
自新冠疫情爆發(fā)以來,日本的珍珠奶茶一直在叫冷,但從來沒有現(xiàn)在如此凋零。在這個年終季節(jié),日本的珍珠奶茶熱直線掉頭向下,讓人感覺到了寒意。
近日,據(jù)日本當(dāng)?shù)孛襟w報道,受新冠疫情影響,在日本人譽為珍珠奶茶圣地的東京原宿街,已難見昔日的繁華,多家奶茶店相繼休業(yè)甚至倒閉,被輿論稱之為“奶茶泡沫大崩塌”。


在日本媒體的鏡頭和文字中,以前被稱為東京奶茶一條街的原宿,絕大多數(shù)奶茶店如今門可羅雀。
很多奶茶店休業(yè)或者倒閉,部分奶茶店仍在開業(yè),但店老板告訴記者,今年生意慘淡,到店消費的人流驟減,客流量不及去年的三分之一。
據(jù)大阪關(guān)稅局調(diào)查,日本全國的珍珠進口量從2018年開始猛增,到2019年8月達到了2600噸的高位,之后開始逐漸下降,到今年8月已經(jīng)下落至270噸左右。


日本國內(nèi)制作珍珠的工廠主也表示,今年珍珠市場的情況嚴(yán)峻。因為大量奶茶店倒閉,市場珍珠需求量下降,導(dǎo)致工廠內(nèi)制作珍珠的制造線被迫停產(chǎn)。
與往年相比,由于訂單量大幅下降,導(dǎo)致工廠人員一周的工作量僅需一到兩個工作日即可完成,工廠的運營也越來越難以維持。


日本珍珠奶茶店的人氣迅速凋零,原因何在?
大多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,如果說日本珍珠奶茶的現(xiàn)狀只是受疫情影響,還有起死回生的機會。因為疫情總會過去,再加上日本國內(nèi)正在大量為國民注射疫苗,大多數(shù)國際衛(wèi)生機構(gòu)預(yù)測,明年五六月份,疫情局面會在日本得到控制。
但他們指出,珍珠奶茶“泡沫”在日本被吹破,疫情只是誘因之一,更深層次的原因在于市場和奶茶參與主體的創(chuàng)新性不足。
01市場飽和

在原宿等多地,每50步就能看見一家珍珠奶茶店,這已經(jīng)司空見慣。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,目前,日本市場上的珍珠奶茶店已“極度飽和”。何謂“飽和”?在業(yè)內(nèi)有一條不成文的算法,1公里范圍內(nèi)同類主打產(chǎn)品門店超過5家就視為“飽和”。按照這個測算標(biāo)準(zhǔn),日本的很多地方,珍珠奶茶店已經(jīng)“爛大街”。
02創(chuàng)新性不足

珍珠奶茶其實是一種在奶茶中添加木薯粉圓的混合型飲料。許多日本的消費者反映,選擇購買時,就是因為新奇,對奶茶里面那圓潤光澤的“黑珍珠”產(chǎn)生了強烈的好奇心,“黑珍珠”不僅外觀吸引人,其Q彈的口感和微甜的口味也征服了多數(shù)人的味蕾。
但痛點在,喜新厭舊是大部分人的共通點。隨著消費者的迭代,隨著市場上永遠(yuǎn)一成不變的珍珠奶茶時,很多消費者失去了興趣,逐漸恢復(fù)理智,而不再像以前那樣狂熱地追捧。
這在國內(nèi)市場上也有實例。很多以前做得風(fēng)生水起的老的頭部品牌,由于產(chǎn)品的變化不夠,都在由于老化而失去市場,有的業(yè)績下滑得非常厲害。
03中日兩國對口感理解的差異

日本由于國土面積小,資源有限。絕大多數(shù)產(chǎn)品研發(fā)廠家,幾十年始終專一于一種產(chǎn)品,在研發(fā)和制作上精益求精,所以他們有很多“小而美”的東西。

國內(nèi),由于資源和市場容量大,利基空間非常廣闊,即使這個品牌做得不專業(yè),都可以通過產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移和尋求其他的市場來找回、補足。
所以,很多日本消費者反映,對比他們本民族的食品,珍珠奶茶的精致度不夠,慢慢地會形成一種印象,最終會傳到到購買和銷售上,造成負(fù)面影響。
那么,當(dāng)下珍珠奶茶在日本是“曇花一現(xiàn)”?還是仍存生機?我們看到,一些國內(nèi)的品牌正在積極變革,例如,貢茶、CoCo都可和歇腳亭等豐富菜單,推出更多創(chuàng)意飲品,與咖啡做結(jié)合,等等。目前都取得了不錯的效果。
(圖片和部分素材整合自網(wǎng)絡(luò))

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