手機瀏覽中華飲品屆
冰滴咖啡制作的基本操作冰滴咖啡器具總共分為3個部分，上部為盛冰水的器具，中部為盛咖啡粉的容器，底部為盛放咖啡液的容器。
所以制作冰滴咖啡的做法也非常簡單，上部放好冰水，中部放好咖啡粉，然后控制上部的冰水一滴一滴地滴進咖啡粉中，6小時左右完成萃取過程。但是其中還是有不少的能改變咖啡風味好壞的細節(jié)點。下面前街一點一點地說明。
因素一｜咖啡豆咖啡豆這個因素是最重要的，不同的咖啡豆滴出的咖啡風味也是截然不同的。所以選擇合適的咖啡豆是制作冰滴咖啡的重中之重。
一般制作冰滴咖啡選擇淺烘的咖啡豆居多，水果的酸甜感在冰冷的溫度更能使人感到舒適。而一些風味比較明顯、特別的咖啡豆也非常適合制作冰滴咖啡。例如洪都拉斯的雪莉咖啡豆、哥斯達黎加的巨石藍莓、音樂家系列、哥倫比亞的玫瑰谷、花月夜等等。因素二｜研磨粗細度咖啡粉研磨的粗細度要注意的有兩點，過粗粉層形成的阻力就小，水就更容易地通過掉入下壺，冷水在萃取效率低下的情況下，就會造成咖啡淡，味不夠。過細也不行，阻力大了容易堵塞積水，泡久了苦澀味就出來了。所以前街建議冰滴咖啡的研磨度使用20號標準篩網通過80-85%，想濃郁點就選擇通過率85%，想更清爽就選擇通過率80%。因素三｜滴水速度這個就有點類似手沖咖啡的注水速度，有些人喜歡用1秒1滴，有些人喜歡2秒1滴。這樣直接導致了一個結果就是滴完的時間不同，滴得越慢所需時間就會越長，滴得越快所需的時間就越短。前街習慣使用的滴水速度是10秒7滴，小伙伴也可以參考一下。
小技巧：在調試冰滴咖啡速度前可以先把粉槽內的咖啡粉先濕潤，這樣的好處是使粉層密度相近，避免萃取不均勻的問題。因素四｜冰滴比例比例這個也是非常重要的，比例這東西就是要抓好濃度與萃取率這兩個因素的平衡點，前街制作冰滴咖啡是使用60g的咖啡粉萃取出600ml的咖啡液，即粉液比1:10，按照前街一杯冰滴咖啡為200ml的規(guī)格，制作一次冰滴咖啡才有3杯。當然1:10的比例算是比較濃郁的一檔，正常情況下冰滴咖啡的粉液比例為1:12-1:14左右。
因素五｜飲用方式剛剛制作完成的冰滴咖啡可以馬上飲用，但前街建議做好的咖啡后再放進冰箱冰鎮(zhèn)12小時后再飲用。這樣冰滴咖啡的風味才會發(fā)揮至最佳。正如前街1:10的比例制作的冰滴咖啡是非常濃郁的，前街在需要飲用時會加入40g/200ml的冰塊，稀釋并保持冰鎮(zhèn)的效果。- END-免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
