時(shí)光荏苒，一轉(zhuǎn)眼，北歐青蛙咖啡已經(jīng)關(guān)注咖啡與健康的課題有5年了。在這5年間與中醫(yī)師王云濤大夫合作，為每一期參加咖啡杯測(cè)課的學(xué)員都開(kāi)設(shè)了中醫(yī)健康與味嗅覺(jué)講座。過(guò)程中碰到了不少與飲用咖啡不當(dāng)導(dǎo)致健康問(wèn)題的相關(guān)案例，因?yàn)榕c王醫(yī)生的密切合作，我們有幸能夠幫助到一些年輕的咖啡從業(yè)者獲得一些跟自身健康相關(guān)的知識(shí)，幫助了朋友，我們也覺(jué)得很欣慰。
因此，今天我們應(yīng)《咖啡沙龍》的邀請(qǐng)，與更多的朋友們分享我們了解到的一些入門(mén)級(jí)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，希望您能夠從這篇文章中獲得一些知識(shí)。當(dāng)您遇到同樣的問(wèn)題時(shí)，可以幫到自己和周邊的人。先把大家?guī)У阶罱囊粋€(gè)案例：2021年9月的一天，秋高氣爽，萬(wàn)里無(wú)云，我們?cè)谏虾Ｄ澈姹簭S上杯測(cè)課。課間的時(shí)候遇到烘焙廠的廠長(zhǎng)，他說(shuō)最近事情特別多，昨晚沒(méi)睡好，早上起來(lái)為了一天有精神，喝了一大杯美式，結(jié)果就發(fā)現(xiàn)自己很亢奮，心跳加快，他看了一下帶的運(yùn)動(dòng)手表，心率140次/分。
一般遇到這種情況，我會(huì)推薦他線(xiàn)上咨詢(xún)我的中醫(yī)醫(yī)生。誰(shuí)知道，我同事可比我直爽和性急，快言快語(yǔ)地說(shuō)，喝“生脈飲”，要黨參配方的。廠長(zhǎng)也是相當(dāng)有執(zhí)行力，馬上拿起手機(jī)購(gòu)藥。服藥半個(gè)小時(shí)后，廠長(zhǎng)看著自己的運(yùn)動(dòng)手表，心跳已經(jīng)慢下來(lái)了，130次/分，立竿見(jiàn)影。我們注意到這個(gè)案例有幾個(gè)特點(diǎn)：1.最近煩心的事很多；2.昨天沒(méi)睡好；3.喝了一大杯美式咖啡；4.精神亢奮；5.心跳加快。這是我們聽(tīng)到和看到的，其實(shí)如果這個(gè)時(shí)候觀察他的舌像，你還會(huì)看到舌尖很紅，是典型的心火旺、心氣陰兩虛的癥狀。對(duì)付心氣陰兩虛比較有效快速的方法之一就是飲用生脈飲。
我們?cè)倏匆幌铝硗庖粋€(gè)場(chǎng)景：2018年的一個(gè)下午，王云濤醫(yī)生正在給大家做中醫(yī)講座，當(dāng)講座進(jìn)展到為大家看舌像的環(huán)節(jié)，一個(gè)高大帥氣的年輕男孩引起了王醫(yī)生的注意，你現(xiàn)在應(yīng)該心臟很不舒服，心慌吧。那個(gè)男生說(shuō)：“是呀，我下午開(kāi)始一直心慌，我本來(lái)想跟冬梅老師請(qǐng)假說(shuō)我能不能上樓躺一會(huì)兒，又不好意思?！?王醫(yī)生說(shuō)你現(xiàn)在出門(mén)左轉(zhuǎn)去藥店，買(mǎi)生脈飲，在那里喝下一管再回來(lái)。男生回來(lái)的時(shí)候感覺(jué)臉色好些了，他說(shuō)喝下后感覺(jué)好了很多。經(jīng)過(guò)了解，這個(gè)男生是一直在影院的咖啡店工作，經(jīng)常下班回家已經(jīng)是半夜一點(diǎn)多了。在更年輕的時(shí)候，曾經(jīng)參加過(guò)一些高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。最近一段又因?yàn)榘疽?、晚睡、過(guò)度勞累等原因，造成心臟的不適。沒(méi)想到這一次生脈飲幫到了他。
但是，王醫(yī)生囑咐他說(shuō)，雖然年輕，鑒于身體狀況的原因，還是要杜絕熬夜。一年后，我們見(jiàn)到他的時(shí)候，身體狀況好了很多。原因是，他上完課回去就辭掉了原來(lái)的工作，堅(jiān)持每天十點(diǎn)入睡，不再熬夜。另外，為避免心火旺、心氣兩虛，他連去咖啡市集都會(huì)隨身攜帶生脈飲。同時(shí)也學(xué)會(huì)了怎么判斷心火、心氣陰兩虛。在王醫(yī)生的指導(dǎo)下，對(duì)自己的身體有了進(jìn)一步的了解，學(xué)會(huì)了怎樣去調(diào)理。那么中醫(yī)是怎么看待咖啡的呢？總體來(lái)說(shuō)：水能載舟亦能覆舟。此話(huà)怎講？從中醫(yī)陰陽(yáng)的角度看待咖啡，咖啡是陽(yáng)光的載體。因?yàn)榭Х犬a(chǎn)在熱帶、亞熱帶，主要消耗在寒帶。熱帶和寒帶最主要的區(qū)別就是日照時(shí)間和強(qiáng)度。種植咖啡的地區(qū)都在熱帶和亞熱帶地區(qū)，而消費(fèi)咖啡最多的地區(qū)都是在北歐：芬蘭、挪威等寒帶地區(qū)。那么寒帶有些什么特點(diǎn)呢？青蛙姐姐在高緯度的國(guó)家挪威生活過(guò)十年，在那里除了冬天的溫度很低以外，還有就是秋天和冬天的日照時(shí)間很短、強(qiáng)度低。每年的十月，當(dāng)日照變得越來(lái)越短的時(shí)候，恰恰是挪威人飲用咖啡的高峰。挪威人以每人每年9公斤的飲用量高居世界排名第二名。而緯度更靠北一些，在冬天更加的黑暗并且濕冷的芬蘭，更以每人每年12公斤的飲用量穩(wěn)居全球第一位。
芬蘭相比挪威，冬天更加的黑暗和濕冷，讓人不自覺(jué)的想多喝一些咖啡。而且在諸多飲料中，冰水、冰牛奶、冰果汁、冰葡萄酒，熱的飲品只剩下咖啡和熱巧克力了。在挪威有一句諺語(yǔ)：Uten Kaffe，stopper Norge。字面意思是說(shuō)沒(méi)有咖啡，整個(gè)挪威就停止運(yùn)作了。青蛙姐姐也常常開(kāi)玩笑的說(shuō)，如果對(duì)付挪威，不用一槍一炮，不給他們咖啡就可以了。中醫(yī)的研究還發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)高緯度地區(qū)的人們的抑郁癥等疾病有一定的幫助。按照這個(gè)理論，我們很容易發(fā)現(xiàn)還有一類(lèi)人群很需要陽(yáng)光，需要咖啡的滋養(yǎng)，就是老年人。在咖啡展會(huì)上，我們發(fā)現(xiàn)有很多歲數(shù)大一些的中老年人有每天早上喝一杯咖啡的習(xí)慣，他們看上去每天上午都精神抖擻，注意力集中。
也許你聽(tīng)說(shuō)過(guò)咖啡有預(yù)防老年癡呆的效果，在中醫(yī)的角度確實(shí)也是有幫助的。由于咖啡會(huì)加速我們的新陳代謝，所以早上起來(lái)飲用一杯咖啡，即便是老年人也不影響晚上的睡眠。但是，老年人飲用咖啡要注意補(bǔ)鈣，避免引起骨質(zhì)疏松。所以適量飲用咖啡總體來(lái)說(shuō)還是對(duì)身體有益的。那如果是由于從事咖啡相關(guān)的工作，不小心過(guò)量飲用了咖啡，怎么發(fā)現(xiàn)和緩解癥狀呢？喝過(guò)咖啡之后，如果發(fā)生亢奮、心慌、心悸的癥狀，基本就是咖啡喝過(guò)量了。這時(shí)候可以喝一些生脈飲來(lái)緩解，并飲用黑豆煮的水。如果喝咖啡之后沒(méi)有那么嚴(yán)重的癥狀，只是照鏡子發(fā)現(xiàn)舌尖很紅，那么就是心火旺?？梢酝ㄟ^(guò)泡蓮子芯、夏枯草等食療的方法調(diào)節(jié)。有趣的現(xiàn)象是：正常人喝蓮子芯水會(huì)覺(jué)得很苦，難以下咽，可是當(dāng)蓮子芯正好對(duì)癥的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得蓮子芯是甜的。喝著喝著，隨著癥狀的減輕，會(huì)覺(jué)得蓮子芯越來(lái)越苦，直到苦的喝不下去就可以停藥了。
夏枯草咖啡行業(yè)中還有兩個(gè)特殊的職業(yè)：烘焙師和杯測(cè)師。那我們就聊一聊烘焙師和杯測(cè)師的自我保養(yǎng)。我們?nèi)粘?huì)接觸一些烘焙師，白天忙著各種工作，會(huì)被不斷打擾，還有排煙等一系列問(wèn)題，所以選擇了夜間烘焙咖啡。對(duì)于夜間烘焙師我們只能奉勸一句：您這是在用生命換豆子：豆子熟了，人也廢了。
不要以為年輕就是資本，在熬夜烘豆這件事上面，每個(gè)人都有更大的風(fēng)險(xiǎn)。連續(xù)兩晚熬夜打王者比起熬夜一個(gè)通宵烘豆是一樣的呀。另外對(duì)于烘焙造成的煙塵也是要格外小心，排煙的設(shè)置不僅對(duì)身體是個(gè)保護(hù)，對(duì)烘出來(lái)的咖啡豆的品質(zhì)也是一個(gè)保障。此外面對(duì)煙塵記得帶口罩，不僅防護(hù)新冠，也防護(hù)煙塵帶來(lái)的傷害。烘焙結(jié)束后，緊接著是杯測(cè)師登場(chǎng)了。青蛙姐姐見(jiàn)過(guò)最驚悚的一幕，是一位很優(yōu)秀的杯測(cè)師在2018的春節(jié)過(guò)后，杯測(cè)賽前夕，突然打電話(huà)過(guò)來(lái)說(shuō)：我沒(méi)有味覺(jué)了，吃啥、喝啥都沒(méi)有味道。別說(shuō)他了，憑想象我都快崩潰了。趕忙找到王醫(yī)生線(xiàn)上遠(yuǎn)程就診，王醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他是春節(jié)貪杯，并且沒(méi)有休息好，造成肝的郁火、濕熱。這位杯測(cè)師吃過(guò)王醫(yī)生開(kāi)的兩副藥以后味覺(jué)慢慢恢復(fù)了正常。
對(duì)于杯測(cè)師的日常保養(yǎng)除了我們常常說(shuō)的：不熬夜，作息規(guī)律、飲食清淡、不吸煙不喝酒以外，還需要經(jīng)常關(guān)注自己在杯測(cè)時(shí)，特別是杯測(cè)剛剛出爐新鮮烘焙的咖啡的時(shí)候，要記得用吐杯。假如身體有一些不適，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)調(diào)理，當(dāng)然還有保持心情的愉快也是很重要的?，F(xiàn)在正值冬天，也正好是飲用咖啡最好的時(shí)機(jī)，伙伴們，讓我們喝起來(lái)，干杯！▼-歡迎掃二維碼關(guān)注原作者-
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版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來(lái)源：轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)【北歐青蛙咖啡】■ 圖片：黃海強(qiáng)、錦年光影■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon
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時(shí)光荏苒，一轉(zhuǎn)眼，北歐青蛙咖啡已經(jīng)關(guān)注咖啡與健康的課題有5年了。在這5年間與中醫(yī)師王云濤大夫合作，為每一期參加咖啡杯測(cè)課的學(xué)員都開(kāi)設(shè)了中醫(yī)健康與味嗅覺(jué)講座。過(guò)程中碰到了不少與飲用咖啡不當(dāng)導(dǎo)致健康問(wèn)題的相關(guān)案例，因?yàn)榕c王醫(yī)生的密切合作，我們有幸能夠幫助到一些年輕的咖啡從業(yè)者獲得一些跟自身健康相關(guān)的知識(shí)，幫助了朋友，我們也覺(jué)得很欣慰。
因此，今天我們應(yīng)《咖啡沙龍》的邀請(qǐng)，與更多的朋友們分享我們了解到的一些入門(mén)級(jí)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，希望您能夠從這篇文章中獲得一些知識(shí)。當(dāng)您遇到同樣的問(wèn)題時(shí)，可以幫到自己和周邊的人。先把大家?guī)У阶罱囊粋€(gè)案例：2021年9月的一天，秋高氣爽，萬(wàn)里無(wú)云，我們?cè)谏虾Ｄ澈姹簭S上杯測(cè)課。課間的時(shí)候遇到烘焙廠的廠長(zhǎng)，他說(shuō)最近事情特別多，昨晚沒(méi)睡好，早上起來(lái)為了一天有精神，喝了一大杯美式，結(jié)果就發(fā)現(xiàn)自己很亢奮，心跳加快，他看了一下帶的運(yùn)動(dòng)手表，心率140次/分。
一般遇到這種情況，我會(huì)推薦他線(xiàn)上咨詢(xún)我的中醫(yī)醫(yī)生。誰(shuí)知道，我同事可比我直爽和性急，快言快語(yǔ)地說(shuō)，喝“生脈飲”，要黨參配方的。廠長(zhǎng)也是相當(dāng)有執(zhí)行力，馬上拿起手機(jī)購(gòu)藥。服藥半個(gè)小時(shí)后，廠長(zhǎng)看著自己的運(yùn)動(dòng)手表，心跳已經(jīng)慢下來(lái)了，130次/分，立竿見(jiàn)影。我們注意到這個(gè)案例有幾個(gè)特點(diǎn)：1.最近煩心的事很多；2.昨天沒(méi)睡好；3.喝了一大杯美式咖啡；4.精神亢奮；5.心跳加快。這是我們聽(tīng)到和看到的，其實(shí)如果這個(gè)時(shí)候觀察他的舌像，你還會(huì)看到舌尖很紅，是典型的心火旺、心氣陰兩虛的癥狀。對(duì)付心氣陰兩虛比較有效快速的方法之一就是飲用生脈飲。
我們?cè)倏匆幌铝硗庖粋€(gè)場(chǎng)景：2018年的一個(gè)下午，王云濤醫(yī)生正在給大家做中醫(yī)講座，當(dāng)講座進(jìn)展到為大家看舌像的環(huán)節(jié)，一個(gè)高大帥氣的年輕男孩引起了王醫(yī)生的注意，你現(xiàn)在應(yīng)該心臟很不舒服，心慌吧。那個(gè)男生說(shuō)：“是呀，我下午開(kāi)始一直心慌，我本來(lái)想跟冬梅老師請(qǐng)假說(shuō)我能不能上樓躺一會(huì)兒，又不好意思?！?王醫(yī)生說(shuō)你現(xiàn)在出門(mén)左轉(zhuǎn)去藥店，買(mǎi)生脈飲，在那里喝下一管再回來(lái)。男生回來(lái)的時(shí)候感覺(jué)臉色好些了，他說(shuō)喝下后感覺(jué)好了很多。經(jīng)過(guò)了解，這個(gè)男生是一直在影院的咖啡店工作，經(jīng)常下班回家已經(jīng)是半夜一點(diǎn)多了。在更年輕的時(shí)候，曾經(jīng)參加過(guò)一些高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。最近一段又因?yàn)榘疽?、晚睡、過(guò)度勞累等原因，造成心臟的不適。沒(méi)想到這一次生脈飲幫到了他。
但是，王醫(yī)生囑咐他說(shuō)，雖然年輕，鑒于身體狀況的原因，還是要杜絕熬夜。一年后，我們見(jiàn)到他的時(shí)候，身體狀況好了很多。原因是，他上完課回去就辭掉了原來(lái)的工作，堅(jiān)持每天十點(diǎn)入睡，不再熬夜。另外，為避免心火旺、心氣兩虛，他連去咖啡市集都會(huì)隨身攜帶生脈飲。同時(shí)也學(xué)會(huì)了怎么判斷心火、心氣陰兩虛。在王醫(yī)生的指導(dǎo)下，對(duì)自己的身體有了進(jìn)一步的了解，學(xué)會(huì)了怎樣去調(diào)理。那么中醫(yī)是怎么看待咖啡的呢？總體來(lái)說(shuō)：水能載舟亦能覆舟。此話(huà)怎講？從中醫(yī)陰陽(yáng)的角度看待咖啡，咖啡是陽(yáng)光的載體。因?yàn)榭Х犬a(chǎn)在熱帶、亞熱帶，主要消耗在寒帶。熱帶和寒帶最主要的區(qū)別就是日照時(shí)間和強(qiáng)度。種植咖啡的地區(qū)都在熱帶和亞熱帶地區(qū)，而消費(fèi)咖啡最多的地區(qū)都是在北歐：芬蘭、挪威等寒帶地區(qū)。那么寒帶有些什么特點(diǎn)呢？青蛙姐姐在高緯度的國(guó)家挪威生活過(guò)十年，在那里除了冬天的溫度很低以外，還有就是秋天和冬天的日照時(shí)間很短、強(qiáng)度低。每年的十月，當(dāng)日照變得越來(lái)越短的時(shí)候，恰恰是挪威人飲用咖啡的高峰。挪威人以每人每年9公斤的飲用量高居世界排名第二名。而緯度更靠北一些，在冬天更加的黑暗并且濕冷的芬蘭，更以每人每年12公斤的飲用量穩(wěn)居全球第一位。
芬蘭相比挪威，冬天更加的黑暗和濕冷，讓人不自覺(jué)的想多喝一些咖啡。而且在諸多飲料中，冰水、冰牛奶、冰果汁、冰葡萄酒，熱的飲品只剩下咖啡和熱巧克力了。在挪威有一句諺語(yǔ)：Uten Kaffe，stopper Norge。字面意思是說(shuō)沒(méi)有咖啡，整個(gè)挪威就停止運(yùn)作了。青蛙姐姐也常常開(kāi)玩笑的說(shuō)，如果對(duì)付挪威，不用一槍一炮，不給他們咖啡就可以了。中醫(yī)的研究還發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)高緯度地區(qū)的人們的抑郁癥等疾病有一定的幫助。按照這個(gè)理論，我們很容易發(fā)現(xiàn)還有一類(lèi)人群很需要陽(yáng)光，需要咖啡的滋養(yǎng)，就是老年人。在咖啡展會(huì)上，我們發(fā)現(xiàn)有很多歲數(shù)大一些的中老年人有每天早上喝一杯咖啡的習(xí)慣，他們看上去每天上午都精神抖擻，注意力集中。
也許你聽(tīng)說(shuō)過(guò)咖啡有預(yù)防老年癡呆的效果，在中醫(yī)的角度確實(shí)也是有幫助的。由于咖啡會(huì)加速我們的新陳代謝，所以早上起來(lái)飲用一杯咖啡，即便是老年人也不影響晚上的睡眠。但是，老年人飲用咖啡要注意補(bǔ)鈣，避免引起骨質(zhì)疏松。所以適量飲用咖啡總體來(lái)說(shuō)還是對(duì)身體有益的。那如果是由于從事咖啡相關(guān)的工作，不小心過(guò)量飲用了咖啡，怎么發(fā)現(xiàn)和緩解癥狀呢？喝過(guò)咖啡之后，如果發(fā)生亢奮、心慌、心悸的癥狀，基本就是咖啡喝過(guò)量了。這時(shí)候可以喝一些生脈飲來(lái)緩解，并飲用黑豆煮的水。如果喝咖啡之后沒(méi)有那么嚴(yán)重的癥狀，只是照鏡子發(fā)現(xiàn)舌尖很紅，那么就是心火旺?？梢酝ㄟ^(guò)泡蓮子芯、夏枯草等食療的方法調(diào)節(jié)。有趣的現(xiàn)象是：正常人喝蓮子芯水會(huì)覺(jué)得很苦，難以下咽，可是當(dāng)蓮子芯正好對(duì)癥的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得蓮子芯是甜的。喝著喝著，隨著癥狀的減輕，會(huì)覺(jué)得蓮子芯越來(lái)越苦，直到苦的喝不下去就可以停藥了。
夏枯草咖啡行業(yè)中還有兩個(gè)特殊的職業(yè)：烘焙師和杯測(cè)師。那我們就聊一聊烘焙師和杯測(cè)師的自我保養(yǎng)。我們?nèi)粘?huì)接觸一些烘焙師，白天忙著各種工作，會(huì)被不斷打擾，還有排煙等一系列問(wèn)題，所以選擇了夜間烘焙咖啡。對(duì)于夜間烘焙師我們只能奉勸一句：您這是在用生命換豆子：豆子熟了，人也廢了。
不要以為年輕就是資本，在熬夜烘豆這件事上面，每個(gè)人都有更大的風(fēng)險(xiǎn)。連續(xù)兩晚熬夜打王者比起熬夜一個(gè)通宵烘豆是一樣的呀。另外對(duì)于烘焙造成的煙塵也是要格外小心，排煙的設(shè)置不僅對(duì)身體是個(gè)保護(hù)，對(duì)烘出來(lái)的咖啡豆的品質(zhì)也是一個(gè)保障。此外面對(duì)煙塵記得帶口罩，不僅防護(hù)新冠，也防護(hù)煙塵帶來(lái)的傷害。烘焙結(jié)束后，緊接著是杯測(cè)師登場(chǎng)了。青蛙姐姐見(jiàn)過(guò)最驚悚的一幕，是一位很優(yōu)秀的杯測(cè)師在2018的春節(jié)過(guò)后，杯測(cè)賽前夕，突然打電話(huà)過(guò)來(lái)說(shuō)：我沒(méi)有味覺(jué)了，吃啥、喝啥都沒(méi)有味道。別說(shuō)他了，憑想象我都快崩潰了。趕忙找到王醫(yī)生線(xiàn)上遠(yuǎn)程就診，王醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他是春節(jié)貪杯，并且沒(méi)有休息好，造成肝的郁火、濕熱。這位杯測(cè)師吃過(guò)王醫(yī)生開(kāi)的兩副藥以后味覺(jué)慢慢恢復(fù)了正常。
對(duì)于杯測(cè)師的日常保養(yǎng)除了我們常常說(shuō)的：不熬夜，作息規(guī)律、飲食清淡、不吸煙不喝酒以外，還需要經(jīng)常關(guān)注自己在杯測(cè)時(shí)，特別是杯測(cè)剛剛出爐新鮮烘焙的咖啡的時(shí)候，要記得用吐杯。假如身體有一些不適，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)調(diào)理，當(dāng)然還有保持心情的愉快也是很重要的?，F(xiàn)在正值冬天，也正好是飲用咖啡最好的時(shí)機(jī)，伙伴們，讓我們喝起來(lái)，干杯！▼-歡迎掃二維碼關(guān)注原作者-
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