每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com 什么是單品咖啡？ 答：?jiǎn)纹房Х仁侵竼我划a(chǎn)地咖啡豆所做出來(lái)的咖啡，叫單品咖啡?！ 『诳Х仁遣皇菃纹房Х饶?？ 答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，單品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是單品，理論上來(lái)說(shuō)這句話是錯(cuò)的，只是大家習(xí)慣這么說(shuō)罷了?！ ∈遣皇敲朗降螢V壺做出的咖啡就是美式咖啡？ 答：美式咖啡是由Espresso加水做出來(lái)的咖啡，而新手買的美式滴濾原理大概與手沖無(wú)亦，和真正的美式咖啡不一樣?！ ∈裁词腔ㄊ娇Х?？ 答：花式咖啡就是大家通常見(jiàn)到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡咖啡，維也納咖啡，愛(ài)爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等。...是由Espresso作為基底，再由牛奶通過(guò)蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來(lái)的咖啡?；ㄊ娇Х纫话阌闷磁涠棺龀鰜?lái)，是為了讓味道更加平衡，豐富。
Latte（拿鐵）與卡布奇諾 意大利語(yǔ)中“牛奶”的意思，所以在意大利點(diǎn)杯拿鐵，只會(huì)給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國(guó)內(nèi)有些咖啡館也有風(fēng)味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。拿鐵咖啡（一杯200ml）：?jiǎn)畏轁饪s咖 1 shot 30 m l + 牛奶卡布奇諾（一杯180ml）：?jiǎn)畏轁饪s咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡
阿芙佳多（Affogato） 意大利語(yǔ)中“淹沒(méi)”的意思，將濃縮澆到冰淇淋球上，將其淹沒(méi)，不僅視覺(jué)效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜愛(ài)。
Flat White 到底是澳洲還是新西蘭發(fā)明的到現(xiàn)在一直還沒(méi)定論，剛開(kāi)始在國(guó)內(nèi)被翻譯成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入國(guó)內(nèi)后被翻譯成“馥芮白”，相對(duì)于普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加細(xì)膩?lái)樆?，咖啡味道更重些? Flat white（一杯200ml）：基礎(chǔ)是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個(gè)基礎(chǔ)上還會(huì)把esp萃取更長(zhǎng)時(shí)間，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso） Piccolo Latte（短笛咖啡）：萃取20ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在100ml左右。
區(qū)分白咖啡Flat White和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino
Flat White： 萃取60ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在175ml左右。Latte：萃取30ml的濃縮咖啡，杯子在225ml左右（一般不會(huì)超過(guò)）。卡布入口時(shí)，會(huì)感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡，但比較細(xì)膩和薄，泡身在5mm以下，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑。SOEFlat White 但如果去一些獨(dú)立的精品咖啡館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有其他一些不一樣的Flat White咖啡，如SOEFlat White（澳白／平白），（Single OriginFlat White），即單一產(chǎn)地濃縮的咖啡。 其實(shí) SOEFlat White沒(méi)那么復(fù)雜，只是 用的是 單一產(chǎn)地的濃縮咖啡 soe 做基底 Single Origin espresso，單一產(chǎn)地的濃縮咖啡，從2007年就慢慢開(kāi)始流行起來(lái)，這也是精品咖啡發(fā)展的一個(gè)過(guò)程。相對(duì)于拼配（blend）豆的平衡，SOE豆子做的奶咖帶有更多原產(chǎn)地的風(fēng)味，如埃塞豆的柑橘、花茶、Kenya的莓果調(diào)性等。SOE經(jīng)常用來(lái)做piccolo或者flat white的濃縮基底，更好的展現(xiàn)出咖啡原產(chǎn)地的風(fēng)味。
Caffé é Mocha 摩卡咖啡 摩卡的配方成分就相對(duì)比較復(fù)雜了，在Espresso和牛奶的基礎(chǔ)上，還有巧 克力醬，頂端不是奶泡，而是打發(fā)的鮮奶油，還往往會(huì)擠上巧克力醬，或者撒上可可粉、肉桂粉，別有一番風(fēng)味。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結(jié)合的典范，比較大杯。 巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來(lái)加重咖啡的香味和作為裝飾之用。
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摩卡壺：由上壺、濾網(wǎng)與下壺所組成，濾網(wǎng)位居上、下壺之間。沖泡時(shí)，水置于下壺，咖啡粉則置于中間的濾網(wǎng)里；當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，形成約一個(gè)大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經(jīng)過(guò)咖啡粉與壺中的細(xì)管，碰到壺蓋之后，便掉落在上壺里，形成類似濃縮咖啡液體。
康寶藍(lán)Espresso Con Panna屬于意式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見(jiàn)黑白分明的外型，因此又被稱為雪山咖啡?？祵毸{(lán)最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來(lái)說(shuō)，飲用康寶藍(lán)前不需攪拌，讓口感強(qiáng)勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嘗綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風(fēng)味。
容量：60ml 沖泡時(shí)間：30秒 咖啡因：★★★★☆美式咖啡Americano美式咖啡可以說(shuō)是黑咖啡的總稱。無(wú)論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在意大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個(gè)人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來(lái)口味偏淡，沒(méi)有意式濃縮咖啡強(qiáng)勁的口感，當(dāng)然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
容量：240ml 沖泡時(shí)間：1分30秒 咖啡因：★★★★☆愛(ài)爾蘭咖啡Irish Coffee有人說(shuō)愛(ài)爾蘭咖啡是調(diào)酒不是咖啡，事實(shí)上也說(shuō)得通，因?yàn)閻?ài)爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。愛(ài)爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌里的酒精燃燒來(lái)略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最后在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進(jìn)入鼻腔，互相撞擊調(diào)和，最適合冬日來(lái)上暖暖一杯。
容量：180ml 沖泡時(shí)間：3分 咖啡因：★★★★☆維也納咖啡Viennese coffee維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛(ài)的咖啡喝法。首先在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著倒入濃縮咖啡，并裝飾新鮮奶油，口感仿佛三重奏般，在細(xì)致的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最后是融合在咖啡中的溫潤(rùn)鮮奶油滋味；至于美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當(dāng)然也更高了！
容量：240ml 沖泡時(shí)間：1分30秒 咖啡因：★★★☆☆【推薦閱讀】flat white | 星巴克叫「馥芮白 」, COSTA 叫「醇藝白 」咖啡界兩大家族-“ESPRESSO 家族”與“卡布奇諾家族”意式濃縮Espresso和SOE的區(qū)別，如何正確的品嘗espresso呢？花式咖啡 | 咖啡界鬼馬家族，這些名字你可能聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)！抹茶拿鐵到底是不是咖啡？抹茶拿鐵了解一下
