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近日，檸檬茶的熱度隨著氣溫而持續(xù)上升，各大品牌紛紛開始“爆打”起來了！這不，喜茶今天又來了！喜茶今日宣布，【爆檸茶貳檸】超燃上線！這是喜茶近期第2次推出的爆打系列檸檬茶，本次包含的兩款新品為：嫩爆檸和濃爆檸。
喜茶“不惜成本”請(qǐng)來“鐵臂阿童木”瘋狂“爆打”！檸檬茶到底犯了什么錯(cuò)？為何被“爆打”成這樣？01檸檬茶為何屢屢被“爆打”？
檸檬茶作為今年的爆款產(chǎn)品，熱度不斷攀升。不過檸檬茶并非新秀產(chǎn)品，而是在今年火爆以前，早已經(jīng)風(fēng)靡廣東地區(qū)。
根據(jù)《2021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)全年共消費(fèi)了約2.8億杯檸檬茶。而檸檬茶專門店數(shù)量，也從前年的1600家增長(zhǎng)到2500家。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)現(xiàn)制（手打）檸檬茶消費(fèi)者規(guī)模將突破3000萬。
1.喜茶、奈雪等扎堆上檸檬茶今年5月，喜茶就帶著自己經(jīng)典的4款檸檬茶系列回歸，凸顯個(gè)“爆”字，首日就賣出40萬杯！
而在今天，喜茶再次攜兩款檸檬茶強(qiáng)勢(shì)出擊！除了喜茶，其它茶飲巨頭們?cè)跈幟什栀惖酪彩遣桓事浜螅?br />比如：奈雪的茶推出霸氣檸檬，古茗推出招牌檸檬茶，蜜雪冰城更是加強(qiáng)了其王牌產(chǎn)品檸檬水的推廣力度。茶飲大牌們今年都在扎堆上新檸檬茶單品。2.檸檬茶的火爆得益于口味的改進(jìn)相比于之前的廣式檸檬茶傳統(tǒng)口味偏酸澀，很多內(nèi)地客戶還喝不慣。于是很多品牌對(duì)檸檬茶進(jìn)行了口味改良，以讓它適應(yīng)大眾的口味。比如，丘大叔檸檬茶打造的代表性作品鴨屎香檸檬茶，聞起來沁人心脾，入口濃郁清爽，復(fù)購(gòu)率極其高。
一杯丘大叔的檸檬茶，已經(jīng)成為了很多人下午茶的必點(diǎn)產(chǎn)品。3.品類得到進(jìn)一步延伸，可搭配多種水果除在口味上有創(chuàng)新和調(diào)整，很多檸檬茶產(chǎn)品還在產(chǎn)品上做了延伸。比如在保證檸檬茶口感酸甜清爽的同時(shí)，還與很多季節(jié)性水果：油柑、黃皮、青梅、斑斕等產(chǎn)品進(jìn)行搭配組合，讓檸檬茶的品類更加的豐富多樣。
還有在茶底上進(jìn)行調(diào)整的，例如自帶豆香的綠茶，偏濃郁底蘊(yùn)的紅茶等。
4.檸檬茶賽道誕生一大批品牌連鎖在廣東地區(qū)，大街小巷處處可以看到檸檬茶的品牌以及產(chǎn)品，比較知名的有丘大叔、撻檸、一些檸檬一些茶、林香檸等檸檬茶品牌。
近兩年，檸檬茶品牌也逐漸從廣東延伸到全國(guó)，，比如鄰里以廣東為據(jù)點(diǎn)，逐漸向全國(guó)邁進(jìn)，目前在廣東、云南、廣西、海南均有分店。而丘大叔在拿到過億元的融資后，也是加速了其向外擴(kuò)張的速度。很多地方也是涌現(xiàn)出了一些區(qū)域性檸檬茶品牌，比如長(zhǎng)沙的“檸季”，創(chuàng)立4個(gè)月時(shí)間開出150家門店，據(jù)相關(guān)消息，字節(jié)跳動(dòng)也是入股了檸檬茶品牌...
可以說明檸檬茶市場(chǎng)的空間是超乎想象的！
02我們應(yīng)該如何“爆打”檸檬茶？
1.緊跟趨勢(shì)，“冰球”造型創(chuàng)新成亮點(diǎn)本次喜茶推出的爆打檸檬茶，在產(chǎn)品層面上做了很多創(chuàng)新，例如讓人驚喜的就是“暴風(fēng)冰球”，突破常規(guī)冰塊的形態(tài)，更有視覺記憶點(diǎn)。而且，這顆冰球可以慢慢融化，也可以戳碎變成有咀嚼感的碎冰，保證風(fēng)味的同時(shí)，還增加了品嘗的樂趣。
而“暴風(fēng)冰球”是用碎冰現(xiàn)場(chǎng)捏合而成，并沒有給門店增添太多的操作以及時(shí)間成本。對(duì)檸檬茶進(jìn)行一系列的改造，從產(chǎn)品的色彩、視覺、口味上進(jìn)行創(chuàng)新，能讓產(chǎn)品更具賣點(diǎn)。2.茶底追“香”，消費(fèi)者對(duì)茶更敏感喜茶本次帶來的嫩爆檸采選用的是嫩中小葉種的綠茶，茶葉經(jīng)過高溫烘烤，茶湯清澈，伴隨著淺淺的熟火豆香，混合著暴打的香水檸檬，清爽無比，香氣撲鼻。而另一款濃爆檸選用的是濃郁鮮紅的“粵紅”作為茶底，注入100%檸檬汁，酸澀大升級(jí)，還有回甘的效果。是重口味檸檬茶消費(fèi)者的必點(diǎn)品。
可以看出，新茶飲的茶底在不斷翻新迭代。去年檸檬茶流行用鴨屎香鳳凰單樅，今年喜茶已經(jīng)在用香氣更純、更有特色的茶種。
3. 爆打檸檬茶,“爆打”少不了熟悉的產(chǎn)品要提升價(jià)值感，就必須重新建立制作方式。其中，對(duì)一顆香水檸檬的爆打打是精髓。
據(jù)說，喜茶的每一杯檸檬茶至少要錘打35下，這個(gè)數(shù)字是喜茶反復(fù)研究測(cè)試過的，能最大程度地激發(fā)出香水檸檬的香氣，而不產(chǎn)生苦味。4. 從包裝上創(chuàng)造吸引點(diǎn)TANING撻檸檸檬茶以袋裝檸檬茶為賣點(diǎn)，在包裝形式上形成差異化，外賣月銷能達(dá)到3000單。
而最近比較火的桶裝檸檬茶，也是引來了一大批消費(fèi)者的的青睞，桶裝檸檬茶除了量大性價(jià)比高，還誕生了超多新玩法，例如喝完后的桶子用來當(dāng)筆筒、養(yǎng)金魚、插干花、泡方便面等，在小紅書上瘋狂曬照。這種以包裝刺激消費(fèi)者的方式，通過吸引他們拍照、打卡，對(duì)產(chǎn)品形成快速裂變傳播。5. 用冷凍檸檬汁，保證風(fēng)味穩(wěn)定，還能節(jié)省成本檸檬茶，對(duì)整個(gè)制作工藝要求十分嚴(yán)格，由于檸檬的產(chǎn)地、運(yùn)輸、保鮮的不同，會(huì)導(dǎo)致口感出現(xiàn)差異，即使是在以上幾個(gè)因素都相同的情況下，不同的店員，所制作出來的產(chǎn)品有會(huì)有差異，出杯極不穩(wěn)定
在這種情況下，各大品牌也開始紛紛采用以鮮果為特色、外觀、優(yōu)質(zhì)的冷凍檸檬汁為檸檬產(chǎn)品的穩(wěn)定性及成本控制上“保駕護(hù)航”，這也幫助他們，在鮮檸檬價(jià)格如此高的情況下，還能獲取相當(dāng)大的利潤(rùn)空間！03“爆打”檸檬茶配方
1爆檸配方及海報(bào)
【綠爆檸】
【青爆檸】【巖爆檸】2鴨屎香系列海報(bào)及配方
【爆打鴨屎香】
【大桶鴨屎香檸檬茶】
【mini杯鴨屎香檸檬茶】好啦，今天的分享就到這里啦，以上配方中用到的檸檬汁、鴨屎香茶葉、冰糖漿等原料，有需要的小伙伴可以上淘寶搜索【優(yōu)閑狐茶飲】進(jìn)店下單購(gòu)買，即可找客服或狐貍家的社群領(lǐng)取打印版高清海報(bào)、產(chǎn)品配方、檸檬系列的專題菜單等物料
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