淋面、噴砂、巧克力，這三大蛋糕裝飾神器可不是說著玩的吶~~先來說說淋面吧！想要成功將淋面做的更亮的秘訣是什么呢？三大要素一定要知道：1.時(shí)間：均質(zhì)乳化后冷藏隔夜在制作淋面醬經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生氣泡，直接使用就會(huì)導(dǎo)致淋面不完美，隔夜冷藏則能達(dá)到消除氣泡的作用。2.溫度：30℃左右時(shí)淋面做到精確的溫度把控才會(huì)是淋面是否夠亮的關(guān)鍵，并且淋面時(shí)蛋糕體要從冷凍室取出后立即淋面。3.狀態(tài)：觀察淋面醬濃稠度用勺背淌過淋面，當(dāng)完美覆蓋時(shí)則淋面狀態(tài)為佳，反之，太稀則溫度偏高、太厚則溫度偏低。而對(duì)于噴砂來說，雖然有很多需要注意的點(diǎn)，但是這項(xiàng)技法對(duì)個(gè)人噴涂技巧的要求明顯更高。噴砂調(diào)制比例：巧克力：可可脂= 1：1代脂巧克力：代可可脂=1：1可以使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力來增加色彩，在使用時(shí)純脂搭純脂、代脂搭代脂，一定！不！能！混合使用！噴砂技巧：1、噴砂要在35℃至45℃之間進(jìn)行噴灑，溫度越低則顆粒感越明顯，反之則越細(xì)膩。2、槍頭與蛋糕之間距離要在80cm左右，距離過近或噴液過多均會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面形成液態(tài)狀流下3、蛋糕必須冷凍徹底，立刻從冰箱中取出或從模具中脫出為最佳狀態(tài)，不宜置于室溫中時(shí)間過長4、噴壺中的噴液體積最少要達(dá)到1/3的量，噴液量過少可能會(huì)導(dǎo)致噴灑出線條狀。下面就分享一波如何使用相同造型的蛋糕，裝飾出與眾不同的效果來，是選擇淋面還是噴砂，完全由你自己決定。12345678換裝飾絕對(duì)是能夠?yàn)槲覀兘鉀Q新品問題的方式之一，但是絕對(duì)不是唯一途徑。So，最近你都遇到過哪些技術(shù)上的問題，或者有哪些在裝飾創(chuàng)新方面的心得呢？快來跟大家一起留言分享吧！月 度 好 文

五星級(jí)酒店舒芙蕾丨當(dāng)下最流行的裝飾技法巴黎最新十佳巧克力丨蕾絲裝飾件制作秘訣

關(guān)于蛋白霜打發(fā)丨聽見行業(yè)的聲音-3關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)