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近日蘇州張家港市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)外賣平臺(tái)，對(duì)一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可、桂源鋪、四云奶蓋貢茶、17家奶茶店共30批次產(chǎn)品開(kāi)展抽檢。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，一些標(biāo)注少糖、無(wú)糖的奶茶，實(shí)際上總糖含量并不低。其中， yoyaltea皇茶（美辰店）一杯無(wú)糖相思紅豆奶茶，總糖含量檢測(cè)結(jié)果為7.88克/100 克，相當(dāng)于吃下方糖8塊。此外，30批次奶茶均檢出咖啡因，來(lái)自四云奶蓋貢茶（購(gòu)物公園店）的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐紅牛?！ ‰m然咖啡因以“咖啡”命名，但這僅僅是因?yàn)樗畛跤傻聡?guó)化學(xué)家德里?！べM(fèi)迪南·龍格從咖啡豆中成功提取。沒(méi)過(guò)幾年，這位化學(xué)家從茶葉中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大約為其質(zhì)量的1%，而茶葉中的咖啡因含量大約為其質(zhì)量的2%——3%。隨著咖啡因被廣泛的用于加工食品中，它的出現(xiàn)頻率之高可能超乎你的想像。
據(jù)悉，一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量為108毫克，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50毫克。本次抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，30批次奶茶全部淪陷，均檢出咖啡因，平均含量為239毫克/千克。來(lái)自四云奶蓋貢茶(購(gòu)物公園店)的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量達(dá)483 毫克/千克，經(jīng)過(guò)換算，這杯中杯奶茶咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐紅牛?！ ∈澜缧l(wèi)生組織的咖啡因攝入量標(biāo)準(zhǔn)為，健康成人單次攝入200毫克以下、全天攝入 400毫克以下。以本次抽檢咖啡因含量最高的奶茶為例，如果一天喝2杯，就已超標(biāo)。
1.奶茶確實(shí)含有咖啡因 其實(shí)，也是要具體看你是點(diǎn)了哪一種奶茶，有的奶茶是比較突出了奶的部分，那么，一點(diǎn)點(diǎn)的茶是不會(huì)有太多咖啡因的，但是相反，如果是那種茶味比較重的奶茶，尤其是里面紅茶比較多的那種，于是奶茶里的茶堿物質(zhì)就比較多，這種物質(zhì)會(huì)讓你的大腦神經(jīng)處于一個(gè)活躍興奮的狀況下，所以，你的失眠一般就是因?yàn)榧t茶里的茶堿導(dǎo)致的哦?！ ?.奶茶里有咖啡 現(xiàn)在很多的奶茶都是會(huì)講究多種口味的，其中，有不少奶茶里是會(huì)放一些咖啡的，這會(huì)讓奶茶的味道更加豐富，但是，原本奶茶就是有一些類似讓你失眠的物質(zhì)了，如果再加入了咖啡，那么，一般你喝這種奶茶的時(shí)間是在傍晚，尤其是晚上的時(shí)候，一般茶堿還有咖啡里的咖啡因物質(zhì)，更是會(huì)讓你的大腦興奮清醒，于是你在睡覺(jué)的時(shí)候就會(huì)一直沒(méi)法進(jìn)入到狀態(tài)。
最高咖啡因攝入量 每個(gè)人對(duì)咖啡因的反應(yīng)都各有不同，有些人只飲用一小杯，晚上便不能入睡，亦有的即使連飲幾杯，晚上還是照樣倒頭便睡。歐盟建議，成人每日的咖啡因攝取量是 300 毫克以下，而如過(guò)度攝取，會(huì)導(dǎo)致心跳加速、高血壓、失眠等的風(fēng)險(xiǎn)，分分鐘危害健康。
其他飲品，如能量飲品、可樂(lè)、檸檬茶等，都含有咖啡因，但以 250 毫升的飲品來(lái)說(shuō)，咖啡因含量一般都不足 50 毫克。不過(guò)，假如一天喝兩至三罐可樂(lè)，也會(huì)導(dǎo)致過(guò)量攝取咖啡因，除失眠或高血壓等問(wèn)題，甚至?xí)a(chǎn)生焦慮、增加容易患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。大家在選擇飲品時(shí)，記得要多加留意其咖啡因含量，以免攝取過(guò)量?！ ×硗猓蟛糠秩藬z入咖啡因的渠道并不是咖啡，而是奶茶或者是碳酸飲料，而這些飲料中大量的添加糖，還會(huì)帶來(lái)肥胖等健康風(fēng)險(xiǎn)。
咖啡這么美好怎么可能有錯(cuò)！六種方法讓你無(wú)痛減少咖啡因！ 喜歡喝咖啡的人，想減少咖啡因的攝入，該怎么辦？市面上有低咖啡因咖啡，但其制造過(guò)程大多數(shù)會(huì)經(jīng)過(guò)藥廠的處理，并不會(huì)比較健康，而且會(huì)破壞豆子的風(fēng)味。下面介紹6種方法，讓你可以在不知不覺(jué)中控制咖啡因的攝取量，在品嘗咖啡的同時(shí)，沒(méi)有健康負(fù)擔(dān)?！ ?.減少咖啡粉的量 最簡(jiǎn)單的方法，就是在沖泡的時(shí)候，減少咖啡粉的使用量，比如說(shuō)原本使用兩平匙的咖啡粉，可以減少到一個(gè)半平匙，且水量保持不變，這樣也能減少咖啡因的攝取量。
2.使用阿拉比卡咖啡豆 我們喝的咖啡幾乎都是阿拉比卡與羅布斯塔這兩種咖啡豆品種，其中阿拉比卡咖啡豆占全世界產(chǎn)量的75——80%。阿拉比卡生長(zhǎng)在熱帶地方高海拔地區(qū)，味道喝起來(lái)較柔順，有獨(dú)特的香氣與風(fēng)味，咖啡因含量較低，約是羅布斯塔的一半，因?yàn)橘|(zhì)素好所以價(jià)錢也較貴。羅布斯塔生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)，常使用在速溶咖啡包中，以降低成本，味道較為苦烈。因此在選擇咖啡豆時(shí)，應(yīng)選擇100%阿拉比卡咖啡，以避免攝取過(guò)多的咖啡因。 在選購(gòu)咖啡時(shí)，要特別注意咖啡袋上的說(shuō)明，也可留意咖啡豆的產(chǎn)地，如果是哥倫比亞、危地馬拉、薩爾瓦多、坦桑尼亞或肯尼亞，就代表是阿拉比卡咖啡。價(jià)格低廉或是歐洲混合豆，常使用羅布斯塔咖啡豆，應(yīng)特別留意。
3.自制阿拉比卡混合豆 不同的國(guó)家生產(chǎn)出的咖啡豆，會(huì)有產(chǎn)地特有的酸度及香氣，可依據(jù)自己的喜好來(lái)混合咖啡豆，調(diào)配出新風(fēng)味的咖啡，也可把咖啡因含量高的咖啡豆混合咖啡因含量低的，在品嘗咖啡的同時(shí)無(wú)形之中也降低了咖啡因的攝取，例如味道濃郁的肯尼亞咖啡豆混合較溫和的哥倫比亞咖啡豆，就是一個(gè)很好的搭配。 4.咖啡豆研磨粗細(xì)度及沖煮時(shí)間 咖啡豆研磨粗細(xì)度會(huì)影響到?jīng)_泡的風(fēng)味，咖啡豆磨得越細(xì)，咖啡因萃取得越多，所以中研磨及粗研磨的咖啡粉咖啡因含量較低，苦味也比較淡，能減少咖啡因的攝取。
除此之外，咖啡沖煮的時(shí)間也是咖啡因濃度高低的關(guān)鍵，咖啡粉被浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，萃取出的咖啡因含量也會(huì)越高，大家常誤認(rèn)為意式濃縮咖啡的咖啡因較高，因?yàn)槲兜婪浅庥?，但?shí)際上濃縮咖啡萃取的時(shí)間非常短，咖啡因含量反而比手沖還要來(lái)得低。只要縮短咖啡沖煮的時(shí)間，就能減少苦澀味及咖啡因。 5.使用深焙咖啡豆 咖啡豆的烘焙度與咖啡因的含量有很大的關(guān)系，根據(jù)世界咖啡科學(xué)和信息協(xié)會(huì)（ASIC）的報(bào)告，一粒阿拉比卡咖啡豆依據(jù)烘焙度的不同，所含的咖啡因比率為淺焙豆1.37%、中焙豆1.31%、深焙豆1.31%，烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡因會(huì)隨著水份的蒸發(fā)而減少，因此深焙咖啡所含的咖啡因會(huì)低于淺焙咖啡。此外，深焙豆的體積膨脹會(huì)比淺焙豆大，因此如果你是以匙數(shù)來(lái)計(jì)算的話，無(wú)形之中會(huì)比平常攝取的重量來(lái)得少，也能減少攝入的咖啡因。 6.使用速溶咖啡粉 （Instant Coffee） 如果你不排斥速溶咖啡味道的話，可以與日常的咖啡替換，速溶咖啡粉是把咖啡豆進(jìn)行低溫干燥，把水份去除，如此一來(lái)能保留豆子原有的香氣，也因?yàn)槎嘁坏朗掷m(xù)，其所含的咖啡因也較低，1.8克的速溶咖啡粉含有57毫克咖啡因。但值得注意的是，要選擇使用100%阿拉比卡咖啡豆去研磨的即溶咖啡，而且也沒(méi)有使用其它的添加物，如此才能喝得安心?！ 】Х戎械目Х纫蚝?，與咖啡豆品種、粉的粗細(xì)和咖啡豆烘培度都有關(guān)，并不是說(shuō)喝咖啡就一定會(huì)咖啡因攝入過(guò)量，也不是說(shuō)不喝咖啡就萬(wàn)事大吉。用喝奶茶來(lái)取代喝咖啡，還是會(huì)帶來(lái)糖、脂肪等攝入過(guò)多的問(wèn)題，顯然是不靠譜的?！就扑]閱讀】：咖啡只是背鍋俠！200年前就被發(fā)現(xiàn)的咖啡因其實(shí)并不壞！喝咖啡會(huì)睡不著？先搞懂元兇“咖啡因”才能徹底解決這問(wèn)題！【冷知識(shí)】咖啡因與烘培程度究竟有沒(méi)有直接關(guān)系？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
