裝飾神器！這 種炫酷的裝飾技巧絕對(duì)百搭

最近的烘焙圈紛紛集體開(kāi)掛不僅搞出了各種行業(yè)大事件就連技術(shù)控們也開(kāi)始控制不住“我技幾”開(kāi)始制作各種爆款嚇得我也在前幾天連拍了好多個(gè)配方壓壓驚（稍后慢慢分享）現(xiàn)在配方馬上就要有了但是思來(lái)想去總覺(jué)得少點(diǎn)什么少裝飾？那一定就是了，So……最美糕點(diǎn)裝飾 · 第一彈— 淋面—▼很多人一說(shuō)淋面，第一反應(yīng)就是哇，是豹紋淋面嗎？如果你還這樣認(rèn)為，那你就真的out了豹紋淋面可以有，但卻絕對(duì)不是我們的全部只要掌握這幾種典型淋面技巧聰明如你，絕對(duì)可以舉一反一百！！>>怎樣操作才能減少氣泡的產(chǎn)生?1. 均質(zhì)乳化：均質(zhì)乳化過(guò)程中不要將均質(zhì)機(jī)升的過(guò)高，以確保不會(huì)在攪拌的過(guò)程中摻雜過(guò)多的氣泡。可以放慢速度，確保沒(méi)有氣泡的產(chǎn)生。2. 冷藏隔夜：淋面制作完成后，冷藏隔夜后使用。>>對(duì)于操作溫度有怎樣的要求：1. 淋面溫度：淋面時(shí)，淋面醬的溫度要保持在32℃—35℃左右，且蛋糕體要完全冷凍，從冷凍室拿出后立即開(kāi)始操作淋面。2.蛋糕溫度：被淋面的蛋糕一定要是從冷凍中剛拿出來(lái)，然后立即操作，不然蛋糕就會(huì)因?yàn)闇囟葴夭钶^大，表面出水，此時(shí)淋面就可能會(huì)導(dǎo)致失敗。>>對(duì)于淋面狀態(tài)有怎樣的要求：淋面醬的濃稠度也是淋面成功與否的關(guān)鍵，濃稠有度才能讓淋面不薄不厚更加完美。測(cè)試方法：可以用勺背淌過(guò)淋面，當(dāng)完美覆蓋時(shí)則淋面狀態(tài)為佳，反之，太稀則溫度偏高、太厚則溫度偏低。更多炫酷案例分享▼很多細(xì)心的伊粉應(yīng)該注意到了裝飾第一彈？那是不是還要有第二彈呢？那簡(jiǎn)直是必須的做完了大火的淋面，經(jīng)典的巧克力裝飾件制作我們又怎么能錯(cuò)過(guò)？期待吧！淋面干貨直達(dá)：

一款咸焦糖慕斯蛋糕竟用3種淋面裝飾？

黑/白/紅/豹紋淋面怎么做？一次性解答

淋面視頻：最佳巧克力蛋糕竟然除了顏值還有這個(gè)技巧— END —月 度 好 文

2017法中甜點(diǎn)流行發(fā)布會(huì)丨國(guó)民爆款優(yōu)格慕斯蛋糕

活該被贊的淋面慕斯蛋糕丨裝飾圈爆款排名Top10

三種淋面咸焦糖慕斯蛋糕丨巧克力為什么要調(diào)溫關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)