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美式咖啡是意式咖啡的一種，通常是選用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透過(guò)意式咖啡機(jī)的壓力讓熱水經(jīng)過(guò)磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情況下，一杯美式咖啡會(huì)由一到兩份Espresso再加入熱水稀釋做成美式咖啡?！ ∧敲词譀_單品咖啡又是什么呢？
通常以單品咖啡豆作為原料，咖啡豆烘焙程度由淺焙、中焙、深焙都有，手沖咖啡大多使用濾杯沖煮，先將咖啡豆磨成粉后放入濾紙，開(kāi)始緩慢注入熱水后，均勻淋在整體咖啡粉上，透過(guò)濾紙及濾杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手沖咖啡就完成了。
由于手沖咖啡通常都是想要表現(xiàn)出單品咖啡豆的地域風(fēng)味特性，所以推薦不加糖不加奶，也是黑咖啡的一種?！ 〉霙_出一杯好喝的手沖咖啡，關(guān)鍵在于研磨、水溫以及咖啡與水的比例等等..比起機(jī)器制作，會(huì)有更多的講究?！ 〗酉聛?lái)，讓小編來(lái)解釋這兩種咖啡的不同之處?！ ∶朗娇Х龋麬mericano 美式咖啡的基底為Espresso，Espresso“濃縮咖啡”起始于意大利，大多是以意式咖啡機(jī)萃取出濃縮咖啡。
制作過(guò)程先將磨好的咖啡粉直接裝入粉碗里，布平咖啡粉齊杯緣，接著用壓粉器施力壓成咖啡餅，將手柄架置與意式咖啡機(jī)上，開(kāi)始進(jìn)行萃取時(shí)，咖啡餅經(jīng)過(guò)機(jī)器的壓力會(huì)承受約9Par大氣壓的重壓，在短短20-30秒之間萃取，釋放出少量的咖啡液體，口感較濃稠，萃取出的濃縮咖啡，就可以按比例加入熱水或冰水稀釋制成美式咖啡。 手沖咖啡｜Pour over coffee 想制作一杯手沖咖啡之前，需先準(zhǔn)備好器具，濾杯、壺、濾紙。豆罐、豆勺、磨豆機(jī)。熱水壺、手沖壺。
先將將濾紙放入濾杯，在倒入研磨好的咖啡粉并透過(guò)濾杯外側(cè)輕輕拍平咖啡粉，接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中，穩(wěn)定的持續(xù)供水和斷水，當(dāng)熱水與咖啡粉充分接觸之后，將其中咖啡物質(zhì)萃取出來(lái)，濾出一杯好喝的手沖咖啡。 美式與手沖的差異在哪里？ 濃縮咖啡相較手沖咖啡會(huì)研磨成更細(xì)的粉，透過(guò)意式咖啡機(jī)器高壓力沖煮下， 比起其它制作咖啡方式，可以溶解出更多咖啡物質(zhì)，濾出濃度更高的咖啡。
論沖煮時(shí)間上，意式咖啡機(jī)的萃取速度極快：平均30秒可以出一杯咖啡，步驟簡(jiǎn)單，做成一套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范容易學(xué)習(xí)，幾乎成為所有連鎖咖啡的首選沖煮方法。當(dāng)然，“爛大街”不代表品質(zhì)中庸，意式咖啡的萃取也需要根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)，定期調(diào)整固定的沖煮參數(shù)來(lái)更好地展現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。
手沖咖啡研磨顆粒較粗，整個(gè)沖煮過(guò)程約3至4分鐘，講究技巧跟手法，從咖啡豆研磨程度、水溫、水質(zhì)、水流、萃取時(shí)間，甚至注水的手法與時(shí)機(jī)，每一個(gè)微小因素的改變，對(duì)最后的風(fēng)味都會(huì)產(chǎn)生影響?！ ∠噍^意式濃縮機(jī)器可以利用固定參數(shù)，穩(wěn)定提供品質(zhì)相同的咖啡，手沖咖啡則需要掌握更多細(xì)節(jié)，來(lái)充分展現(xiàn)每一杯咖啡的層次與風(fēng)味?！ 】破樟四敲炊?，最后讓我們來(lái)實(shí)驗(yàn)對(duì)比一下吧。使用相同的一支豆子，制作成美式咖啡與手沖單品咖啡，看看哪個(gè)更好喝！
淺度烘焙：日曬耶加紅櫻桃
中度烘焙：云南花果山
深度烘焙：牙買(mǎi)加藍(lán)山
無(wú)論是淺烘的紅櫻桃、中烘的花果山還是深烘的藍(lán)山，做成美式之后甜感都有一個(gè)明顯的提升，而且風(fēng)味上會(huì)比較均衡，但口感偏薄，風(fēng)味單調(diào)，層次不足；而手沖咖啡沖煮出來(lái)的黑咖啡個(gè)性則更為鮮明，風(fēng)味和層次上的變化較為多樣，口感相對(duì)會(huì)比較醇厚。至于到底哪種更好喝呢？那就看個(gè)人喜好啦~免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
