情人節(jié)網(wǎng)紅大作：升級(jí)版紅絲絨蛋糕制作解密??！

經(jīng)常做烘焙的你，有沒有發(fā)現(xiàn)最近的一些流行小變化？我就有，這兩天無論是在朋友圈也好，還是伊粉們?cè)诤笈_(tái)給我的留言，“紅絲絨”這三個(gè)字簡直都要貼在我的眼皮上了，所以沒辦法，幾番收集終于找到一個(gè)還不錯(cuò)的配方。來??！拿去嗨?。?！紅絲絨蛋糕-升級(jí)新版本01紅絲絨蛋糕黃油………………220g細(xì)砂糖……………395g雞蛋…………………1顆牛奶…………………250g低筋粉……………365g膨松劑………………10g可可粉………………10g紅色素………………適量1、面粉、膨松劑和可可粉混合過篩，備用2、將軟化黃油和細(xì)砂糖倒入攪拌缸中充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/13/141236281.jpeg" data-ratio="0.6670212765957447" data-w="940" />3、加入雞蛋，攪拌至混合均勻4、先加一半的牛奶拌勻后加入一半的粉類，拌勻5、加入另一半牛奶，拌勻后加入另一半的粉類，攪拌至柔滑6、加入紅色素，繼續(xù)攪拌混合均勻7、蛋糕糊倒入慕斯圈中，160℃烘烤5min（慕斯圈直徑16cm，高度5-6cm）8、脫模，用保鮮膜包裹蛋糕后冷藏3-4h，取出將蛋糕體分割成高度相等的蛋糕胚，共計(jì)6片02蛋糕屑1、將多余的蛋糕邊角料撕碎，平鋪在烤墊上，100-120℃烘烤60-80min至完全干燥2、將蛋糕屑放入攪拌機(jī)，打碎03奶油霜蛋清……………………4個(gè)細(xì)砂糖………………190g黃油……………………180g1、蛋清和糖倒在盆里，隔水加熱至62℃，邊加熱邊攪拌2、倒入攪拌缸內(nèi)，快速打發(fā)3、黃油切小塊拌入蛋白霜中，打發(fā)。04棉花糖吉利丁片……………………17g細(xì)砂糖……………………200g轉(zhuǎn)化糖………………………100g水…………………………80g雞蛋…………………………110g香草精……………………適量鹽…………………………一小撮1、吉利丁片泡在冰水里，泡軟取出微波融化成液態(tài)2、細(xì)砂糖、水、轉(zhuǎn)化糖倒在鍋內(nèi)煮3、蛋清倒入攪拌缸低速打發(fā)，加鹽、香草精（可不放），糖漿快100℃時(shí)調(diào)快速打4、糖漿煮至118℃時(shí)沿缸壁緩緩倒入蛋白霜中繼續(xù)打發(fā)5、加入融化的吉利丁液，繼續(xù)高速攪打至蛋白霜質(zhì)地濃稠厚密6、打好后用口徑10-14mm的裱花嘴把棉花糖裱成長條狀，靜置3-4小時(shí)后，裹涂糖粉，剪段打結(jié)即可用于裝飾。05組裝1、6層蛋糕胚中間和外圍涂抹8-10mm厚的奶油霜，抹平，冷藏2、蛋糕體外部奶油霜不沾手時(shí)取出，用刷子將蛋糕屑刷涂在表面3、表面放上棉花糖結(jié)裝飾 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)