Tinrry家專業(yè)課程“Tinrry+專業(yè)課程”主要面向有基礎(chǔ)的烘焙用戶，是針對有專業(yè)烘焙用戶需求的線上系列課程。課程目前正在內(nèi)測，線上內(nèi)容涵蓋了包括主題蛋糕，曲奇，慕斯，奶油蛋糕和蛋糕卷，從技法、造型、創(chuàng)意類等維度解決用戶的需求。同時，我們也會盡快增加一系列的過渡課程，比如詳細(xì)的淡奶油抹面教程，異型抹面教程，不同淡奶油的打發(fā)以及狀態(tài)判斷等，能夠有效幫助有基礎(chǔ)并且想進(jìn)一步提升自身基礎(chǔ)技能的學(xué)員。購買烘焙課程前，可根據(jù)課程內(nèi)容部分的溫馨小提示來選擇是否適合購買該課程。關(guān)注微信公眾號：Tinrry家專業(yè)課程滴落淋面裝飾是日常蛋糕裝飾中最最常見的一種裝飾技巧手法，是裝飾蛋糕中經(jīng)典的裝飾運用之一，無論在ins的流行趨勢的裝飾蛋糕還是國內(nèi)的日常的裝飾蛋糕中，滴落淋面裝飾蛋糕絕對是大家寵幸的俏皮寵兒！Tinrry家專業(yè)課程給大家?guī)韮煞N不同風(fēng)格的淋面滴落裝飾蛋糕的教程，馬卡龍色系的芝士醬淋面以及黑巧克力醬淋面喔~
活潑明亮的黃色淋面芝士醬，搭配少女的酥胸—馬卡龍，還有可愛多變的蛋白糖，仿佛整個夏日的光芒都點亮了！點綴著零星的椰子脆片，又仿佛沉浸在藍(lán)色的海洋中，感受著海風(fēng)拂面的溫柔。這一款具有明亮的馬卡龍色調(diào)的含有吉利丁的淋面芝士醬，絕對是裝飾蛋糕的耀眼的寵兒。
本期課程內(nèi)容重點講解了調(diào)色淋面芝士醬（含吉利丁）的制作演示，注意事項以及制作的小技巧，還有淋面技巧手法演示的重點講解注意事項。課程的內(nèi)容還包括調(diào)色蛋白糖的制作演示，蛋白糖的保質(zhì)期以及保存小技巧，裝飾馬卡龍的制作演示，制作馬卡龍的注意事項以及保存小技巧，簡單快速的抹面演示等等內(nèi)容。學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的含有吉利丁的淋面的之后，自己也可以舉一反三地調(diào)出不同的淋面醬以及搭配各種造型的淋面滴落蛋糕，一起來學(xué)習(xí)吧！
芝士醬淋面蛋糕
課程學(xué)習(xí)內(nèi)容1、調(diào)色蛋白糖的制作演示2、蛋白糖的保質(zhì)期以及保存小技巧3、裝飾馬卡龍的制作演示4、制作馬卡龍的注意事項以及保存小技巧5、簡單快速的抹面演示6、調(diào)色淋面芝士醬（含吉利丁）的制作演示7、淋面芝士醬的重點講解注意事項以及制作的小技巧8、淋面技巧手法演示的重點講解注意事項9、淋面蛋糕裝飾的演示以及操作10、蛋糕裝飾的舉一反三的學(xué)習(xí)
專業(yè)課程內(nèi)測階段5折原價32元 現(xiàn)價15.9元《馬卡龍色系芝士淋面醬蛋糕》講師：Tinrry+團(tuán)隊 小敏老師長按二維碼參與課程
緩緩滴落的巧克力，醇黑順滑，永遠(yuǎn)都是那么地秀色可餐！搭配不同風(fēng)情的水果裝飾，以及刷過金粉的少女的酥胸—馬卡龍，仿佛可以親身感受到熱情四射的異域風(fēng)情！這是一款由代可可脂黑巧克力和淡奶油調(diào)制的巧克力淋面醬，是滴落淋面蛋糕中最常用最經(jīng)典的裝飾蛋糕之一呢！
本期課程內(nèi)容重點講解淋面巧克力醬（代可可脂）的制作演示，淋面巧克力醬（代可可脂）的重點講解注意事項以及制作的小技巧，淋面技巧手法演示的重點講解注意事項。課程內(nèi)容還包括裝飾馬卡龍的制作演示，制作馬卡龍的注意事項以及保存小技巧，簡單快速的抹面演示，以及淋面蛋糕裝飾的演示以及操作，百變經(jīng)典常用的巧克力淋面絕對是滴落淋面蛋糕絕佳的小伙伴呢，一起來學(xué)習(xí)吧！
巧克力淋面蛋糕
課程學(xué)習(xí)內(nèi)容1、裝飾馬卡龍的制作演示2、制作馬卡龍的注意事項以及保存小技巧3、簡單快速的抹面演示4、淋面巧克力醬（代可可脂）的制作演示5、淋面巧克力醬（代可可脂）的重點講解注意事項以及制作的小技巧6、淋面技巧手法演示的重點講解注意事項7、淋面蛋糕裝飾的演示以及操作8、蛋糕裝飾的舉一反三的學(xué)習(xí)
專業(yè)課程內(nèi)測階段5折原價32元現(xiàn)價15.9元《巧克力醬淋面蛋糕》講師：Tinrry+團(tuán)隊 小敏老師長按二維碼參與課程
關(guān)注微信公眾號Tinrry家專業(yè)課程長按二維碼，購買課程后可直接快速進(jìn)入觀看喔~
春天，就應(yīng)該吃青團(tuán)呀！每年到了春天，就有好多小伙伴問，“Tinrry小姐姐教青團(tuán)嗎？”，今年我們終于可以信誓旦旦地回答，“教！”
為了青團(tuán)純純的艾草香味，不屈就于用抹茶粉或菠菜汁模仿顏色，小姐姐好不容易才挑選到好吃又可信的艾草粉，所以即使稍微遲了一些，也要教大家做！青！團(tuán)！限時優(yōu)惠Tinrry+精選艾草粉，味道清香，無其他添加成分，上色佳。讓你的青團(tuán)呈現(xiàn)漂亮的墨綠色，散發(fā)純純的艾香~
3月27-28日限時第二件半價平均每盒10.1元復(fù)制口令打開手淘立即購買￥BEZbbCx9Rtq￥這回教兩個口味的青團(tuán)，經(jīng)典的紅豆沙口味，還有最近獨領(lǐng)風(fēng)騷的咸蛋黃肉松口味。（原材料在我們店鋪【Tinrry家】都有哦?。┺k公室的小伙伴們可太喜歡這次青團(tuán)的測試期啦，每天下午肚子餓了，跑去找Tinrry小姐姐，就有熱騰騰出爐的青團(tuán)吃。（還得跑快一點，不然就被搶完了！）
散發(fā)清香艾草香味的外皮，軟糯中略帶Q彈，紅豆餡甜美，咸蛋黃肉松餡噴香，吃完真是心滿意足~~如果你喜歡吃青團(tuán)，一定要試試小姐姐教的這兩款，沒別的形容，就是好吃兩個字！如果你沒吃過青團(tuán)，更要自己做來嘗試一下，享受剛出爐的青團(tuán)新鮮溫暖的美味，感受濃濃的春天氣息，你會愛上這種小糕點噠！青 團(tuán)咸蛋黃肉松青團(tuán) & 紅豆沙青團(tuán)
配方— 青團(tuán)皮 —水磨糯米粉 130克澄粉 20克 // 豬油 10克細(xì)砂糖 20克 //艾草粉 10克食用水（入艾草粉） 100克食用水（調(diào)節(jié)軟硬度） 20克— 咸蛋黃肉松餡 —熟咸蛋黃 70克 //豬肉松 40克香甜味沙拉醬 15克 //細(xì)砂糖 適量— 紅豆餡 —蜜紅豆 200克 //食用水 200克無鹽黃油 50克— 刷面 —植物油 適量
備注1、此配方量的青團(tuán)皮可以制作單個口味的青團(tuán)8個，如果兩種口味的青團(tuán)各做8個，則配方量的青團(tuán)皮需要雙倍制作。2、咸蛋黃肉松青團(tuán)比例：青團(tuán)皮40克，咸蛋黃肉松餡15克。3、紅豆沙青團(tuán)比例：青團(tuán)皮40克，紅豆餡25克。4、豬油可以用等量植物油代替，同時青團(tuán)皮中的調(diào)節(jié)軟硬度的水量適量減少10克。工具電陶爐 // 奶鍋 // 刮刀一次性烘焙手套 // 蒸鍋揉面墊 // 濾網(wǎng) // 電子秤刮板 // 蒸籠墊羊毛刷 // 保鮮膜復(fù)制淘口令打開手淘￥BEZbbCx9Rtq￥購買青團(tuán)原材料和工具
制作步驟紅豆餡01蜜紅豆和水用中大火煮至沸騰；
02沸騰后倒去浮沫和水，倒至看到底部的紅豆沙即可，留一些水分，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，讓蜜紅豆充分吸水；
03燜好的蜜紅豆開中大火邊煮邊攪拌，把蜜紅豆煮至完全出沙，成團(tuán)、看不到水分的狀態(tài)；Tips：想要細(xì)膩的紅豆沙，可以在蜜紅豆?fàn)F好后用料理機(jī)打成泥再熬煮。
04分兩次加入無鹽黃油，持續(xù)攪拌，使黃油被豆沙吸收，攪拌至有阻力、粘在勺子上不會掉下來的狀態(tài)；
05把紅豆餡倒出，抹開，蓋上保鮮膜，晾涼備用；
咸蛋黃肉松餡06咸蛋黃壓散，倒入肉松中，大致混合；
07加入甜味沙拉醬抓勻；
Tips：沙拉醬的用量可以根據(jù)咸蛋黃的出油量和肉松的干濕度來調(diào)整，使餡料能夠成團(tuán)即可。
08加入一點細(xì)砂糖調(diào)整餡料的咸度，混勻；Tips：不同的咸蛋黃和肉松的咸度不同，要邊嘗味道邊調(diào)整，咸了可以額外增加糖調(diào)整。
青團(tuán)皮09先準(zhǔn)備一鍋燒開的熱水，把艾草粉和食用水混合備用；
10糯米粉、澄粉、豬油、細(xì)砂糖和泡開的艾草粉用刮刀混合，加入適量的水調(diào)節(jié)面團(tuán)的干濕；Tips：豬油可以用等量食用油代替，同時青團(tuán)皮中的調(diào)節(jié)軟硬度的水量適量減少10克。
11拌勻至基本看不見干粉，用手和勻成團(tuán)；Tips：糯米團(tuán)的軟硬可以調(diào)整，軟了加糯米粉，硬了加適量的水。
12把生面團(tuán)轉(zhuǎn)移到揉面墊上，揉勻至表面光滑，艾草顏色分布均勻；
13稱取20克面團(tuán)，團(tuán)圓、壓扁；
14把小面團(tuán)放入沸騰的水中煮，浮面后再煮幾十秒；
15熟面團(tuán)撈起加入生面團(tuán)中揉勻；
16揉至面團(tuán)可以搓長條，表面光滑無裂痕，用保鮮膜包起備用；
包餡蒸制17稱取兩種餡料，團(tuán)圓備用；Tips：咸蛋黃肉松餡15克一份，紅豆沙餡25克一份；
18青團(tuán)皮平均分成8份，包裹餡料，封口、團(tuán)圓（詳細(xì)的包餡手法參考視頻）；Tips：配方中的青團(tuán)皮和兩種餡料分別都是8顆青團(tuán)的分量，若要同時制作兩種口味的青團(tuán)各8顆，則青團(tuán)皮要用雙倍的分量制作。
19放入墊好蒸籠墊的蒸籠內(nèi)，沸水下鍋蒸制10分鐘左右；Tips：1、沒有蒸籠墊的可以在蒸籠上刷油防粘；2、大分量操作時，沒有及時蒸制的青團(tuán)要用保鮮膜覆蓋，防止表面干燥結(jié)皮；3、蒸制時用中火或中大火，不要用最大火以免青團(tuán)膨脹過度。
20蒸至青團(tuán)膨脹，表面凹凸不平，表示熟透可以出爐；
21出爐的青團(tuán)趁熱刷上植物油，使油吸收，青團(tuán)不會粘手。
保存方式1、常溫密封保存，當(dāng)天食用完畢。2、用保鮮膜獨立包裹完全冷卻的青團(tuán)，冷藏保存約1周，冷凍保存約2周，食用前解凍再復(fù)熱即可。
交作業(yè)
喜歡這兩個口味的青團(tuán)，要給我們點【在看】哦~另外，每次更新完教程，都有小伙伴開玩笑說，“一看就會，一做就廢”。行吧！這次我們還準(zhǔn)備了成品青團(tuán)，買回去就能吃，需要的小伙伴可以點開今天的第3篇文章解解饞?！v師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry QQ攝影 | 阿杰 阿杉 王靜編輯 | 文婷
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芝士醬淋面蛋糕
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配方— 青團(tuán)皮 —水磨糯米粉 130克澄粉 20克 // 豬油 10克細(xì)砂糖 20克 //艾草粉 10克食用水（入艾草粉） 100克食用水（調(diào)節(jié)軟硬度） 20克— 咸蛋黃肉松餡 —熟咸蛋黃 70克 //豬肉松 40克香甜味沙拉醬 15克 //細(xì)砂糖 適量— 紅豆餡 —蜜紅豆 200克 //食用水 200克無鹽黃油 50克— 刷面 —植物油 適量
備注1、此配方量的青團(tuán)皮可以制作單個口味的青團(tuán)8個，如果兩種口味的青團(tuán)各做8個，則配方量的青團(tuán)皮需要雙倍制作。2、咸蛋黃肉松青團(tuán)比例：青團(tuán)皮40克，咸蛋黃肉松餡15克。3、紅豆沙青團(tuán)比例：青團(tuán)皮40克，紅豆餡25克。4、豬油可以用等量植物油代替，同時青團(tuán)皮中的調(diào)節(jié)軟硬度的水量適量減少10克。工具電陶爐 // 奶鍋 // 刮刀一次性烘焙手套 // 蒸鍋揉面墊 // 濾網(wǎng) // 電子秤刮板 // 蒸籠墊羊毛刷 // 保鮮膜復(fù)制淘口令打開手淘￥BEZbbCx9Rtq￥購買青團(tuán)原材料和工具
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03燜好的蜜紅豆開中大火邊煮邊攪拌，把蜜紅豆煮至完全出沙，成團(tuán)、看不到水分的狀態(tài)；Tips：想要細(xì)膩的紅豆沙，可以在蜜紅豆?fàn)F好后用料理機(jī)打成泥再熬煮。
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咸蛋黃肉松餡06咸蛋黃壓散，倒入肉松中，大致混合；
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Tips：沙拉醬的用量可以根據(jù)咸蛋黃的出油量和肉松的干濕度來調(diào)整，使餡料能夠成團(tuán)即可。
08加入一點細(xì)砂糖調(diào)整餡料的咸度，混勻；Tips：不同的咸蛋黃和肉松的咸度不同，要邊嘗味道邊調(diào)整，咸了可以額外增加糖調(diào)整。
青團(tuán)皮09先準(zhǔn)備一鍋燒開的熱水，把艾草粉和食用水混合備用；
10糯米粉、澄粉、豬油、細(xì)砂糖和泡開的艾草粉用刮刀混合，加入適量的水調(diào)節(jié)面團(tuán)的干濕；Tips：豬油可以用等量食用油代替，同時青團(tuán)皮中的調(diào)節(jié)軟硬度的水量適量減少10克。
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15熟面團(tuán)撈起加入生面團(tuán)中揉勻；
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