這道脆脆的蛋糕片，是第二次發(fā)。它曾經(jīng)可是得到過(guò)很多同學(xué)盛贊的哦！即使這款點(diǎn)心經(jīng)過(guò)了兩次烘烤，制作起來(lái)仍然非常簡(jiǎn)單。不信可以看看制作步驟，搞定它完全不費(fèi)事兒。作為一款休閑零食，它的糖油含量不高，哪怕你很在意熱量，嘴饞的時(shí)候吃上幾片，我相信你也不會(huì)有心理負(fù)擔(dān)的~【蛋糕片】配料：低筋面粉105克，黃油10克，細(xì)砂糖25克，雞蛋（全蛋液）30克，牛奶40克，鹽1克，泡打粉3克
制作過(guò)程
1、將糖、全蛋液、鹽、牛奶、軟化的黃油在一個(gè)大碗里充分混合。
黃油可以用等量植物油代替，要選擇玉米油這類(lèi)沒(méi)有特殊氣味的植物油，不可以用花生油這類(lèi)味道重的油，以免破壞成品本身的味道。
2、低筋面粉、泡打粉混合過(guò)篩，篩入上一步的液體混合物里。
3、用刮刀充分拌勻，成為濕潤(rùn)的面糊。
拌勻即可，不要過(guò)度攪拌，不然可能會(huì)讓蛋糕的質(zhì)地變得粗糙。
4、將面糊倒入鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)里，用刮刀適當(dāng)?shù)恼硪幌滦螤?，使它成為圖中的長(zhǎng)方塊狀。
5、放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烘烤大約20分鐘，面糊充分膨脹，表面微金黃色即可出爐。
面團(tuán)表面輕微開(kāi)裂是正常現(xiàn)象。
6、出爐的蛋糕稍微冷卻后，用鋸齒刀切成片。
7、將切好的蛋糕片擺在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)中，切面朝上。放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，中層，烘烤25-30分鐘，直到質(zhì)地變得松脆，表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。Tips:1、這道點(diǎn)心經(jīng)過(guò)了兩次烘烤。第一次是整個(gè)面團(tuán)進(jìn)行烘烤，烤熟并形成蛋糕的質(zhì)地。第二次則是切片后低溫將水分充分烤干，使它變脆。2、請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間。尤其是第二次烘烤，需要低溫慢烤使水分烤干。只有當(dāng)?shù)案馄械乃滞耆靖桑艜?huì)變脆。請(qǐng)保證蛋糕片烘烤充分。如果你的蛋糕片烘烤后還是發(fā)軟，說(shuō)明烘烤火候不夠，需要繼續(xù)回爐烘烤一會(huì)兒。如果烘烤過(guò)程中上色過(guò)快，請(qǐng)將烤箱溫度調(diào)低。3、泡打粉是形成蛋糕質(zhì)地的必要原料，不能省略。這個(gè)配方的泡打粉用量已經(jīng)減少至合理水平，可放心使用。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
