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最近網(wǎng)絡(luò)上盛傳：云貴地區(qū)的雞蛋仔粉賣爆了，有的奶茶品牌成噸成噸地進(jìn)貨，有的進(jìn)貨還排不上隊(duì)……
實(shí)際情況到底如何？快報(bào)專此進(jìn)行了調(diào)查。
雞蛋仔粉銷售確實(shí)在回暖我們從云貴地區(qū)雞蛋仔粉的主要銷售商——香港萬(wàn)卓了解到，網(wǎng)絡(luò)上反映的情況有點(diǎn)夸張，但今年以來(lái)，雞蛋仔和雞蛋仔粉的銷售確實(shí)正在回暖。
快報(bào)也從其他途徑獲悉，這種跡象在云南表現(xiàn)明顯，其他地區(qū)的升幅也比較可觀。
我們來(lái)看一下百度指數(shù)：
從上圖看出，確實(shí)在回暖。
業(yè)內(nèi)人士分析，茶飲市場(chǎng)，目前還處淡季，一定程度上與奶茶店平抑淡旺季銷售有關(guān)。
雞蛋仔這些年經(jīng)歷了什么？
雞蛋仔的歷程1
2014年以前，雞蛋仔都是一個(gè)非常小眾的項(xiàng)目。一直不溫不火。
2
2014年9月，12道鋒味將雞蛋仔推上了風(fēng)口浪尖。
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2016年，普通雞蛋仔進(jìn)入快速發(fā)展期，在茶飲行業(yè)，也看到了奶茶店與雞蛋仔的結(jié)合，比較出名的品牌就是米芝蓮、松枝記等。
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2017年，韓式冰淇淋雞蛋仔進(jìn)駐國(guó)內(nèi)，冰淇淋雞蛋仔以賣相好、客單高、迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，雞蛋仔引來(lái)全國(guó)性的爆發(fā)。
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2018年整體進(jìn)入平穩(wěn)期，很多商家跟風(fēng)進(jìn)場(chǎng)，但生意沒(méi)有以前好做。
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進(jìn)入2019年，雞蛋仔市場(chǎng)企穩(wěn)回暖。
進(jìn)入2019年，雞蛋仔市場(chǎng)企穩(wěn)回暖，是暫時(shí)性現(xiàn)象，還是中長(zhǎng)期趨勢(shì)？業(yè)內(nèi)人士分析，這個(gè)品類再火一兩年，也是有可能的。
首先這個(gè)品類在香港火了幾十年，是被市場(chǎng)驗(yàn)證過(guò)的，有群眾基礎(chǔ)。
其次，雞蛋仔操作簡(jiǎn)單，預(yù)拌粉市場(chǎng)成熟，容易實(shí)現(xiàn)品控，投入也小，作為奶茶店的配食項(xiàng)目，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
再次，雞蛋仔這本身一直不斷在迭代發(fā)展：
1.0時(shí)代一臺(tái)機(jī)器一個(gè)推車就可以成店的路邊攤。
2.0時(shí)代3-5臺(tái)機(jī)器搭配簡(jiǎn)單酸梅湯就可以單獨(dú)成店 做早餐或零嘴。
3.0時(shí)代單獨(dú)成店飽和后，跟大型奶茶店、茶飲店結(jié)合聯(lián)姻。
4.0時(shí)代自我升級(jí)，做冰淇淋雞蛋仔。
5.0時(shí)代產(chǎn)品繼續(xù)拉新，爆漿雞蛋仔出現(xiàn)。利用一個(gè)簡(jiǎn)單的注漿模板把餡料注入雞蛋仔，增加雞蛋仔的口味上的豐富性，也改善雞蛋仔吃起來(lái)過(guò)于扎實(shí)的口感。水果、卡仕達(dá)餡料都可以幫雞蛋仔成功升級(jí)。
2019年的機(jī)會(huì)在哪里？2019年，那么什么地區(qū)雞蛋仔的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更多一點(diǎn)？什么地區(qū)會(huì)更加有機(jī)會(huì)呢？我們來(lái)看一下2016-2018年近三年的雞蛋仔粉的銷售數(shù)據(jù)：
從近三年雞蛋仔粉銷售熱力布局可以看出，雞蛋仔是從東南沿海逐步往西南西北方向擴(kuò)撒。廣州、江蘇、上海消費(fèi)堅(jiān)挺，市場(chǎng)最成熟，市場(chǎng)最大，但是競(jìng)爭(zhēng)也同樣激烈。
西南地區(qū)，對(duì)于新式小吃接受度最高的就是云南和貴州，雞蛋仔粉走量依然很大，說(shuō)明很有潛力。
當(dāng)茶飲界開(kāi)始玩混搭、玩跨界的時(shí)候，更加多變，好操作，成本比較低廉的雞蛋仔會(huì)再次受到重視。我們拭目以待，雞蛋仔會(huì)不會(huì)再次爆發(fā)？
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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