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也有另外的學者專家認為，土耳其人將阿拉伯的“美酒”語音Qahwa轉成較順口的土耳其發(fā)音Kahve，并借由“美酒”的語音來形容咖啡。所以，咖啡的字意源頭也許是Kaffe 或Qahwa。一直到1601年，Coffee才會出現(xiàn)在英文的文章中呈現(xiàn)。 終于??阿拉比卡正式被定名了，到了17世紀的中葉，歐洲才有咖啡館的出現(xiàn)，18世紀后，荷蘭、法國、英國的歐洲列國逐漸驚覺咖啡的龐大商機，靠著武力強大的優(yōu)勢，偷盜取也門地區(qū)的咖啡樹種，再移植到印度，印尼和中南美洲殖民地，一舉打破回教徒壟斷咖啡栽種植的局面。一直到1753年才有了舉世聞名的學名??Coffea arabica L.，這種不但可提神醒腦，提供不同的香質又可讓人愉悅的植物，就是我們大家耳熟能詳?shù)陌⒗瓤ǚN的咖啡樹。
我想要一杯阿拉比卡咖啡！ 很多媒體的廣告宣傳中，常會出現(xiàn)“100%阿拉比卡”這樣的字眼，這也導致了很多不明真相的吃瓜群眾，認為阿拉比卡=高品質咖啡，這也成了諸多咖啡從業(yè)者之間歷年不衰的一個梗?！ ≡a(chǎn)于非洲埃塞俄比亞的阿拉比卡（Arabica），水果風味突顯，口感細致優(yōu)雅，是主要精品咖啡的來源，并且咖啡因含量較低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品質與價值最高，是現(xiàn)在飲用咖啡消費市場的主要物種，而且占全球產(chǎn)銷量約60——70 %。
第二個咖啡物種叫“羅布斯塔”（Robusta）又叫坎尼佛拉，他來自于中非和西非，占全世界產(chǎn)銷量約30——40%。 僅次于阿拉比卡，以羅布斯塔的風味頗析說明，雜苦味重、滋味單純，而且咖啡因含量高，占咖啡豆重的1.8%——4.2%，早期都是以主供應速溶、三合一或罐裝咖啡的低價市場?！ 〉谌齻€咖啡物種叫“利比里卡”，原產(chǎn)至于西非，它的風味較嗆騷味更重，僅占全球咖啡產(chǎn)銷量1——2%，經(jīng)濟價值完全不高，在國內市場，乏人問津。
但遺傳學研究有重大突破，科學家認為尤更尼歐狄是阿拉比卡的母源，而羅布斯塔很可能是阿拉比卡的父源。 擁有四套染色體的稀罕咖啡物種 具體來說，阿拉比卡的科學位階是：植物界-被子開花門-被子開花植物門-雙子葉植物綱-龍膽目-茜草科-咖啡屬-真咖啡亞屬-紅果咖啡組-阿拉比卡種。
阿拉比卡卻是咖啡屬底下103物種中，最特殊的一個。唯一的四倍體物種植物（有四套染色體），并且自花授粉，優(yōu)勢是咖啡因較低，味譜不但細膩而且干凈，其他的102個咖啡物種，均為二倍體的植物（有兩套染色體），并且異花授粉。所以阿拉比卡是咖啡屬中，較為珍貴的物種。推薦閱讀【冷知識】咖啡因與烘培程度究竟有沒有直接關系？【冰咖啡】的冷知識：如何讓你的冰咖啡好喝10倍？虹吸冷知識 | 突沸鏈對虹吸壺的沖煮安全很重要你知道嗎？冷知識 | 瑞典國王的飲料實驗：茶跟咖啡哪個比較毒？意式濃縮Crema是愈多愈好嗎？喝之前必須攪拌？意式濃縮的4大冷知識免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
