原先呢，印尼咖啡比較有代表性的咖啡是曼特寧、貓屎咖啡、爪哇咖啡這些。這些咖啡都是以濃厚的苦調(diào)為主。
而2021年印尼也舉辦了第一屆COE（卓越杯）……卓越杯是最負(fù)盛名的咖啡拍賣會(huì)，旨在選出每年的加入組織產(chǎn)國(guó)的高品質(zhì)的咖啡豆，由世界各地專業(yè)的咖啡杯測(cè)師進(jìn)行背書(shū)，選出杯測(cè)分?jǐn)?shù)高于87分（30個(gè)名額）的咖啡豆進(jìn)行全球拍賣。這個(gè)比賽能促進(jìn)各產(chǎn)國(guó)咖啡品質(zhì)的發(fā)展。看不懂也沒(méi)關(guān)系，可以簡(jiǎn)單理解為，舉辦了COE比賽，可以充分說(shuō)明了這個(gè)產(chǎn)國(guó)能出產(chǎn)國(guó)際認(rèn)可的“精品咖啡豆”。（不要逆向理解喲，有些產(chǎn)國(guó)沒(méi)有舉辦COE，也能是國(guó)際認(rèn)可的精品咖啡豆，例如巴拿馬，它們有自己的生豆大賽BOP）印尼于2021年舉辦的第一屆COE大賽，也意味著正式成為第14個(gè)COE舉辦國(guó)。COE與精品咖啡息息相關(guān)，過(guò)去在說(shuō)精品咖啡的時(shí)候，印尼總是默不作聲，因?yàn)闊o(wú)論是咖啡品種、種植海拔、種植水平都不算是優(yōu)勢(shì)。印尼的曼特寧、貓屎聞名世界的時(shí)候，精品咖啡的概念還沒(méi)有受到廣泛的傳播?？梢岳斫獬?，印尼的咖啡是舊時(shí)代的好咖啡。但是算不上是現(xiàn)在的精品咖啡。
印尼咖啡常常被冠以草本、香料、野性、醇厚、泥腥、獨(dú)特幽香的風(fēng)味描述。是名副其實(shí)的極具產(chǎn)區(qū)特色風(fēng)味的單品咖啡豆。至少我們?cè)诳Х鹊旰鹊目Х戎?，印尼咖啡是最容易辨認(rèn)出來(lái)的，因?yàn)槟欠N獨(dú)特的香料、草本氣息，其他咖啡豆無(wú)法模仿。
為什么說(shuō)印尼舉辦COE，有可能以后就沒(méi)有苦的單品咖啡。我們先來(lái)看看這獲獎(jiǎng)咖啡豆的風(fēng)味描述。
入選一共26支豆，因?yàn)閿?shù)量太多了，這里只放一些具有代表性的圖片。分別為第1、2、10、26名。第一二名能看出2021年印尼最好的咖啡是什么水平，COE的公信力還是比較高的，第一名給出了89.82分，第二名89.04分，都沒(méi)有超90分，也反映了印尼咖啡的真實(shí)情況。其二是觀察這些入選豆子的風(fēng)味描述，描述中帶有印尼豆的特色風(fēng)味“香料、丁香、巧克力、狂野”，也帶有了一些水果的風(fēng)味“蔓越莓、橘子、櫻桃……”。這與我們?nèi)粘Ｋ佑|的印尼咖啡就有點(diǎn)不一樣了。其三是觀察不同名次的風(fēng)味描述，排名靠前的風(fēng)味描述會(huì)偏向酸類的水果描述，排名靠后的風(fēng)味描述會(huì)偏水果甜、糖類。前街猜想這應(yīng)該與COE評(píng)分中的酸質(zhì)項(xiàng)有關(guān)。也看出了在現(xiàn)在的主流評(píng)分體系里，缺少酸味的咖啡是處于劣勢(shì)。
印尼是第四大咖啡生產(chǎn)國(guó)，也是最具苦味咖啡代表的產(chǎn)國(guó)，舉辦一次COE也看出印尼有意向精品咖啡進(jìn)發(fā)，也能促進(jìn)當(dāng)?shù)胤N植的積極性以及引導(dǎo)精品咖啡種植理念。但是也看出了印尼咖啡風(fēng)味轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)，這個(gè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程至少需要10年時(shí)間。也許我們有些杞人憂天，“某國(guó)際知名咖啡連鎖品牌不是一直堅(jiān)持深烘咖啡嗎
”，但回想一下40年前，是全世界都是深烘咖啡，而生在今天的我們，只是處于這潛移默化的轉(zhuǎn)變過(guò)程。-
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