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也有另外的學(xué)者專家認(rèn)為，土耳其人將阿拉伯的“美酒”語(yǔ)音Qahwa轉(zhuǎn)成較順口的土耳其發(fā)音Kahve，并借由“美酒”的語(yǔ)音來(lái)形容咖啡。所以，咖啡的字意源頭也許是Kaffe 或Qahwa。一直到1601年，Coffee才會(huì)出現(xiàn)在英文的文章中呈現(xiàn)?！ 〗K于??阿拉比卡正式被定名了，到了17世紀(jì)的中葉，歐洲才有咖啡館的出現(xiàn)，18世紀(jì)后，荷蘭、法國(guó)、英國(guó)的歐洲列國(guó)逐漸驚覺(jué)咖啡的龐大商機(jī)，靠著武力強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，偷盜取也門地區(qū)的咖啡樹種，再移植到印度，印尼和中南美洲殖民地，一舉打破回教徒壟斷咖啡栽種植的局面。一直到1753年才有了舉世聞名的學(xué)名??Coffea arabica L.，這種不但可提神醒腦，提供不同的香質(zhì)又可讓人愉悅的植物，就是我們大家耳熟能詳?shù)陌⒗瓤ǚN的咖啡樹。
我想要一杯阿拉比卡咖啡！ 很多媒體的廣告宣傳中，常會(huì)出現(xiàn)“100%阿拉比卡”這樣的字眼，這也導(dǎo)致了很多不明真相的吃瓜群眾，認(rèn)為阿拉比卡=高品質(zhì)咖啡，這也成了諸多咖啡從業(yè)者之間歷年不衰的一個(gè)梗?！ ≡a(chǎn)于非洲埃塞俄比亞的阿拉比卡（Arabica），水果風(fēng)味突顯，口感細(xì)致優(yōu)雅，是主要精品咖啡的來(lái)源，并且咖啡因含量較低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品質(zhì)與價(jià)值最高，是現(xiàn)在飲用咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的主要物種，而且占全球產(chǎn)銷量約60——70 %。
第二個(gè)咖啡物種叫“羅布斯塔”（Robusta）又叫坎尼佛拉，他來(lái)自于中非和西非，占全世界產(chǎn)銷量約30——40%。 僅次于阿拉比卡，以羅布斯塔的風(fēng)味頗析說(shuō)明，雜苦味重、滋味單純，而且咖啡因含量高，占咖啡豆重的1.8%——4.2%，早期都是以主供應(yīng)速溶、三合一或罐裝咖啡的低價(jià)市場(chǎng)?！ 〉谌齻€(gè)咖啡物種叫“利比里卡”，原產(chǎn)至于西非，它的風(fēng)味較嗆騷味更重，僅占全球咖啡產(chǎn)銷量1——2%，經(jīng)濟(jì)價(jià)值完全不高，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，乏人問(wèn)津。
但遺傳學(xué)研究有重大突破，科學(xué)家認(rèn)為尤更尼歐狄是阿拉比卡的母源，而羅布斯塔很可能是阿拉比卡的父源?！ 碛兴奶兹旧w的稀罕咖啡物種 具體來(lái)說(shuō)，阿拉比卡的科學(xué)位階是：植物界-被子開(kāi)花門-被子開(kāi)花植物門-雙子葉植物綱-龍膽目-茜草科-咖啡屬-真咖啡亞屬-紅果咖啡組-阿拉比卡種。
阿拉比卡卻是咖啡屬底下103物種中，最特殊的一個(gè)。唯一的四倍體物種植物（有四套染色體），并且自花授粉，優(yōu)勢(shì)是咖啡因較低，味譜不但細(xì)膩而且干凈，其他的102個(gè)咖啡物種，均為二倍體的植物（有兩套染色體），并且異花授粉。所以阿拉比卡是咖啡屬中，較為珍貴的物種。推薦閱讀【冷知識(shí)】咖啡因與烘培程度究竟有沒(méi)有直接關(guān)系？【冰咖啡】的冷知識(shí)：如何讓你的冰咖啡好喝10倍？虹吸冷知識(shí) | 突沸鏈對(duì)虹吸壺的沖煮安全很重要你知道嗎？冷知識(shí) | 瑞典國(guó)王的飲料實(shí)驗(yàn)：茶跟咖啡哪個(gè)比較毒？意式濃縮Crema是愈多愈好嗎？喝之前必須攪拌？意式濃縮的4大冷知識(shí)免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
