手機瀏覽中華飲品屆
都說在校園開奶茶店難，難創(chuàng)新，難營銷，但在眾多店老板的經(jīng)驗總結(jié)下，最難的卻是員工管理，而且團隊越大越難管理。
可有一家校園奶茶店兼職就有18名，這對于眾多在校園開店的老板來說是件不可思議的事情。
那這位店老板是如何管理這支龐大的團隊的呢？我們一起來看看。
對于校園店，請兼職有哪些優(yōu)勢？目前了解到，這是一家以茶飲為主，附帶甜點小食的店鋪，員工都是兼職，每天三班倒，每一班的人數(shù)都不一樣，早班3—4人，中班7—10人，晚班3—4人。
這家店老板介紹，之所以用兼職，是為了迎合校園的消費形式，校園奶茶店的消費群體是比較固定性的，時間也是比較固定，什么時候上下課，什么時候沒課，這就關(guān)乎到一個時間消費節(jié)點，而兼職正好彌補了這段時間消費節(jié)點的空缺。
其次就是支出成本。兼職都是按小時來算薪資的，一般是7—10元一個小時，而目前全職員工的薪資大概在3000—4000元一個月。
校園店的高峰期就只有幾個時間段，如果為了高峰期請四五個全職支出成本太大，而不忙的時候幾個人坐店里無所事事，也會給店里造成不好的影響，所以正好用兼職來彌補這段高峰期。
再就是員工的工作激情與流動性。校園奶茶店一般薪資不高，全職員工做時間長了容易枯燥，而且一年休息3個月，往往會在休假期間自動離職。
而校園兼職員工相對來說比全職員工要有激情，因為都是在校學(xué)生，有共同話題，能談天說笑，營造一個很好的店面氛圍。穩(wěn)定性也比較強，也容易招聘，如果管理得當(dāng)一般可以做到畢業(yè)。
如何管理多兼職少全職的校園店據(jù)這位老板介紹，店里全體員工20名，2名全職輪班店長加18名在校兼職，對于這樣一個團隊的建設(shè)與管理店老板說最主要的是溝通，從最開始的溝通來了解適不適合融入這個團隊。
01聊天式招聘
面試在大多數(shù)人心里是比較緊張的過程，特別是像沒有工作經(jīng)驗的校園學(xué)生。一般奶茶店的招聘要求就是長相好，活潑開朗，勤快，那如何了解適不適合呢？
店老板說他面試員工從不問他們以前做過什么，會做什么，而是以聊天的形式聊興趣愛好，比如平時喜歡做什么，愛好哪些東西，休息一般會去些什么地方等等，以興趣相投的方向來決定適不適合這個團隊。02感受氛圍式培訓(xùn)
新上崗的員工不會立刻給他們培訓(xùn)學(xué)做飲品，而是讓他們站店打打下手感受店里的銷售氛圍。
看著一杯杯出品的飲品，顧客滿意的笑容，老員工認(rèn)真服務(wù)的態(tài)度，新員工往往就會被這種氛圍帶動，就會主動去看，去學(xué)，然后在不忙的時候店長會手把手的教新員工從最簡單的飲品開始做起。店老板說新員工被氛圍帶動主動去學(xué)的情況下會很有成就感，而且學(xué)的比較快，一般一個星期就可以獨立做飲品了。
03用感情培養(yǎng)責(zé)任感
管理校園兼職就像教育孩子，不能全部靠制度，制度只是讓他們有一個基本的工作職責(zé)，而真正讓他們對工作有責(zé)任感的往往還是要靠感情。店老板說新來的員工，往往會出現(xiàn)緊張不安的情緒，在不熟練的情況下容易做錯事情，做錯了心里會更加不安，很多店對于做錯了的飲品都會要求員工自己買單，這樣會造成員工心里不滿。
這時候就需安慰和鼓勵，告訴他人多的時候別慌，慢慢做，能補救就補救，不能補救的就重做，而且要強調(diào)做錯了一定不能給到顧客的手里，這樣有可能會失去這個顧客，多站在員工的角度思考，慢慢緩解員工的不安心理后，再進入狀態(tài)也會更快?？偨Y(jié)下來，一個團隊，是要培養(yǎng)“我們”的關(guān)系，而不是單純的老板和員工的關(guān)系，讓員工有集體榮譽感，有參與感才會主動去學(xué)習(xí)，主動的去提高自己。
學(xué)生兼職也是一個銷售圈兼職與全職之間最大的區(qū)別就是兼職可以靈活運用，而全職就是固定性的，這對于校園店是一個很大的弊端，突破這個弊端就只能靈活運用兼職。比如，學(xué)校高峰消費時間是在什么點，低谷時間又在什么點，掌握好時間段，再合適的安排兼職，這樣也避免沒生意的時候一堆員工守在店里。而且如果管理的好，學(xué)生兼職也是一個很大的銷售圈。
這家店老板說，他招聘的兼職基本都是店里的粉絲，只要是店里的員工在店里消費都可以享受八折優(yōu)惠，新品出來由員工參與試吃，這樣員工就會時不時的在朋友圈曬店里的新產(chǎn)品。由于兼職員工都是不同專業(yè)，不同年級，每一個兼職都有自己的同學(xué)圈，這樣擴大了知名度，再加上同學(xué)推薦，自然就形成了一個銷售圈。
其實每個老板管理員工的方式都不一樣，因人而異，只是在實戰(zhàn)中不斷的去總結(jié)，去溝通，然后找到適合自己店的管理，形成一套自己的管理方案。
中國飲品快報推出“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開店風(fēng)險。奶茶店老板，你經(jīng)營中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國飲品快報“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
