一提到“網(wǎng)紅”，很多人可能腦海里閃現(xiàn)的是一群有著低頭就能戳穿喉嚨的下巴、幾乎都長了同樣五官的帥哥美女，因?yàn)楸孀R(shí)度實(shí)在不高以及在他們身上經(jīng)常有各種奇葩事件被曝出，在大部分人眼里，網(wǎng)紅代表了一個(gè)集整容、浮夸、造作、不真實(shí)、夸張、拜金…等各種消極形象于一身的群體。
但是在初代或者早期的網(wǎng)紅其實(shí)并不是這樣的，他們那個(gè)時(shí)候單純的是受追捧的一群人：積極正能量、行業(yè)翹楚、各領(lǐng)風(fēng)騷……
今時(shí)今日的網(wǎng)紅，仿佛有一點(diǎn)兒變味的感覺，不管是人還是物，倒進(jìn)網(wǎng)紅這個(gè)大染缸里也開始變得良莠不齊了，在發(fā)展情勢(shì)一片大好的烘焙界也是這樣。所以今天我們就來聊聊烘焙圈網(wǎng)紅的那些事兒。1誰是網(wǎng)紅？既然說網(wǎng)紅，知道它到底是什么很重要。網(wǎng)紅是“網(wǎng)絡(luò)紅人”的簡稱，是指在現(xiàn)實(shí)或者網(wǎng)絡(luò)生活中因?yàn)槟硞€(gè)事件或者某個(gè)行為而被網(wǎng)民關(guān)注從而走紅的人。后經(jīng)網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展，網(wǎng)紅則不僅僅是人物的代名詞，同時(shí)也指代通過各種渠道及方式短時(shí)間內(nèi)被熟知的事物。在烘焙圈內(nèi)，網(wǎng)紅不外乎名人、單品或者品牌這三樣兒。單就圈內(nèi)能稱為網(wǎng)紅的名人來說，可能是受烘焙行業(yè)從業(yè)人員數(shù)量限制，數(shù)量相對(duì)于品牌來說會(huì)踅微少一些，但卻并不是沒有；如果就單品或品牌來說，能說的那就多了：諸如流心芝士塔、閃電泡芙、曲奇、軟歐、蛋黃酥……品牌的話最近大火的
喜茶、樂樂茶都能榜上有名。在烘焙圈里不管是單品還是品牌的爆紅，都間接的反映了烘焙行業(yè)的發(fā)展正在以大好的勢(shì)頭茁壯生長；基本上，在目前的社會(huì)大環(huán)境下，行業(yè)發(fā)展靠網(wǎng)紅已經(jīng)是硬道理了。
2網(wǎng)紅怎么紅的？和初代網(wǎng)紅們不同，當(dāng)下的網(wǎng)紅不管是人還是物都逃不掉和各種形式的經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)扯上關(guān)系。初代網(wǎng)紅們諸如芙蓉姐姐、奶茶妹妹等的爆紅并不是因?yàn)樗麄兡軌驈淖放跽呱砩汐@取什么，而是他們的存在本身對(duì)自己的擁躉者來說具有鼓勵(lì)或者刷新三觀之類的意義；而當(dāng)下的網(wǎng)紅則不然。01.就說流心芝士塔吧，它的火爆和生命力算得上是烘焙網(wǎng)紅里的翹楚了。從日本流出的它，卻從香港一間店鋪的排隊(duì)難求而被熟知的，之后國內(nèi)其他城市開始有各種流心芝士塔的配方流出、單品培訓(xùn)開始大賺快錢、專門銷售流心芝士塔的店鋪開業(yè)……這種火爆，歸根結(jié)底針對(duì)性特別強(qiáng)，因?yàn)樗度胄?、難度低、受眾多、回報(bào)快。02.網(wǎng)紅品牌遠(yuǎn)的不說，就拿風(fēng)頭正盛的喜茶當(dāng)案例，它好像只用了一夜時(shí)間就刷爆了盆友圈進(jìn)而開始占領(lǐng)了各種公眾媒體或者自媒體賬號(hào)的頭條：從暢談品牌創(chuàng)始人的N次失敗創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷到剖析為什么它的杯子這樣設(shè)計(jì)、從排隊(duì)的人到底有沒有被雇傭的黃牛到進(jìn)店必點(diǎn)的單品攻略……這一類的網(wǎng)紅誕生不僅是因?yàn)樗鼈兲亓ⅹ?dú)行，最主要的是給了消費(fèi)者show的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，即使有些人形容它為“作”，但是只要能賺錢，作就作吧。
3網(wǎng)紅的崛起之道隨便挖掘一些網(wǎng)紅們背后的成長軌跡其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，它們之所以能夠成為網(wǎng)紅無非以下幾點(diǎn)因素：01.靠實(shí)力：不管是貼吧、天涯還是貓撲、豆瓣…網(wǎng)紅們的崛起絕對(duì)都是靠實(shí)力來說話的，這一波人其實(shí)算得上是網(wǎng)紅的鼻祖，但是在網(wǎng)絡(luò)社交的時(shí)代，他們很多都成了“過氣網(wǎng)紅”，被各種新生網(wǎng)紅們拍在了沙灘上；02.靠炒作：進(jìn)入了網(wǎng)絡(luò)社交時(shí)代，網(wǎng)紅的誕生簡直不要太容易，專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)推手能夠通過炒作各種吸睛話題到雇傭水軍再到媒體報(bào)道以至最后的名氣變現(xiàn)，套路不要太深流程不要太溜哦。03.靠口碑：這一條區(qū)別于上一條的核心點(diǎn)在于：熟人口碑傳播的力量替代了專業(yè)推手們的工作，但是其中的網(wǎng)紅品質(zhì)也是良莠不齊；舉個(gè)栗子：假如有家網(wǎng)紅甜點(diǎn)店大受好評(píng)排隊(duì)都吃不上一口你蹦出來說他們的產(chǎn)品味道太差了，眾人只會(huì)覺得你可能有毛病而不會(huì)去懷疑產(chǎn)品本身……烘焙圈里的網(wǎng)紅們的成名之路相對(duì)來說比較簡單粗暴：實(shí)力+口碑。出名的路子千千萬，到最后要守好自己的一畝三分田卻不是容易的事兒，烘焙網(wǎng)紅更是如此。4網(wǎng)紅的崩塌細(xì)心的人很容易發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅的誕生與消亡軌跡和歷史朝代的更迭會(huì)有著驚人的相似之處，這樣說可能把網(wǎng)紅的崛起與崩塌之間的關(guān)系太放大了，但是道理總歸都是相通的。提到消亡的烘焙網(wǎng)紅，第一時(shí)間讓人想到的就是上海武康路的Farine和WIFY，因?yàn)樗钠放菩蜗蟊浪珓×伊?，即使跌落滾撒的碎屑波動(dòng)都十分的巨大。還記得上次壓馬路路過的時(shí)候還偶遇了一群不明真相的妹紙，她們正在糾結(jié)于是不是要放棄這間網(wǎng)紅面包店。
仿佛就是從那個(gè)時(shí)候的那個(gè)時(shí)間開始，印象里的“網(wǎng)紅世界”開始大片的坍塌、毀滅。網(wǎng)紅這個(gè)詞從靠實(shí)力的褒義詞經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)社交的發(fā)展降格為可褒可貶的中性詞，這個(gè)過程花費(fèi)了一段時(shí)間；但是網(wǎng)紅從中性詞直接跌落成為貶義詞僅僅幾天，而這幾天發(fā)酵的核心都圍繞著食品健康轉(zhuǎn)著。雖然不至于談網(wǎng)紅色變的地步，但網(wǎng)紅二字的影響力已一落千丈不復(fù)往日光彩了。例如某日去朋友店里點(diǎn)了他們家的爆款甜點(diǎn)，無意中和她聊起作為入店必點(diǎn)的甜點(diǎn)它當(dāng)?shù)闷鹁W(wǎng)紅稱號(hào)吧，她卻是興致泱泱的表示：“現(xiàn)在是誰沾上網(wǎng)紅基本都沒好事兒，我就靜靜的做蛋糕就夠了。”5烘焙的前途：回歸本心不管是不是網(wǎng)紅、怎么成為網(wǎng)紅的、結(jié)果怎么樣、前路有多遠(yuǎn)……身處烘焙行業(yè)，生存的核心法則只有一點(diǎn)，那就是做好技術(shù)。
關(guān)于做好技術(shù)，真的也是如人飲水冷暖自知：有人咬牙堅(jiān)持用好技術(shù)做好品質(zhì)好像前頭希望渺茫卻不放棄、有人臣服于市場變化隨機(jī)應(yīng)變風(fēng)生水起、有人干脆把技術(shù)降格為第二、第三堅(jiān)持的核心以換取生存……但歸根結(jié)底，烘焙的前途只能是回歸本心，這一點(diǎn)在很多行業(yè)同樣有用。因?yàn)楹姹翰恢故茄矍暗睦?，還有入行時(shí)的夢(mèng)想和遠(yuǎn)方；這樣說可能會(huì)有點(diǎn)兒矯情，生存都是問題的時(shí)候憑什么還要保留本心？但是，如果連這一點(diǎn)都堅(jiān)守不住，那烘焙的意義又是什么呢？作者：@夜桔子號(hào)稱永遠(yuǎn)十八歲，長期沉溺于甜食與夜行之間不可自拔座右銘：我寫我的，對(duì)不對(duì)你別管其實(shí)在小伊看來以上這些也僅僅只是站在某種角度的一種看法而已，站的角度不同，所見、所聞、所知，亦不同。So，現(xiàn)在快來給小伊留言，暢談你對(duì)于烘焙網(wǎng)紅的看法。截止6月2日中午12:00時(shí)，留言點(diǎn)贊最高的童鞋將會(huì)獲得小伊精心準(zhǔn)備的六·一兒童節(jié)禮物一份哦！
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
