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冰滴咖啡是指使用常溫或低于常溫的冰水，長時間對咖啡來進(jìn)行萃取。冰滴咖啡壺會分為三個部分，盛裝冰水的上壺、裝有咖啡粉的濾器組、承接萃取出來的咖啡液的則是下壺。有時在下壺前端，還會附有裝飾效果的蛇型玻璃管，讓褐色液體蜿蜒而下。制作冰滴需要注意的地方●預(yù)浸泡。一般我們會先用一些水浸濕咖啡粉床，有點類似手沖中的悶蒸。主要是因為如果是直接冰滴的話可能會造成粉層濕潤不均，部分的咖啡粉萃取過度而另一部分的咖啡粉并未參與到萃取中；
●濾紙。在咖啡粉床上放一張丸形濾紙，濾紙的張力能夠使水均勻的分布開來，能夠增加咖啡粉和水滴的接觸，達(dá)到較好的均勻萃取狀態(tài)。如果沒有濾紙的話，長時間的水滴會將咖啡粉床滴出來一個坑，一來不好看二來水滴會略過表面的粉層，直接從坑里往下走，這樣容易導(dǎo)致萃取不均勻；
●壓平咖啡粉。輕拍粉，讓咖啡粉均勻分布在濾筒里，再用平底粉錘輕輕壓平，注意是輕輕壓平，不是用力壓實。壓粉時如果壓得過于結(jié)實，容易造成粉層積水，無法過濾咖啡液；而沒有壓粉的話，水一下去會很容易把粉給泡起來，這時候會造成整個粉餅是不均勻萃取的；
●速度&時間。由于萃取水溫比較低，為了萃取的比較充分所以需要讓咖啡粉與水長時間的接觸，水流速度以自然也不能太快，一般我們使用10秒7滴的速度來進(jìn)行萃取，時間是6-8小時之間。| 冷泡咖啡
冷泡咖啡是直接將咖啡粉放在冰水里浸泡著，一般是12個小時左右，具體的話可以根據(jù)實際來進(jìn)行調(diào)整。相比于冰滴咖啡來說，這是比較適合自己在家里DIY的一款咖啡了，畢竟將粉泡到水里之后再放進(jìn)冰箱，過上12個小時左右就可以將咖啡渣過濾出來喝了，既不需要太復(fù)雜的器具，也不需要時不時的調(diào)整水滴速度的。| 對比現(xiàn)在讓我們來看看，同樣的豆子用這兩種做法做出來的風(fēng)味是什么樣的呢！在參數(shù)方面我們盡量做到是同樣的，盡最大的可能做到實驗的一致性。咖啡豆：巴拿馬艾麗達(dá)+西達(dá)摩多莓40克（比例 1:1）。這兩支豆子都是日曬處理的，甜感比較足的。艾麗達(dá)偏向葡萄干、果脯類的甜感，而多莓則是比較清新的草莓、莓果酸甜感。
研磨度：5B（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率70%-75%）粉水比：1:10總用時：20個小時（萃取8小時后放入冰箱發(fā)酵12小時）冰滴：以10秒7滴的速度萃取8小時，冰水比例1:1，然后放入冰箱里發(fā)酵12個小時。
冷泡：直接將40克咖啡粉倒入壺中，加入140克的水，放入冰箱內(nèi)冷藏8個小時后過濾出來，然后將咖啡液放進(jìn)冰箱發(fā)酵一晚上。| 風(fēng)味冰滴：入口濃郁醇厚，杏仁、堅果的感覺明顯，帶著些果干、焦糖的甜感，以及一些莓果余韻。冷泡：給人比較清爽的感覺，入口是青梅、梅子、莓果的酸甜感，帶著花蜜以及蔗糖的甜感。
由于冰滴是長時間滴濾萃取的，得到的咖啡液是會比較濃郁，再加上通常滴濾好的冰滴咖啡會被放進(jìn)冰箱里發(fā)酵一段時間，所以喝起來會帶著發(fā)酵味，而且層次感也比較明顯；而冷泡咖啡一直浸泡著萃取，一邊萃取一邊浸泡著，雖然在層次感上會相對比較單薄，但不會像冰滴那樣有著明顯的發(fā)酵味，也正因如此會給人比較清爽清新的感覺。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
