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視頻材料模具：10*10cm 正方形吐司盒參考量：可做2個面包體：高筋面粉260g鹽3g細(xì)砂糖20g全蛋液13g酵母3g牛奶202g無鹽黃油26g內(nèi)餡：糯米粉(或日式白玉粉)50g綿白糖45g水100ml玉米淀粉適量紅豆餡140g工具&材料說明：1、內(nèi)餡部分使用的麻薯配方，取自日本一款名為“求肥”的基礎(chǔ)和菓子，做好的求肥相當(dāng)萬用，能用來做為包餡的外皮，也能單獨(dú)凹造型，而且直接吃就非常好吃。求肥一般使用日本白玉粉制作，白玉粉屬于精制的糯米粉，更加細(xì)膩，一般電商平臺就能找到，如果有條件可以采購使用，沒有的話使用一般糯米粉也可以的。2、紅豆餡部分，可以自制也可以使用現(xiàn)成的，由于紅豆餡認(rèn)真制作起來比較費(fèi)時費(fèi)工，這次我們就使用現(xiàn)成噠！3、我們這次用的面包定型模具，是學(xué)廚的10*10cm水立方不粘吐司盒，能做出可愛的方形吐司、軟歐包、方泡芙，自己吃或送人都是相當(dāng)別出心裁噠~模具真容如下：TIPS①求肥麻薯如果用不完，可冷藏4-5天，或冷凍保存兩周，取出解凍即可使用。②沒有發(fā)酵箱的同學(xué)，可以用烤箱當(dāng)成發(fā)酵工具。方法如下：-將烤箱用最低溫（約攝氏40-50度）預(yù)熱3-5分鐘，準(zhǔn)備針式的電子溫度計（馬卡龍熬糖水用的，可以單獨(dú)把針放入烤箱的那種），放入烤箱以便隨時確認(rèn)溫度，并準(zhǔn)備一盆熱水放入烤箱中，用來保溫并維持濕度。-發(fā)酵中，必須隨時注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開最低溫加熱，讓溫度升至適當(dāng)溫度，并更換熱水，維持烤箱內(nèi)的溫度&濕度，注意面團(tuán)膨脹狀態(tài)，直到發(fā)酵完畢。③做好的面包室溫20度密封保濕可存放2天，做好晾涼立刻冷凍，可以存放1-2周，取出后解凍，放入烤箱用120-150度左右復(fù)烤3-5分鐘即可。復(fù)烤時用噴霧器在烤箱內(nèi)與面包表面噴點(diǎn)水，面包烤后會比較不干哦！看了這么多，就問你心不心動？然鵝很悲桑的一件事情是快遞小哥已經(jīng)回 家 啦.....
