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這個(gè)地方在某一個(gè)特定的時(shí)間段里，完成了它的使命，就夠了。校長(zhǎng)大人Leo
“徒手”搭出的新校區(qū)今年3月的第一天，我們決定，是時(shí)候離開(kāi)一切開(kāi)始的地方了。那個(gè)平日隱藏在街邊，每逢月末就會(huì)全面復(fù)活的“coffee lab”，隨著2月最后的10位學(xué)員順利結(jié)業(yè)，便也完成了它的使命。3月31日我們和雨林的前100位同行者一起辦了一場(chǎng)校友會(huì)，而屬于他們的，在清邁課程間的經(jīng)歷與體驗(yàn)也被封裝打包，以9天為一包，正好100包。
新校區(qū)的地址位于清邁市中心50分鐘車程的咖啡莊園山腳下，這個(gè)地理位置決定了它的艱難和優(yōu)秀。一切看似突然卻已在不知不覺(jué)中醞釀了很久。校區(qū)里瘋狂搭蓋的建筑設(shè)施，和門(mén)口那條修了兩年、且工期遙遙無(wú)期的公路形成了鮮明的對(duì)比。也許你很難想象眼前可以完成6項(xiàng)SCA證書(shū)課程開(kāi)展的所有設(shè)備物件，是以怎樣高密度的前期準(zhǔn)備，現(xiàn)地采購(gòu)和人力搬運(yùn)布置才完成的。謝謝第一期新校區(qū)學(xué)員，這12個(gè)我們開(kāi)荒辟地的先行見(jiàn)證人。
從抵達(dá)的那一刻開(kāi)始，大家就默契地把自己變成了一株農(nóng)作物，感受這奇妙的晝夜溫差，和小動(dòng)物們和解。風(fēng)來(lái)的時(shí)候感受風(fēng)，落雨的時(shí)候就聽(tīng)聽(tīng)雨，陽(yáng)光起勁兒就大力地光合作用。
比課程更有人情味的學(xué)員和故事“咖啡，是一條沒(méi)有盡頭的旅途?！薄Х龋ㄐ撵`）導(dǎo)師SamChoi行李箱都還沒(méi)攤開(kāi)，就先突如其來(lái)地開(kāi)箱了烘焙機(jī)。所以我們見(jiàn)證了這臺(tái)之后開(kāi)啟很多人烘焙初體驗(yàn)的“三豆克1號(hào)機(jī)”組建的完成，并瘋狂接收Sam導(dǎo)師突如其來(lái)的知識(shí)點(diǎn)輸出。類似于這樣的“額外的禮物”貫穿了整堂課。
另一個(gè)非常喜歡的課前環(huán)節(jié)，聽(tīng)聽(tīng)每一個(gè)人和咖啡相關(guān)或無(wú)關(guān)的故事。在聽(tīng)故事的同時(shí)，也更深入地認(rèn)識(shí)這群人：有經(jīng)歷長(zhǎng)到我要立小標(biāo)題翻譯的班長(zhǎng)大人、來(lái)自神秘交通規(guī)劃組織的阿DEE、恰巧擁有一塊地和一群養(yǎng)老伙伴就被“分配”來(lái)學(xué)咖啡的吳大哥；曉思的《一個(gè)普通的咖啡店的下午》莫名戳中了我的點(diǎn)，差點(diǎn)當(dāng)場(chǎng)哇哇大哭；全村最靚的仔Tandy什么都不用說(shuō)就已經(jīng)被精品咖啡界無(wú)條件接納了；說(shuō)自己是一張咖啡白紙的Justin用日后瘋狂答對(duì)的題目證明了“這張白紙真的很好寫(xiě)”；來(lái)自杭州星巴克的Michelle隨手掏出黑色永久記號(hào)筆的那一刻，無(wú)比彰顯身份，毫無(wú)疑問(wèn)是爸爸了；知名新潮咖啡媒體“行走的咖啡地圖”Joyce分不清是度假式出差還是出差式度假；來(lái)雨林的同學(xué)里，職業(yè)欄排名僅次“咖啡相關(guān)”的大多是“辭職或辭職路上”，比如這一期用真摯眼神發(fā)呆的Aven。
生豆與感官：把咖啡和自己都推回到原點(diǎn)想要瑕疵生豆樣品便得到了“新鮮”一麻袋，無(wú)意識(shí)間可能已經(jīng)在咖啡樹(shù)叢間穿了十幾個(gè)來(lái)回，落下的干果莢鋪了滿地，突然飽滿的溪水是山上降雨的訊息，住宿木屋旁割下的香茅多半是要出現(xiàn)在當(dāng)天的晚餐里，40公里隔出了一個(gè)可以靜下心看看咖啡最初樣子的地方。
（一定要出現(xiàn)的雨林上山御用大皮卡，大家的裝備好像是越來(lái)越齊全了）
旱季的莊園是另一副樣子，沿途偶爾出現(xiàn)的紅色果實(shí)格外顯眼（可能是在大家都結(jié)果的日子里睡著了）。從顏色就能一眼識(shí)別的咖啡新枝，精心采摘留下花柱，等著下一年的新輪回。
這一次莊園主帶著我們走到了更遠(yuǎn)的地方，去看看在泰國(guó)最早一批試種的瑰夏寶寶。這已經(jīng)是它們移栽的第三個(gè)年頭，要乖乖成長(zhǎng)呀。
雨林這種地方能把人吸引走的野花野草野蝴蝶實(shí)在是太多了，回去的路上一群人就從地上給自己撿出了一盤(pán)泰式鮮椒沙拉。
貫穿在咖啡每一個(gè)環(huán)節(jié)的“感官”，想要訓(xùn)練它可能有一百種有意思的方法。比如：大概從來(lái)沒(méi)有這樣好好喝過(guò)牛奶，以及對(duì)了水的牛奶。
還有突然發(fā)起的“coffee challenge” ，團(tuán)伙偵破咖啡真相。10支咖啡喝它半個(gè)小時(shí)，沒(méi)了姓名你還能認(rèn)出它來(lái)么。有的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)把比賽上升到了邏輯哲學(xué)的高度。小貝貝，吳大哥和小Sam以驚人的10對(duì)8拿下了第一。一旦開(kāi)啟的感官世界大門(mén)就很難收住了，從此磨豆機(jī)旁總有在杯的咖啡以及……其他各類液體。晚間睡前活動(dòng)也變成了說(shuō)搞起就搞起的三角杯測(cè)，畢竟多的就是咖啡豆子。另外，大杯測(cè)校對(duì)是一個(gè)很神奇的過(guò)程，只要懷著敬畏的心完成這場(chǎng)神秘儀式，就能讓天南地北的打分突然聚到一起。繼沙琪瑪QQ糖哇哈哈后，又出現(xiàn)了大紅棗之類很酷（很難翻譯）的感官形容（來(lái)吧，整死我啊）。
烘焙：人類啊，就是沉迷于把生的弄熟“班規(guī)No.1：Always 保機(jī)器 ”——Slogan生產(chǎn)機(jī)Candy
Sam站在兩臺(tái)三豆克面前說(shuō)，“烘焙機(jī)就像人一樣，每一臺(tái)都有它自己的性格，就連那些“小缺陷”也是。所以烘焙的第一件事其實(shí)是學(xué)會(huì)怎么和它們相處?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.5625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/13/193013161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >
烘豆子呀，還是上癮。從小白到“職業(yè)”烘焙師，可能只需要Sam老師的一套“練習(xí)方案”。開(kāi)火吧，炒貨師傅。不管課程內(nèi)任務(wù)完成還是沒(méi)完成，從清晨到夜晚這滾筒好像很難再停下來(lái)。耳邊環(huán)繞著班長(zhǎng)大人和小亨亨的“來(lái)吧來(lái)吧再來(lái)一鍋”。身上穿著睡衣，腳邊竄著小貓咪，抬手就又落了一鍋豆子，已經(jīng)是晚上的常備景象。
（一波又一波新生咖啡豆寶寶落地）
（這邊烘著豆子，后院已經(jīng)開(kāi)攤兒了BBQ，沒(méi)毛病，都是搞燒烤的）
結(jié)業(yè)：這群人帶走了一些東西，但留下了更多“一個(gè)不剩帶回來(lái)了”———班長(zhǎng)大人Ryan
小亨亨說(shuō)在雨林的生日是他過(guò)的最有意義的一個(gè)，可能是因?yàn)檫@個(gè)生日集結(jié)了太多人：掌握數(shù)據(jù)的RCI、機(jī)智獲取信息的小Sam、組織力和責(zé)任感都爆棚的班長(zhǎng)大人，和隨便拿出點(diǎn)審美就是一個(gè)優(yōu)秀禮物的女同學(xué)們。
（如果有什么臟杯子突然消失或者變干凈，那一定是勤勞的小貝貝和他一手捧紅的鴨子干的）RCI nine-one campus接完了它第一波客。9日的相處，是教室直到深夜的燈火通明，是滾筒里豆子滑落的聲音，是每晚的星星和閃現(xiàn)的螢火蟲(chóng)。干了這杯姜黃色麥芽發(fā)酵液體，感謝陪伴， “相當(dāng)優(yōu)秀”。最后放上一個(gè)精彩的回顧視頻（來(lái)自優(yōu)秀才藝學(xué)員小sam）關(guān)于雨林咖啡學(xué)會(huì)雨林咖啡學(xué)會(huì)(Rainforest Coffee Institute，簡(jiǎn)稱RCI)是一個(gè)創(chuàng)始于2016年的專業(yè)咖啡教育組織，致力于尋找海外優(yōu)質(zhì)咖啡導(dǎo)師和教育環(huán)境，開(kāi)設(shè)專業(yè)咖啡課程培訓(xùn)，搭建海內(nèi)外咖啡交流平臺(tái)。自創(chuàng)立以來(lái)，我們獨(dú)特的課程安排、教學(xué)質(zhì)量及校友機(jī)制，均受廣大學(xué)生好評(píng)。目前，我們的授課地點(diǎn)涵蓋泰國(guó)、日本、韓國(guó)、洛杉磯，課程包括SCA、Q-Grader等專業(yè)認(rèn)證，并不斷開(kāi)拓產(chǎn)地莊園游、冠軍大師課、純英語(yǔ)教學(xué)等多元化項(xiàng)目。近 期 課 程清邁課程回顧：
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