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中國飲品快報(bào)喜茶全球首家“手造”茶為主題的茶飲門店在深圳南頭古城開業(yè)，這是喜茶打造多元化“靈感之茶”理念又一次大膽嘗試。喜茶圍繞“手造”這一概念嘗試了從產(chǎn)品到場景再到服務(wù)等領(lǐng)域的一系列創(chuàng)新。
by Kuaibao9月19日，喜茶全球首家手造店在深圳南頭古城正式開業(yè)。圍繞“手造”這一核心理念，喜茶打造了50余款手造新品，以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售。而在空間設(shè)計(jì)上，喜茶南頭手造店融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，塑造了一個(gè)“不被定義”的茶飲靈感空間。
近一年來，喜茶在南頭古城店這類靈感系列店的布局速度正在加快。從靈感系列店的選址策略，到產(chǎn)品與設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，再到品牌的積淀，喜茶的一系列組合動(dòng)作，都在呈現(xiàn)其潛在的無限靈感與可能。
01PART ——喜茶落戶深圳南頭為千年古城注入新活力
自三國吳甘露元年（公元265年）設(shè)置司鹽都尉，并筑城池，南頭古城已有超過1700年歷史，并被譽(yù)為“深港歷史文化之根”、“粵東首府、港澳源頭”，南頭古城見證了深圳從千年前的海濱邊城成長為國際化都市的歷史變遷。
2019年，南頭古城“蝶變重生計(jì)劃”——南頭古城活化與更新項(xiàng)目正式啟動(dòng)，提出“源·創(chuàng)·藝·活”的品牌宣言，旨在為南頭古城帶來新生的創(chuàng)意活力與品質(zhì)人文的美好生活。喜茶南頭古城店，也在一定程度上呼應(yīng)了這一城市發(fā)展理念。
南頭古城店由古城里一棟老式三層民居樓改造而成，設(shè)計(jì)風(fēng)格根植于深厚的歷史文化街區(qū)，簡單的古城古風(fēng)，而且結(jié)合解構(gòu)主義靈感，打破對(duì)于門店空間的慣常設(shè)計(jì)，塑造出“不被定義”的靈感空間。
從門店整體建筑設(shè)計(jì)看，幾何圖形中抽象出簡潔線條，改變?cè)韧饬⒚鎲我坏木€性結(jié)構(gòu)，突破對(duì)于建筑形態(tài)的固有思維。
外立面選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復(fù)古外墻肌理漆，二、三樓陽臺(tái)花槽由銹鐵材質(zhì)制成，強(qiáng)調(diào)歷史感。同時(shí)，整體建筑中有一道空凹槽，自上而下營造水流不息的視覺感、靈動(dòng)感，形成動(dòng)靜結(jié)合的整體樓面。
店前刻印“喜茶手造”字樣的球狀石塊上方采用水滴狀投影，擬態(tài)自然水滴，展現(xiàn)喜茶對(duì)天然的追求。
整體來看，喜茶手造店完美地將南頭古城厚重的歷史沉淀與新茶飲代表的時(shí)尚、活力結(jié)合在一起，門店的空間設(shè)計(jì)，無處不體現(xiàn)出喜茶為南頭古城“量身定制”一間靈感茶飲之店的努力。
02PART ——空間與產(chǎn)品的雙重突破為新茶飲行業(yè)刮起“手造”風(fēng)
在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，喜茶則通過開放式的設(shè)計(jì)，將“手造”主題，以及各種手造產(chǎn)品的制作過程，盡可能地呈現(xiàn)給顧客。
喜茶將一樓設(shè)置為手炒冰系列產(chǎn)品售賣區(qū)域，將正門墻體改造為玻璃移門，變封閉窗戶為開放的門，讓顧客看得見手造產(chǎn)品的全過程。
通過傳統(tǒng)手造炒冰與喜茶經(jīng)典元素結(jié)合，以炒冰原漿與清新鮮果手造細(xì)膩冰沙，并加入裝飾物點(diǎn)綴冰沙之上，將傳統(tǒng)炒冰以“手造”工藝呈現(xiàn)，代表產(chǎn)品包括手炒生打椰皇冰、手炒多肉葡萄冰等。
二樓設(shè)置為手造茶系列產(chǎn)品售賣區(qū)，通過吧臺(tái)區(qū)以及半開放的后廚空間設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者全程見證手造產(chǎn)品的制作。
喜茶為了實(shí)現(xiàn)原材料、風(fēng)味、包材全方位升級(jí)，優(yōu)選水果和茶葉品種，研發(fā)特殊手作小料，并依據(jù)原材料特性對(duì)水果果肉或手剝，或手切，或手搗，或手搖出汁，再與茶底組合、復(fù)配、調(diào)杯，最終以特別定制的包材進(jìn)行包裝和呈現(xiàn)，代表產(chǎn)品包括雙搗鮮青提巨峰、雙搗山竹芭樂等。
三樓則設(shè)置為手沖茗茶系列產(chǎn)品售賣區(qū)，提供手調(diào)創(chuàng)意茶與手造純茶兩大類產(chǎn)品。
開放的吧臺(tái)和拉絲不銹鋼座椅，營造出開闊的品飲空間。手調(diào)創(chuàng)意茶與不同的飲品及水果做創(chuàng)意結(jié)合，用獨(dú)特的手法“調(diào)茶”，代表產(chǎn)品包括鍋煮牛乳茶等；手造純茶產(chǎn)品則使用六大茶系十余款茶葉，以各自最適宜的傳統(tǒng)沖煮方法，還原其本味，代表產(chǎn)品有單從·東方紅等。
事實(shí)上，“手造”并非是喜茶的新工藝。在成立初期，喜茶就一直堅(jiān)持以“手造”方式制茶，從水果清洗、手工剝皮去核，再到捶打制作等，手工制作貫穿到飲品制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。南頭古城店，正是喜茶向外界傳遞其對(duì)“手造”堅(jiān)持的一個(gè)窗口。
03PART ——靈感注入喜茶不斷探索茶飲空間新可能
事實(shí)上，對(duì)于喜茶而言，門店與飲品都是其品牌精神的重要載體，也是其塑造品牌的方式?；谶@樣的底層邏輯，喜茶打造的“靈感之茶”從一開始就不限于產(chǎn)品，而是延伸到門店場景甚至服務(wù)模式等一系列領(lǐng)域。
一直以來，喜茶的門店空間風(fēng)格都顯得極具創(chuàng)意且十分多元化，有辨識(shí)度極高的PINK店、DP店等不同風(fēng)格的門店，都曾在當(dāng)時(shí)驚艷、引領(lǐng)了整個(gè)行業(yè)的空間設(shè)計(jì)。而將空間與產(chǎn)品相結(jié)合、創(chuàng)造出某種全新的形態(tài)，在喜茶的歷史上也曾經(jīng)發(fā)生過。
2018年9月，喜茶首家黑金店在成都IFS的開業(yè)，匯聚了喜茶在茶飲、周邊、插畫以及空間設(shè)計(jì)上的不同靈感元素，可實(shí)現(xiàn)新品內(nèi)測(cè)、限定產(chǎn)品發(fā)布、插畫及藝術(shù)作品展陳、周邊產(chǎn)品發(fā)售、社群交流等功能，體現(xiàn)了喜茶品牌的“酷、靈感、設(shè)計(jì)”。
同樣位于深圳市，2019年9月，喜茶深圳歡樂海岸LAB店開業(yè)。作為喜茶當(dāng)時(shí)所有門店中最高規(guī)格的門店，該店集制冰實(shí)驗(yàn)室、甜品實(shí)驗(yàn)室、茶極客實(shí)驗(yàn)室、插畫實(shí)驗(yàn)室及周邊實(shí)驗(yàn)室五大板塊于一身，并成為了飲茶、社交、藝術(shù)、辦公、娛樂等場景的著陸點(diǎn)。
制冰實(shí)驗(yàn)室主打意式Gelato（喜拉朵）與中國味道的靈感碰撞；甜品實(shí)驗(yàn)室中，喜茶將楊枝甘露等口味加入舒芙蕾中，創(chuàng)新出新的產(chǎn)品；茶極客實(shí)驗(yàn)室中的飲品采用高級(jí)定制茶葉沖調(diào)，將本土風(fēng)味食材與青島黑啤、茅臺(tái)、威士忌等酒類結(jié)合；在周邊實(shí)驗(yàn)室里，喜茶呈現(xiàn)的是具有時(shí)代精神的設(shè)計(jì)師聯(lián)名周邊產(chǎn)品；而在插畫實(shí)驗(yàn)室里，喜茶設(shè)計(jì)了一整套主題插畫用于展陳。
綜合來看，喜茶一直將門店當(dāng)做塑造和傳遞品牌文化的平臺(tái)。在彰顯城市本身的歷史、地理、人文等元素的同時(shí)，又與產(chǎn)品相得益彰，讓顧客用戶感受到喜茶追求靈感與極致的精神，產(chǎn)生共鳴。
04PART ——從傳統(tǒng)茶到新茶飲南頭古城店為行業(yè)做了一次“指向”
喜茶不斷創(chuàng)新的黑金店、Lab店、乃至手造店等，契合了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)。目前，國內(nèi)消費(fèi)正在迎來新一輪的發(fā)展機(jī)遇，文旅經(jīng)濟(jì)、首店經(jīng)濟(jì)就是其中重要一環(huán)。
“首店”是指在行業(yè)里有代表性的品牌在某一區(qū)域開設(shè)的第一家店。發(fā)展“首店經(jīng)濟(jì)”，既能通過首店的聚集帶動(dòng)形成新的消費(fèi)增長點(diǎn)，也可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和城市功能的轉(zhuǎn)型。簡單來說，一個(gè)城市、一個(gè)商業(yè)區(qū)域里的首店數(shù)量多少，是考量一個(gè)地方經(jīng)濟(jì)活力的重要參考指標(biāo)之一。
《2020中國新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，從2015年至今，新茶飲規(guī)模歷史增速近300%，未來尚有數(shù)百億市場空間待開發(fā)。作為新茶飲行業(yè)開創(chuàng)者，目前，喜茶已在全球60多個(gè)城市開出超800家門店，喜茶的各類門店已經(jīng)成為一個(gè)區(qū)域消費(fèi)活力的縮影。各城市主題門店開業(yè)即火爆的場景，也生動(dòng)地反映出，喜茶的品牌已經(jīng)在顧客心中扎根。
而喜茶南頭古城手造店，不僅僅是在南頭古城這個(gè)特殊地點(diǎn)上的“首店”，在門店形態(tài)上，也是在行業(yè)中具有開創(chuàng)和引領(lǐng)意義的“首店”。這家全行業(yè)的首家手造店，從產(chǎn)品、門店空間設(shè)計(jì)，以及后續(xù)的門店?duì)I運(yùn)和服務(wù)等方面，都可能像喜茶曾經(jīng)做到過的那樣，一如既往的為行業(yè)貢獻(xiàn)很多經(jīng)驗(yàn)、提供某種指引。
隨著喜茶開出更多以南頭古城店為標(biāo)桿的靈感系列門店，喜茶將在對(duì)茶文化的傳承與創(chuàng)新之中，為消費(fèi)者以及新茶飲行業(yè)帶來更多驚喜。
