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總是為了做不出軟fufu蛋糕而發(fā)愁？那么今天咱以吃貨的人格擔(dān)保下面這款蛋糕配方絕不可錯過只要簡單改動操作步驟&材料就能立馬增加N倍綿軟+濕潤度啦~更別提那甜咸夾雜的絕妙滋味了.....趕緊了解一下??！
材料模具：6寸圓形活底蛋糕模參考量：可做1個植物油28ml低筋面粉40g鹽一小撮蛋黃48g牛奶40ml蛋白85g蜂蜜36g芝士片3片材料說明：芝士片用一般超市賣的那種正方形、每片單獨以塑料包起的那種就可以了，以“芝士片”關(guān)鍵字在電商平臺搜尋就可以找到啦！
▲大概長這個樣子步驟準備工作：烤箱上下管開150攝氏度預(yù)熱；在模具側(cè)面與底部墊一層烤紙。①植物油倒入鍋中，以小火加熱到微微變稀，此時溫度大約60攝氏度左右。
②倒入低筋面粉和鹽，用刮刀拌勻。
③繼續(xù)小火加熱，不斷攪拌直到鍋底有微微薄膜，然后將面團倒入一個干凈大碗中。
④牛奶用微波爐加熱15秒左右，至微微溫?zé)?，再倒入蛋黃中攪勻。
⑤蛋黃牛奶液倒入第3步的面團中，用手動打蛋器攪勻成糊狀。
⑥蜂蜜倒入小奶鍋中，小火加熱，加熱到顏色變深，表面布滿密集的泡泡。⑦加熱蜂蜜的同時，用電動打蛋器打發(fā)蛋白至5分發(fā)，流動性還比較強，剛能拉出比較軟的尖角，但還不到濕性發(fā)泡的狀態(tài)。
⑧趁熱沿盆壁倒入蜂蜜，邊倒邊繼續(xù)用電動打蛋器攪打成意式蛋白霜，直到有小彎鉤出現(xiàn)（約9分發(fā)，干性發(fā)泡狀態(tài)）。
⑨蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每加一次都翻拌均勻，拌完后面糊呈現(xiàn)濃稠細膩的狀態(tài)。
⑩一半的面糊倒入墊了烤紙的模具中，抹平，中間擺上芝士片，注意芝士片要擺在中間部分，不要碰到模具壁。
?倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃動使表面更平整。
?放入烤箱中下層，150度烤35分鐘左右。取出脫模撕掉烤紙，趁熱吃更美味哦！
“這孩子長得就是一臉讓人有食欲的樣子啊~”艾瑪~還沒吃呢CONY拿著相機給蛋糕拍寫真的時候就用一種疑似被下蠱的迷醉神情這么說著（梅梅：欸！差不多得了！口水不要滴到蛋糕上?。?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/31/110254791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />但不得不說，這蛋糕長得著實有點心機你說看上去也不咋地吧，但是再仔細一看~那微微下凹的曲度+仿佛軟到站不直的腰線還有因為加入蜂蜜，表面顯得格外均勻潤澤的蜜棕色每個細節(jié)都在向人暗示著：看啊~我是一個超好吃的蛋糕~快來吃我！怪不得連甜品界老司機CONY本兔也中招雖然本梅正在痛苦減肥不能親自吃給大家看但是從（不斷誘惑我的）小伙伴身上搜集到的反饋大概是這樣噠：“比一般蛋糕軟很多啊，好吃”“給芝士打call，加芝士絕對是點睛之筆”“口感跟味道都很好，想回家做給家人吃”“看著樸素，但蜂蜜加上芝士的香味簡直要把人逼瘋~”（好吧，其實被逼瘋的這個就是我，哼?。?img data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/31/110254891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="199" />TIPS①蜂蜜有天然轉(zhuǎn)化糖之稱，能提高蛋糕的保水度及柔軟度，再加上使用了分蛋的操作方式，也能增加輕盈口感。透過簡單改變操作方式與材料，就能讓口感優(yōu)化不止一倍哦，是不是hin神奇？②因為蛋糕面糊內(nèi)加入芝士片，烤后因為芝士重量的關(guān)系，形狀有些下凹是正常的，這是由于蛋糕制作方式所形成的特色，不是做錯咯，同學(xué)們可以放心?、鄣案饷芊饫洳乜杀４?天，如果希望芝士軟些&蛋糕有出爐的溫?zé)豳|(zhì)感，冰箱取出后可微波20-30秒，或再用120攝氏度烤5-10分鐘。 瞬間刷爆朋友圈的狗年專屬柯基湯圓，分分鐘萌到爆！
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