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biubiubiu~一大波月餅來(lái)襲請(qǐng)做好迎接準(zhǔn)備對(duì)我們烘焙人來(lái)說(shuō)，中秋可是個(gè)大日子生活需要儀式感嘛不管是私房還是家庭愛(ài)好者月餅都得做，必須做！
廣式月餅的主要特點(diǎn)就是餅皮軟潤(rùn)、薄皮大餡近幾年市場(chǎng)上品質(zhì)繁多、良莠不齊最放心吃的還得是自己做的我最喜歡廣式月餅上的中式花紋，精致清晰送人送禮一拿出手就倆字兒：大氣！
今年的月餅課有新意更有心意雖然我們不是最早的但是我們是最好的！花樣不多，勝在口味廣式月餅當(dāng)屬最經(jīng)典、最受大眾歡迎這第一波必然就是它啦
三種糖漿原味轉(zhuǎn)化糖漿、黑糖烏梅糖漿、菠蘿果味糖漿小小的餅皮也是有大大的學(xué)問(wèn)傳統(tǒng)的廣式月餅餅皮需要加入大量的轉(zhuǎn)化糖漿才能通過(guò)回油讓餅皮變得軟潤(rùn)往常都是買現(xiàn)成的轉(zhuǎn)化糖漿但經(jīng)常有同學(xué)問(wèn)能不能自己做這次我們就來(lái)自制三種口味六款餡料經(jīng)典紅豆餡、濃香紫薯餡、創(chuàng)新五仁餡金沙奶黃餡、肉松蛋黃餡、紅酒蔓越莓餡酥脆醇香的改良版五仁九種堅(jiān)果和五種果干混合在一起散發(fā)著堅(jiān)果的香氣
軟糯香甜的紅豆沙從選豆到煮豆，從洗沙到炒制黃油、砂糖和豆沙的完美結(jié)合咸香的蛋黃，從腌制到烤制再與奶黃、蓮蓉和肉松糅合而成經(jīng)典到不能再經(jīng)典啦油汪汪的咸蛋黃怎能不動(dòng)心！
健康的食材紫薯顏色、口感都很適合做餡料從蒸到炒，紫薯的魅力從鍋中開(kāi)始散發(fā)
七色餅皮紅曲粉月餅皮、抹茶月餅皮、紫薯月餅皮南瓜月餅皮、竹炭月餅皮、巧克力月餅皮經(jīng)過(guò)改良的餅皮，當(dāng)天回油且入口松軟在傳統(tǒng)的餅皮上進(jìn)行創(chuàng)新，加入七色果蔬粉天然健康而且顏值很高哦雖然我不能駕著七彩祥云但是我會(huì)做七彩月餅?(^?^*)
課程知識(shí)點(diǎn)①三種轉(zhuǎn)化糖漿的制作②六款月餅餡料的制作③七色廣式月餅皮的制作④蛋黃的選擇與處理方法⑤面粉、堿水和糖漿的選擇⑥月餅制作使常見(jiàn)問(wèn)題答疑本期課程主講師大家最熟悉的佳佳老師
畢業(yè)于中央美院，曾是一名室內(nèi)設(shè)計(jì)師14年愛(ài)上烘焙帶著設(shè)計(jì)師對(duì)色彩和造型的敏銳度進(jìn)入烘焙行業(yè)16年，在米熊開(kāi)始進(jìn)行烘焙直播教學(xué)現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教授的學(xué)生已超過(guò)1萬(wàn)人擅長(zhǎng)“糖霜餅干”、“芝士轉(zhuǎn)印”、“彩繪蛋糕卷”“創(chuàng)意蛋糕”等和色彩造型相關(guān)的甜品類型參與方式本次月餅套課共八節(jié)僅售39.9元好消息不用再苦等直播啦也不用再擔(dān)心網(wǎng)絡(luò)卡頓最新視頻課教學(xué)依然能夠完美展現(xiàn)操作流程參與后即可永久觀看①長(zhǎng)按識(shí)別以下二維碼即可參與課程②點(diǎn)擊文末左下角【閱讀原文】鏈接參與
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