導(dǎo)讀看到封面是不是以為前街要恰飯了，并不！事情是這樣的，前街一直使用的是日本Kono品牌的漂白濾紙，價格大約0.3元一張。而最近前街看到一款西班牙產(chǎn)的濾紙單價接近3元一張，瞬間提起了興趣，這相差10倍價格的濾紙究竟有什么差別呢？
過往前街在科普濾紙的知識時，會把側(cè)重點放在濾紙與濾杯是否匹配，原木濾紙好還是漂白濾紙好。而這期就直接來個硬核的，質(zhì)量，應(yīng)該用什么標(biāo)準衡量。紙比金貴以前認為比較貴的濾紙是Chemex的濾紙，也就1元一張，而這款3元一張的濾紙在價格上就已經(jīng)形成了大差距了。那來看看賣家給出的濾紙介紹吧。既然它這么貴，就叫它「高價濾紙」吧！
從這看出，該濾紙無紙味，有機材料，包裝下功夫了，只有大濾紙規(guī)格，能沖出干凈明亮的風(fēng)味。但也不至于價值溢價10 倍的價值。那就來對比一下濾紙的質(zhì)量首先先要對比一下濾紙的材質(zhì)結(jié)構(gòu)，仔細觀察濾紙上的紋路，我們發(fā)現(xiàn)這張高價濾紙的紋路更細膩，而前街常用的Kono濾紙會有比較明顯的長條狀凹凸紋理。軟硬度上，Kono會更柔軟。
高價濾紙（左） Kono濾紙（右）
接下來對比一下沖煮表現(xiàn)，前街看介紹的時候，發(fā)現(xiàn)的說辭是這款濾紙的流速更快。
那就來橫向?qū)Ρ认?，因為這張濾紙是1-4人份的大小，所以對比參照用的是Kono濾紙02號的規(guī)格。兩組濾紙在貼合狀態(tài)下進行注水打濕，這款高價濾紙在貼合度上表現(xiàn)得非常完美，而且非常堅挺，塑形效果好。當(dāng)然Kono的濾紙也很好地貼合了濾杯，不過就不太堅挺，部分濾紙貼在濾杯身上。
同樣使用耶加雪菲紅櫻桃作為沖煮用豆(20g)，使用前街三段式注水。使用高價濾紙的萃取時間為2分18秒；使用Kono 02號濾紙的萃取時間為2分36秒。這也證實了高價濾紙所宣傳的流速更快。復(fù)盤一下沖煮過程中的表現(xiàn)，先看兩張圖
上圖是高價濾紙，從圖中肋骨間的水珠可以看出，整個粉層的高度沒有到達最短肋骨處，但已經(jīng)非常接近了。而下圖的kono濾紙的粉層已經(jīng)到達短肋骨的邊邊，已經(jīng)有水流被引導(dǎo)下去了。在這種情況下，高價濾紙的萃取時間還是更快，說明了高價濾紙更薄，流速更快。還有一個現(xiàn)象是，高價濾紙過濾的咖啡液，通透性會較差，表面會漂浮著一層放光的油脂，而kono濾紙通透性更好，伸手見五指。這也說明了過濾性能上，高價濾紙是略遜的。當(dāng)然，這不是貶義的評價，比較有些法蘭絨玩家就愛有油脂的咖啡。
而品嘗這兩杯咖啡，也如看到的一樣，kono濾紙過濾的咖啡更加干凈明亮。高價濾紙的口感飽滿度則比較好。這貌似與他所宣傳的沖出立竿見影的明亮、干凈有些沖突。也許是不一樣的沖煮方式會呈現(xiàn)不一樣的效果呢！總的來說，這款濾紙用起來還是蠻舒服的。但是對于沖煮風(fēng)味的提高并不明顯，也就是說，花多10倍價格得到的可以只有1.5倍的體驗。-
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