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然而現(xiàn)實卻是……冰杯放到水面后，倒了！咖啡倒入冰杯后還沒來得及放入水面，杯底穿了撒了一桌！好不容易不穿不倒放入水中，好家伙！冰沾住了夾子！有好不容易不穿不倒不沾夾子并且平衡地放在水面，結(jié)果咖啡流出來的位置不在底部！而是側(cè)面！要么就是別人是緩緩地向下流出咖啡，而你的卻是一坨坨地掉入水中……
原本唯美的瀑布咖啡在各位網(wǎng)友的一輪挑戰(zhàn)下，成功進階成了“躥稀冰美式”
因為太難做成功了！但是倔強的網(wǎng)友們又怎么會因此罷休呢！于是一些“不信邪”的網(wǎng)友開始分享了關(guān)于瀑布冰美式成功的秘訣！想要冰杯穩(wěn)定地浮在水面，且倒入咖啡后沒這么快穿孔，首先冰杯的四周杯壁要有至少0.2mm的厚度且厚薄均勻，而杯底的厚度至少要達到0.3mm且平整，這樣的冰杯放到水面才不容易出現(xiàn)不平衡從而側(cè)向一邊。（附加小tips：冰塊取出來后可以先放回冷凍5分鐘增加冰塊的硬度。）如果有條件的情況下，可以在水中先放入碎冰，然后再放入冰杯，碎冰可以增加冰杯在水面的平衡。而用于夾冰杯的夾子盡量干燥，避免夾子上的水珠遇到冰塊后產(chǎn)生凝固導致粘連。
咖啡液在冰杯平穩(wěn)放入水面后再輕輕倒進去，注入高度7分滿。倒入冰杯的咖啡液盡可能選擇常溫或者溫熱的濃縮咖啡液，避免使用過高溫或者過低溫的咖啡液。使用手沖咖啡的瀑布效果沒那么好哦！最后就是要快準狠，不要猶豫！因為冰杯放入水中會很快溶解，杯壁會快速邊薄。所以放入冰杯前就要準備好咖啡液。在放入冰杯后，使用帶壺嘴的容器將咖啡倒入冰杯中，壺嘴的設(shè)計可以讓咖啡均勻地落入杯中。
簡單點來說，冰杯的厚薄均勻、使用濃縮咖啡就是成功的關(guān)鍵。只要冰杯能平穩(wěn)地浮在水面，再緩緩地輕輕注入咖啡，減少水流對冰杯的撞擊力，基本上都能成功的！但是不保證最后呈現(xiàn)的是“瀑布冰美式”還是“躥稀冰美式”，畢竟這個要看冰的脾氣
咱們也不能好好和冰杯說道理，要求他等一下破孔的時候要在杯底，并且要小小的。為什么瀑布冰美式可產(chǎn)生逐漸擴散的效果，但是普通冰美式卻連分層都做不到？這時候我們就要翻開塵封多年的物理書……“因為液體之間的濃度不同從而產(chǎn)生的擴散現(xiàn)象！”（冰美式不也一樣嗎？）還沒說完呢！
擴散現(xiàn)象是指物質(zhì)分子從高濃度區(qū)向低濃度區(qū)轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象，其速率與濃度梯度成正比?？Х茸⑷氡蟠┛?，小間隙減少了咖啡的擴散面積，讓溶液的濃度差變大，所以在擴散作用下高濃度液體就像瀑布般垂直落下。如果濃度不同的溶液接觸面過大，比如將濃縮咖啡直接倒入冰水中，咖啡就會因為較快地擴散從而與水迅速互溶，因此較難看到擴散/漸變分層的現(xiàn)象了。為什么瀑布冰美式會突然火爆？或許會有小伙伴不解為什么瀑布冰美式能突然火爆，明明就是很普通的咖啡飲品，花里胡哨一下大家就紛紛模仿……這大概是因為這些花里胡哨的做法，拉近了咖啡與大眾的距離。對比起咖啡館的美式咖啡出品，通常機器的制作會讓普通人覺得做這杯咖啡做起來很復雜。而瀑布冰咖啡的出現(xiàn)傳遞了一個很重要的信息，其實做咖啡也能很簡單。用現(xiàn)成的濃縮咖啡液/速溶咖啡就能做成，這些材料觸手可得，不需要機器，每一個人都能輕松制作出一杯讓自己賞心悅目的咖啡。
在部分小伙伴看來這是一件再普通不過的事情，但是對于沒有接觸咖啡/少接觸咖啡的伙伴而言，是增加了一次認識、接觸咖啡的機會，也讓大家知道原來冰美式咖啡是高濃度的咖啡兌水制作而成的，不一定需要咖啡機才能做出來。一杯咖啡的成功不止于咖啡本身的味道，而是制作咖啡過程的儀式感吸引了人們關(guān)注咖啡，購買咖啡。就像手沖咖啡一樣，大家會想學手沖咖啡，更多的是被制作的過程所吸引。現(xiàn)在很多咖啡的做法雖然看著很華麗花哨，又或者是多此一舉，但也正是因為這吸引了更多人的注意。也通過模仿互動，不斷拉近人們與咖啡的距離，讓咖啡變得更加的大眾化。圖片來源：網(wǎng)絡(luò) 小紅書免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
