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聽(tīng)過(guò)和菓子不是稀罕事兒但你聽(tīng)過(guò)冰菓子嗎？綿綿外皮包進(jìn)冰淇淋滋味美得人心都要化啦~
材料模具：50g手壓式月餅?zāi)Ｖ谱鲄⒖剂浚?0~12個(gè)桃山皮：白豆沙250g全脂奶粉（無(wú)甜味）30g牛奶5g無(wú)鹽黃油38g玉米淀粉8g果蔬粉或食用色素適量?jī)?nèi)餡：冰淇淋適量特別說(shuō)明下~1、現(xiàn)成白豆沙甜度會(huì)稍微高些，怕甜的小伙伴如果想自行制作白豆沙，可下載米熊或滋味APP，搜索“i烘焙課堂”看純手工桃山皮月餅免費(fèi)課程視頻~2、桃山皮做好以后可以冷藏，使用前需稍微回溫，建議3天內(nèi)用完。3、自制免攪拌冰淇淋的簡(jiǎn)易方法，可參考“手工無(wú)蛋香草冰淇淋”文章~步驟準(zhǔn)備工作：將冰淇淋凍得溫度低一些，確保質(zhì)地足夠硬，以便后續(xù)操作。制作桃山皮：①白豆沙和奶粉、牛奶拌勻。
②放入平底鍋中開(kāi)小火拌炒，分2次加黃油，用刮刀炒至白豆沙與黃油融合。
③倒入玉米淀粉，炒至餡料成團(tuán)，剛好不粘刮刀的狀態(tài)。TIP：檢查狀態(tài)也可以用手取一小團(tuán)皮，捏一捏感覺(jué)不粘手就可以了。
④將炒好的桃山皮包上保鮮膜，常溫放置松弛約10分鐘。
⑤視需求加果蔬粉（紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、草莓粉等）或食用色素，用刮刀壓拌或戴上硅膠手套揉勻調(diào)色后，再包上保險(xiǎn)膜冷藏備用。TIP：下圖操作是用100g白豆沙+2g紫薯粉，以及100g白豆沙+粉色食用色素（牙簽沾取一點(diǎn)點(diǎn)加入豆沙中揉勻）。
組裝：①將冰淇淋切出合適月餅?zāi)＞叩男螤钆c大小，再放回冰箱冷凍一下。
②取出桃山皮，視使用的模具大小，分出能包住冰淇淋塊的桃山皮。③將桃山皮包住冰淇淋塊，快手塑形成圓形。TIP：因?yàn)楸苛馨臅r(shí)候會(huì)融化，操作需要盡量快速，并且盡量不讓手溫影響冰淇淋的狀態(tài)。④模具內(nèi)側(cè)刷上薄薄一層食用油防粘，將包好的冰菓子放在烤盤(pán)上，用模具罩住，往下壓出花型，脫模即可食用。保存&建議食用方法：冷凍保存可存放至少一個(gè)月。使用前取出，稍微等外皮不那么硬的時(shí)候就可以吃啦~
沙沙綿綿的皮兒調(diào)出自個(gè)兒最喜歡的顏色再裹進(jìn)各種清涼爽口冰淇淋存在冷凍柜里夏天想吃甜食的時(shí)候就可以隨手摸出一枚來(lái)慢慢品味~
最有趣的是隨著取出的時(shí)間一分一秒過(guò)去這冰菓子的質(zhì)感還能不斷變化剛?cè)〕龅臅r(shí)候像冰磚過(guò)了一會(huì)兒就是綿綿的冰淇淋質(zhì)感稍微再融化一點(diǎn)兒就變身自帶流心屬性的奶油霜口感個(gè)人良心推薦甜口的皮兒搭配稍微帶苦的內(nèi)餡最合適像是可可、抹茶味餡兒都很棒哦~
大家心目中的黃金組合是什么顏色的皮兒搭配什么口味的餡兒呀？快來(lái)跟我們分享一下~~
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多花十分鐘，普通蛋糕卷立刻變身高級(jí)日式萌系甜品~
像餅干像蛋糕又像冰淇淋，它到底是誰(shuí)？
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